グリューン・ヴァルト/みどりの森

千葉県千葉市の天然酵母パン教室

今年の夏は、バゲットにしようかな~♪

いつまでたっても雨模様… なかなか梅雨が明けませんねー ここのところ我が家はいろいろ忙しく、落ち着いてパンを焼けませんでしたが、 ちょっとひと段落、生種も美味しく仕上がり、バゲットを焼きました 新しい種なので調子をつかみにくかったんですが、 今…

梅シロップ、3キロ分作りました!&お教室のお知らせ

しばらくブログしないうちに、もう7月… 蒸し暑いですね。 豪雨の深刻さに言葉を失い、 コロナは緊急事態宣言の時より厳しい事態のようです。 混沌とした事態からいつ抜け出せるのでしょうか。。。 とりあえずは、梅シロップを作りました。 3キロも~! 1キロ…

紫陽花模様のキャロットケーキ♪

梅雨…紫陽花の季節です。 久しぶりに、21㎝のジェノワーズ型でケーキを焼きました♪ 最近は小さなケーキが好まれますが、 昔(⁈)は、大きなケーキをよく焼いたんですよねー どーんと焼けました~! ただ茶色いケーキでは味気ないので、、、 見えるかしら、、…

GrunWaldの新しいスタイルは…小さなお教室♪

空を眺めていると、もう梅雨かしらと思われますね。。。 皆さま、お健やかにお過ごしですか。 新型コロナに対する緊急事態宣言は解除されましたが、解除後こそ どう暮らしていくか、難しい課題を与えられています。 それを、新しい生活様式と言うらしいです…

搾りかすニンジンの食パンは…もちもち美味しい~♪

毎日でるニンジンの搾りかす。。。 無農薬ニンジンの搾りかすは、栄養豊富&大切! 今まで、パンケーキやミートソース等々いろいろ作ってきたんですが、 今日は食パン いつもはニンジンのすりおろしでパンを作りますが、今日は搾りかすです。 どうかしら。。…

苺の甘~い香り…苺酵母のパン♪

はじめ、水に漬けておいたものが、数日ですっかり発酵して。。。 そろそろパンにいたしましょう~ 苺の味と香りを生かしたいので、ストレートで。。。 贅沢ですね~! Tさんが、丹精込めてくださった苺ですから、風味を生かしたいですものね 1斤キューブ型…

パン作りは癒し。。。♪

今日は山食です🍞 ぷっくり膨らんだパン生地を触り、分割、成形。。。 いい気持ち~ パン作りって、癒しだわ~💕 今の時期、たくさんの人がパンを焼き始めたというけれど、 きっとみんな、癒されているんでしょうね。。。💛 甘い香りの山食が焼けました~🍞 皆さん、…

素晴らしい苺で~やわらかすぎる苺ロールと。。。

お教室のTさんから素晴らしい苺をいただきました 中まで赤くて、大粒! Tさんが、薬を使わず、丹精込めた苺です。 何にいたしましょう~ お店に行っても、100ccの生クリームしかなく。。。 思わず苺をたくさん入れたら、やわらかすぎる苺クリームになって…

寒天のキャロットジュレ♪

子供たちが幼い頃、良く作った懐かしい人参ゼリーです いつもは人参をすりおろして作るんですが、 今回は、朝の人参ジュースの搾りかすで作りました。 レモン汁を橙果汁にしたりして、家の余りもので作ったキャロットジュレ 美味しいかな。。。 家族は、昔懐…

夫の和菓子作り…たこ焼きプレートで、ゴマ団子♪

最近は、自宅で自粛生活のため、テレビではお料理番組が多いですよねー 先日あさイチを見ていた夫… 「作りたい~!」 と言って、ゴマ団子を作りました\(^o^)/ 揚げるよりヘルシー、まん丸に出来て、いいわぁ~💛 美味しいー!! 夫に感謝です…💕 皆さま、コロ…

搾りかすニンジンで、人参のハニーケーキ♪

先日、スロージューサーを購入いたしました。 で、毎朝人参ジュースを飲んでいるのですが。。。 毎朝出る、搾りかすにんじん 大量。。。 で、毎日いろいろな物を作ってます。 今日作ったのは、搾りかすにんじんを焼きこんだハニーケーキ 。 砂糖を使わず、…

花見川、子安神社散歩♪

昨日、叔母のサ高住から、散歩に行きました。 花見川区の東大植物園の隣に、一角昔の景色が残っているところがあります。 私は、明るい時間帯には、ここの横を車でとおるのですが、徒歩でぶらりと… 田んぼです。 自宅近くは住宅しかないところなので、信じ…

元気に、角食5本~♪

今回は、久しぶりに2キロの強力粉をこねました~♪ 捏ねあがって丸めると、久しぶりのそのボリューム感に、ちょっと感動です♪ 1キロは普通の食パン、1キロは卵やバター、牛乳でこねた贅沢食パンにしました。 1,5斤5本出来ました~! 写真手前の角食は、2…

初夏5月…残念ですが、5月のレッスンはお休みします。

今年も、我が家のバラが咲きました。 毎年たくさん咲くピンク色のバラを、今年はお教室の皆さんに見ていただけなくて、 残念です。。。 私達の生活を変えてしまっている新コロナウイルスの終息までまだ遠く、 我慢強く待たなければならないようです。 残念で…

ライ麦パン8本で、ルヴァンデュールを使い切り。。。

皆さん、お元気ですか? お宅でパンを焼いてらっしゃることでしょう 私は、お教室はないんですが、家庭の事情で忙しく、 継いでは焼くルヴァンデュールを維持することが辛くなってきました… で、ルヴァンデュール全部使いきって、ライ麦パンを8本焼いちゃい…

どーんとカンパーニュ♪

継いでは焼くルヴァン種。 ルヴァンデュ―ルを2回継いで、すごい量になってしまったので、 どうしようかしら~ やっぱり大きなカンパーニュを焼くことにしましょう~! 今回は、冷凍庫に余っている胡桃やドライフルーツ、 夏を越せないチョコレートなどをたく…

昨日焼いたバゲット♪

昨日、高加水のピザを焼いたんですが、 あのあと、バゲットを久しぶりに焼きましたー ちょっと太めな感じ。。。 加水はちょっと手がすべって、73%のつもりが74%くらいかな。 ホシノです♪ 昨日のピザより、ちょっと加水少なめです。 酵母香るバゲットです♪ …

高加水ピザは、軽くてモチモチ~♪

皆さん、緊急事態宣言の今、いかがお過ごしですか? 私は毎日多忙ながらも、楽しみと言えば食べることしかない!とか言って、 毎日、料理に励んでおります。 久しぶりに、バゲットでも焼こうかと、75%高加水で昨晩こねました。 半分はピザにしましたよ~ 久…

皆さま、お元気ですか?

桜が美しく咲き、とってもいい季節なのに。。。 なんてことでしょう!新コロナ禍が、ますます深刻さを増し、私は、毎日ひっそりと暮らしております。。。 皆さま、いかがお過ごしですか? 3月のレッスンは、すべてお休みいたしました。 4月こそはと願ってお…

元気が出るパン…大きな食パン♪

コロナウイルス禍に巻き込まれ、レッスンが出来ません でも、 「パンを焼いてます~!」 とおっしゃる方が多く、ちょっと救われます。 家庭の事情で、私は毎日忙しくしています。 そんな中、今日の午前中が久しぶりに空いたので、パンを焼くことにしました~…

皆さん、お元気ですか?

3月になりました。 世の中は、コロナウイルスで不安な空気に包まれています。 皆さん、お元気でお過ごしですか。 この情勢を受け、3月のレッスンはすべてお休みにいたしました。 残念です。。。 コロナウイルスが無事終息してほしいと願うばかりです。 そし…

手作り、燻製ソーセージ♪

去年から、2月のお菓子教室はソーセージ作りの会をしています。 詳しい人は誰もいないのですが、みんなでワイワイ楽しもうと集まります。 お肉は、それぞれ持ち寄り、スパイスや赤ワイン、すりおろし玉ねぎetc.… それぞれ練り上げて、羊腸に詰めて… 上の写真…

チョコレートのシートブレッド&抹茶の金時まん、チーズと野菜の蒸しパン♪

今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです 写真は、チョコレートのシートブレッド 左はスイートチョコレート。右はホワイトチョコレート。 私達は、チョコレートシートも手作りします。 出来たパンはみごとですね~!! とっても美味しいと、好評でした…

ブリオッシュミニ食パン&フォカッチャ、ミルクカットパンも…♪

暖かい千葉です。 今日はフリークラス、旧レギュラークラスのメニューのレッスンです 作ったのは、ブリオッシュミニ食パンとフォカッチャ。 それと、ミルクカットパンも焼いて、盛りだくさんでした。 美味しそうに焼けましたね~ ちょっと忙しかったけれど、…

しっとりリッチなぶどうパン♪

今日は、基礎科2月のレッスンです 上の写真は、ぶどうパン ぶどうパンって、パサついたパンってイメージがありがちですが、 私達が焼くぶどうパンは、しっとりリッチ… 卵やバター、牛乳などにホシノ酵母の香りが加わって。。。 皆さん、とっても喜んでくださ…

ほかほか肉まん…みんな、だ~い好き♪

今日から、今年のパン教室が始まりました 今日基礎科のレッスンは、寒い季節に美味しい肉まんとぶどうパン。 写真は肉まんです ホシノ天然酵母で作る肉まん、中種法で手軽に作りました。 せいろの蓋を開けると、湯気が立ち上り、ふっくら肉まんが現れて… 皆…

夫の和菓子作り…白玉小豆♪

明日から2月… 今年のパン教室が始まります そこで… 来月の和菓子は何にしようかと、夫は忙しいながらも考え。。。 簡単、でも美味しい…♪ 私の希望で、白玉小豆です 明日から、千葉はちょっと寒いらしいですが、 皆さま、お待ちしています。 <パン教室のおし…

1月、フリークラスのレッスン、4回目♪

今日は、ロイヤルフルーツケーキとアメリカンクッキーのレッスンの4回目。 最終日です 今日も、元気にみんなで作りました。 手前黒いなんの変哲もないケーキがロイヤルフルーツケーキです。 材料は、超贅沢! カットしてみると。。。 美味しそうでしょう 皆…

ビーネンシュティッヒ(蜂の巣ブレッド)&ヨーグルト食パン♪

今日は、ベテランの皆さんが集まるお教室、冬のレッスンです 久しぶりのメンバーで、楽しくパン作り! 写真手前の丸いパンは、ビーネンシュティッヒ、蜂の巣ブレッド。 リッチなパン生地の上に、アーモンドフロランタンをのせて、 香ばしく焼き上げます。 皆…

素敵にラッピング…ロイヤルフルーツケーキ♪

北風が冷たい千葉でした… でも、今日もロイヤルフルーツケーキとアメリカンクッキーを、みんなで焼きました。 今日の皆さんも、その贅沢さにびっくりしてらっしゃいました! 出来たケーキの見た目は地味ですが、カットすれば。。。 美味しそう~ですね。 フ…