冷凍しておいた小さなシュー♪ 数日前に焼いたものです。 息子のチェロのお弟子さんが来てくれるというので、シューを自然解凍し、アイスクリームは買ってきたハーゲンダッツのバニラアイス、チョコレートソースは生クリームやココアで作りました！ チョコレ…

今日はうちでナンを作りました！ 天然酵母でもナンは作るんですけど、どうもイマイチ…といつも思っているので、今日はベーキングパウダーを使ったレシピで作ってみました。 すると、これは美味しい☆と家族に大好評♪ ピザストーンで焼いたら、ますますいい感…

今日の実習はゼリーらしいよ♪ そう言って出かけた夫は、きれいなゼリーとムースをお土産に帰ってきてくれました。 ジュレ・オ・オランジュ…オレンジのゼリーです。 私はゼリーにゼラチンか寒天しか使ったことがないんですが、このオレンジゼリーはアガーとい…

朝から作っていたベーコン♪ 昼過ぎには、い～い色に仕上がりました！ ダンボールより、やっぱり大工さんの作った箱のほうが、いい燻製ができるんですね～♪ 夫が桜の木でベーコン作りをしている間、私は、前回作ったベーコンと美味しい無農薬栽培の玉ねぎを混…

先週、いつもお世話になっている大工さんが、突然、燻製のための立派な箱を作って持って来てくれました☆ びっくり！感激！ 素晴らしいんです！ 私たちは、ずっと冷蔵庫や洗濯機のダンボール箱で燻製してきたんです… さすが、大工さんです！ 外から見える窓が…

今日のお菓子教室は、シュークリームとエクレア、それと英国風スコーンでした☆ シューは、作り方のポイントを押さえたので、大丈夫！ 今日からシューはレパートリーの一つですね☆ エクレアはフォンダンをグラスで作りました。 白いのはレモン果汁を入れたレ…

三枚の写真のカップスィーツは、となりのテーブルのかたのケーキを撮させていただきました！ あんまり素敵だから☆ みんなで撮影会って感じでした☆ 上の写真のケーキは、苺とミント、レッドペパーのカップスィーツです。 綺麗ですね～☆ 中の写真は、洋ナシい…

上のカップケーキは、バナナのカップスィーツです。 上のクリームはサワークリーム入り♪ ケーキの中には、テオドーのジェイムという紅茶のゼリーとバナナが焼き込んであって☆ クリームの上にのったシュガークラフトも素敵☆ 夫は大好きと言っています♪ 下のケ…

まあ♪素敵☆ 加藤千恵先生の世界が、小さなカップケーキに展開されています☆ 上は赤いベリーのカップスィーツです。 カップケーキの上にラズベリーやすぐり、イチゴがのって、クリームにもラズベリーやイチゴが混ぜてあります♪ 期待通りのお味☆ 下のお花がの…

私はダージリン、夫はアールグレイ☆ 夫のアールグレイが、爽やかな美味しさ☆ 溶けてもいいように、氷もアールグレイの氷がはいっています♪ 素晴らしいです！ 添えてあるのは、ローズシロップです。 入れるとほんのりバラの香り♪

いい天気ですね！ 今日は、夫と自由が丘の加藤千恵先生の、カップケーキのティルームに来ました。 カップケーキだからでしょう、ラブリーな雰囲気です♪ カップケーキのカバーも可愛い☆

今朝の千葉は、雷が鳴ったりして… こんな悪天候じゃね… カレーパンにオレンジパン、追加のベーグルを成形しながら、内輪で食べることになるかも…と思っていました。 でも、有難うございました。 久しぶりにいらしてくださった方、ブログを見て楽しみに来まし…

今日の千葉は暑いです～ 明日は涼しいとか… 寒暖の差がはげしいですね！ 暑さに負けず、明日は月に１日だけの天然酵母パンと洋菓子のお店を開きます。 今回はブルーベリーのカントリーパンの味をみにいらしてくださいね♪ それから、ベーグルを四種類焼きます…

久しぶりに、ドライフルーツたっぷりのバターケーキを作りたいな～と思い、計量している時、黒砂糖も入れたくなり… 入れました☆ ベーキングパウダーは入れず、卵別立てのバターケーキです♪ 技術的に難しいケーキです。 久しぶりに、どうかしらん… 良かった～…

夫の製菓製パン職業訓練校通いも２ヶ月目になりました！ 何の経験もない夫も慣れてきたでしょうか… 今週の月曜日は、柏餅とすあまと月見まんじゅうを作ってきてくれました♪ 柏餅はよもぎと白と薄ピンクの三種類で、中には粒あん、こしあん、みそあんが入って…

電気オーブンで… 実は、昨日、電気オーブン用の魔法の銅板が届いたんです！ 魔法の銅板は、フランスパンやカンパーニュなど、高温を必要とするパンには、感動的な素晴らしい働きをしてくれます☆ ガスオーブンでですが、300℃にしなくても、250℃で十分素晴らし…

ビスコッティは、乾燥焼きして作るので、まず、非常食にいいかもしれない… ビスコッティは、カリッと香ばしく、なにしろ美味しいから、いいかもしれない… ビスコッティは、クランベリーだけじゃなく、いろいろ混ぜ込めて、味の変化を楽しめていいかもしれな…

新茶を楽しむ季節ですね♪ 今日は今の季節にぴったりの、抹茶クリームのスフレロールケーキを作りました。 スフレケーキの、きめ細かいしっとりしたスポンジの美味しさは、やっぱりかえがたいものがあります♪ 抹茶クリームに小豆あんとスフレケーキの組み合わ…

久しぶりに魔法の銅板を使って、天然酵母パンを焼きました！ 今日は、ドライブルーベリーを入れたライ麦パン♪ ドライブルーベリーは、軽くブランデーに漬けてから使いました。 コルプに入れて発酵させ、銅板に乗せて焼きました♪ いいですね～☆ コンコン！っ…

今日はブログを休もうと思っていたのですが… 今日も、夫が張り切って料理を作り、ブログして☆と言うので、彼の手料理を３日分、まとめてブログします☆ 一番上の写真は今日の夕ご飯！ 海鮮ちらし寿司です♪ 大作ですね～☆ ご飯を炊くところから始まり、錦糸卵…

今日の教室では、ミルクティーのパンとイングリッシュマフィンを作り、それと、生種の研究をしました。 皆さん、ベテランですから、生種をいかに美味しく作るか、熱心に、有意義に勉強できて良かったです☆ 今日作った生種が、来月、再来月と、どんな種に育っ…

昨日は、夫の製菓製パン学校の、初めての洋菓子のレッスンでした！ 洋菓子は全く作ったことがない夫… ３月まで、コンピューターと毎日向かいあう生活のサラリーマンだったんですから！ …大丈夫かしら～ 一日目はスポンジケーキを、手のホイッパーで作るらし…

オクセンアウゲンはオーストリアやドイツで焼かれてきた伝統的なクッキーだとか… 孔雀の目とか牛の目とか言うらしいですが、上品で繊細、クッキーを二枚重ねた中にはさんだジャムも美味しい、お気に入りのクッキーです。 今回は、手作りの杏ジャムと大石早生…

今日の千葉は蒸し暑い！ 天然酵母パンの発酵も早くなって、美味しいパンにするのも大変な季節になってきますね～ 今日は、土曜日と同じ、天然酵母パン教室応用科のベーグルとぶどうパンのレッスンでした。 ベーグルは難しい～と思ってらした方もいらしたんで…

今日の千葉は蒸し暑い一日でした。 暑いなか、夫は今日も、製菓製パン学校に出かけました。 今日はお赤飯だそうだよ…♪ と、朝、夫は言っていました。 私は、炊きおこわしか作ったことがないので、～夫に作り方を教えてもらおう～と朝から楽しみでした。 夫は…

今日は、ベーグルとぶどうパンです☆ 天然酵母のベーグルは、もっちりとして噛むほどに味わいがあります！ 今日はプレーンベーグル、キャラウェイシード入りベーグル、クランベリーベーグルの三種を作りました。 初ベーグルの方も、美味しい☆と言ってください…

今日はブログをお休みしようと思っていたんですが… 会社を３月で退職した夫が、料理に興味を持ち、作ったサラダです。 夫がブログに載せて欲しい、励みになるから、と言うので、夫の手料理～第１回…です☆ 男の料理と言っても、素材は素晴らしいですよ☆ 無農…

今日は、土曜日と同じメニュー、基礎科二回目のレッスンです。 山型食パンとプチパン三種☆ プチパンは、柔らかめな食パンの生地を使って、バターパンとマヨネーズパン、ウインナーロールを作りました。 シンプルなパンなんですが、パン生地の味わいに、バタ…

日向夏は冷蔵庫に入れていたんですが、忙しくて、煮ることができなくて… やっと作りました☆ 今年は３．６キロ出来ました☆ これで、今年一年、パンやお菓子を安心して作れます…♪ いただいた晩橘類もあるので、みんなマーマレードに…！ 今年もマーマレードバリ…

今日は、息子のお弟子さんが、チェロを習いに来る日です♪ 彼は、高校生になり、ずいぶん成長されましたが、お菓子は好きらしく、私がレッスンの度に出すお菓子を毎回食べてくれます♪ 今日の千葉は、なんとなくうっとうしい気候で、こんな日は、レモン味のム…