2008-01-01から1ヶ月間の記事一覧
バラの型のケーキはどれも素敵だけれど、特に、このレモンケーキは、とってもきれいな黄色いバラになります。 卵を別立てにして、メレンゲの力でふくらませたバターケーキって、なんて素直な美味しいケーキになるんでしょう☆ このレモンケーキも別立てで作っ…
このパンは、粉の量の5割の量の胡桃を混ぜ込んであります。その美味しさは胡桃好きにはたまりません!もちろん、胡桃は低温でじっくり乾燥焼きしてあります。で、芳ばしさが更に増しているんです。 それと、甘さがはっきりしている黒いちじくを大きめにカッ…
昨日は天気にも恵まれ、たくさんのお客様にいらしていただきました。息子のチェロの演奏も聴いていただき、ありがとうございました。 今回のパン屋さんで好評だったパンの一つ、カイザーゼンメルです。ドイツの食事パンで、地粉の中力粉の風味と酵母の味の美…
昨日、今朝とパンを焼き続け、今日は月に一度のパン屋さんです。今回はいつもの定番パン以外に中華おこわパンとメロンパンに力を入れてみました。これから、最後のバタールを焼き上げます。 今日は息子のチェロの演奏も楽しみだし、いい日になりそう…♪ 元気…
寒い日が続きますが、明日は月に一度の天然酵母のパン屋さんの日です。今朝は朝から楽しいながらも、忙しくパンを焼き続けています。今焼けたばかりのカイザーゼンメル!思わず素敵!って言いながら☆ ところで、毎回しているチェロの演奏ですが、芸大三年の…
昨日もおとといも、お菓子を作ったり、パン屋さんの準備をしたり、ほとんど誰とも会わず、厨房で一人仕事をしている。こんな日は、テレビもラジオもかけず、同じ音楽をかけながら…いい気分♪ 時間の流れるままに、好きな音楽をききながら、パンやお菓子を作る…
たっぷり、赤ワインとチョコレートを入れ、ワインとブランデーに漬け込んだレーズンも入れて焼いた、このバターケーキは、チョコレート好きな方に人気のケーキです。口に入れるとしっとり、チョコの風味とワインの香りが広がり、ちょっと大人向き、美味しい…
先週の金曜日、、富沢商店の量り売りで試食した、白いちじく…前から食べていたいちじくなのに、その美味しさに、しばらく立ち止まってしまいました。黒いちじくと違うその風味…試食なのに、二つ目も食べ、ん~美味しい…前からこんなに美味しかったかしら…こ…
このチーズケーキはシンプルながらも、材料としては、クリームチーズとサワークリームをふんだんに用いて、チーズ好きにはたまらないケーキです。みっちりと、チーズケーキの味を味わえます。うちの男性達はこのケーキが大好き!あまりチーズケーキ好きでは…
昨日と一昨日で作った、ハートのチョコメレンゲクッキーと、プレーン、ココアと抹茶のマドレーヌをラッピングして、プレゼントボックスにしました。 いつも、できたお菓子を、ラッピングしておしゃれさせると、うきうきします。今回も、楽しかった~♪ 大事な…
田舎風マドレーヌと言われる、このマドレーヌは、焼いてから、時間がたつほどにしっとりと味わいが深まっていき、私のお気に入りの焼き菓子です。 そして、たくさんあるマドレーヌのレシピの中で、このマドレーヌは、作るのが楽!ただ混ぜるだけなんです♪ 卵…
セミスイートチョコレートとホワイトチョコレートは、細かく刻んでおきます。固く泡立てたメレンゲにまぜて、二色のチョコレートのハートの形のメレンゲクッキーを作りました。 何も入れないプレーンなメレンゲクッキーが私は大好きですが、このチョコレート…
昨日、パンを焼いているとき、さらさら雪が降って来ました。千葉は積もることはないだろうと思っていたら、今朝、うっすら雪景色…バラの花に雪というのも、あまりない景色ですね。写真ではあまりわからないかもしれませんが… さて、パンですが、なんと、天然…
年が明けて、久しぶりに友人Iさんと会い、去年彼女が作ったという、素敵なクッキーをいただきました。ツリーのまどには、飴がはめこまれています。飴の細工は素敵ですよね☆ チョコで書いたようにみえますが、クッキー生地にココアを入れて、クッキーと一緒…
天然酵母のメロンパンです。味はレモン味だから、レモンパンかしら… 上にかぶせた生地はちゃんとしたクッキーです。レモンの皮をすってまぜこんであります。中のパンはバターロールより、ちょっと甘みをきかせてあります。 焼きたてを食べると、回りの、サク…
アールグレイはお菓子にすると、香りがひきたちます♪ アールグレイ紅茶を細かくすって、ケーキにたくさん入れました。更には、焼きあがったあと、アールグレイを煮出して、ブランデーをいれたシロップをたっぷりしみこませ、しっとり仕上げました。 今回はベ…
今日はお友達のお宅で、スポンジケーキの勉強会をしました。いつまでたっても、スポンジケーキの勉強は尽きることがないって感じです。それが、楽しみ♪でもありますが… 出来たスポンジケーキをさて、どうしましょう… で、家にある材料を使って、ガトー オ フ…
郷愁を誘う思いもあってか、ぶどうパンが大好きという方が多いですね。 私の幼い頃のぶどうパンと言えば、何となくパサついていて、私としては、ちょっと苦手だった… で、私は干し葡萄をラム酒漬けにして、たくさんいれます♪そして、バターやスキムミルクや…
ホシノの天然酵母種はお米から作っているからでしょう、酒粕の香りとぴったりあいます。この生地は小豆あんとの相性もとってもいいんです。 このパンを一口、口に入れると、しっとり、酒粕の香りが広がって、酒粕はもちろん、お酒が好きな私としては(その上…
グラニュー糖を香ばしく焦がし、生クリームをいれると、美味しいキャラメルクリームが出来上がります。これをバターケーキに入れると、キャラメルの風味がステキなキャラメルケーキにが出来ます。ベーキングパウダーをいれるバターケーキでも美味しくできま…
折り込みパイはむずかしそうですが、焦らず丹念に作業すれば、確実にできるし、楽しいですね。それに、なにより、綺麗な層になってくれて、うれしいですね♪ 私はパイ類はいつも発酵バターを使います。パイが、普通の無塩バターよりずっと軽やかになります。 …
天然酵母パンというと重いパンと思うことが多いと思いますが、(確かに重いパンがたくさんあります)軽いさっぱりしたパンもあります。(お酒を飲んだ翌朝でもいい…)その一つがイングリッシュマフィンです。 これは、プレーンなイングリッシュマフィンで、…
33年来の友人の可愛いお嬢さんが今年成人式を迎えます。お祝いの焼き菓子セットを頼まれました。で、大晦日から毎日お菓子を作り続け、今日、完成しました。バラのブランデーケーキ、ダッコワーズ、オランジェ、ロイヤルフルーツケーキ、木の実のメレンゲ…
木の実のメレンゲクッキー…見た目は何の飾り気もありませんが、くるみとアーモンドココナッツをいれてあるので(勿論、くるみとアーモンドは低温でじっくり焼いてあります)芳ばしくてかろやかな美味しさです。 前、紹介したメレンゲクッキーのバリエーショ…
結局、自分で美味しい!と思うものを作ることが多いんですよね♪ダッコワーズは初めて作った時から大好きなメレンゲのお菓子で、より美味しいダッコワーズにしたくて、どれだけ研究してきたことでしょう! このお菓子はほんとに難しくて、卵白の泡立てやタン…
大晦日も元旦もお菓子作りに励んでいます。手作りピールで作ったオランジェットと、転写シートで、柄の楽しい木の実のチョコレートです。 やっぱりチョコレートのお菓子作りは楽しくて、出来上がりがうれしい、新年の晴れやかさにぴったりのお菓子って感じで…