2010-07-01から1ヶ月間の記事一覧
表参道に用事で行ったんですが… 娘が、おいしいパンがあるらしいと教えてくれたパン屋さん~デュヌ・ラルデ☆ なかなか、見つかりません… 神宮前交番のお巡りさんにきいてみたら、すぐ教えてくれました! おまけに、ドライトマトのまあるいパンが美味しいよ~…
写真的には、なんら普通のハンバーグと変わりませんが… このハンバーグは、弱火のみで焼いてあるんです 私のパン教室のSさんが教えてくださった調理法です。 彼女のお料理の先生の水島 弘史先生が提唱されている強火を使わない調理法 ハンバーグを始め、お…
初めてなんですが、水まんじゅうを作りました♪ 私が… 和菓子、大好きな私としては、水まんじゅうも大好きです☆ ぷりんぷりんでモチモチした葛の食感がいいですね~ よ~く冷やしていただくと、最高です でも、実は電子レンジで簡単に作りました。 一つだけい…
今日は、お菓子教室です このお菓子はブッション♪ 小さなコルクの栓という意味の名前です。 かわいいでしょう! 小さいバターケーキですが、味は本格派です。 洋酒に漬けたドライフルーツを贅沢に焼きこんで います! プレゼントにもいいですよね アールグ…
ドライいちじく、た~くさん☆ いちじくの味わい深いパンです。 甘味と、プチプチ感がいいですよね☆ そのままでも美味しいですが、 トーストして、バターを塗って食べるのは私好み…♪ いちじく好きな方に喜ばれるパンです
今日も猛暑… お暑いなか、皆さんにいらしていただき、ありがとうございました。 今日も、常連の皆さんだけでなく、新しい出会いがいくつもあって、幸せな時間になりました。 お店を閉めたあと、夫が言っていました。 「いい仕事だね…。終わったあと、気持ち…
がまん大会かと思う程、暑い一日。 ちょっと、気を許すと過発酵になりがちな暑さ… でも、どうやら夏バテはせず、汗をかきかき、朝から元気にパンを焼いています 明日は月に一日だけ開く天然酵母パンのお店の開店日です。 お暑いなか、恐縮ですが、 心をこめ…
今、焼きあがったパン グリズリーです。 すべて、モルツビールでこねているので、 ’酔っ払いのパン’! モルツビールでこねたライ麦パンにライ麦100%のトッピングで覆い、ライ麦を振って焼きあげます♪ 自然にできるひび割れ模様が美しく、色のグラデーシ…
毎日、暑いですね… みなさま、お元気ですか…? わたくし、あさっての月1パン屋さんを控え、なんとか、頑張っています… 明日は朝から、オーブン4台でパンを焼き続けるかと思うと……、 やせられるかも~!と思って頑張りますっ 月に一日だけ開くパン屋さんの…
よ~く熟したバナナを使います まだ固いバナナを使うと、美味しいパンになってくれません! 北海道産ライ麦とはるゆたか、バター、卵、胡桃、それとバナナetc.…贅沢にも、天然酵母生種と牛乳でこねて作ります 贅沢なんですけど、見た目、地味なパンです。 パ…
今日も、暑い一日でした。 お教室の皆さんは、お暑い中、いらしてくださり、ありがとうございます。 今日は、土曜日と同じパンで、黒コショウのパンとカルツォーネです。 黒コショウのパンは、名前の通り、粗挽き黒コショウをたくさん入れたパン☆ 噛むと、ピ…
アールグレイの紅茶葉をすって、たくさんクッキー生地に混ぜました。 爽やかな香りの、ティタイムにぴったりのクッキーです。 ちょこんとのせたミントの葉☆ なんだか、うれしいデザインですね 今日は少しだけ焼いて、あとは冷凍庫のなか… あとは、週末に焼く…
カルツォーネと黒コショウのパンです カルツォーネは、写真手前の、特大餃子のようなかたちをしたパンです。 今回は、中にバジル、トマト、モツァレラチーズ、パルメザンチーズなどを入れていますが、 さっぱり、ヘルシー、夏に爽やかな美味しさです 持ち運…
ちょっと余った生地で、黒オリーブのフーガスを焼きました 千葉は、もう梅雨明けでしょうと思うような、鮮やかな青空と、くっきり美しい白い雲、透き通った日差し☆ 気持ちはいいんですが、やっぱり暑い… 暑いとさっぱりしたパンが良くなりますよね… で…フー…
友人の I さんから、彼女手作りの和菓子をいただきました。 素晴らしい~☆ 成田の和菓子店、米屋さん そこで毎月開かれている和菓子教室に行って作ってきたとのこと… 手前は、『清流』という名前の鹿子。 鹿子の上を流れる清流を寒天であらわし、きれい 青…
キルシュ・ザーネクリーム・シュニッテン☆ 名前の意味は、キルシュとゼラチン入りクリームを使った四角いケーキなんですが… その通りなんです… シューの間に、キルシュ入りザーネクリームとダークチェリーをはさんだケーキです。 お味は、爽やなこくがあり、…
ダークチェリーを使ってお菓子を作ったんですが、 残りのシロップを使って… ゼリーを作りました♪(残ったダークチェリーも入ってます!) 今回は、あまり使ったことのない、アガーを使ってみました。 ダークチェリーのゼリーの上にミルクゼリーを流したところ……
一番上の写真は、完熟梅の甘露煮のゼリーです 写真二番目ですが、梅干しではありません…! I さんからいただいておいしかった梅の甘露煮を、作ってみたんです ご近所の方からいただいたお庭の梅☆ うっとりするくらいい~い香り 夫と私は、せっせと洗い、ゆ…
今日のお教室は、木曜日と同じ、バタークッキーとチーズクッキー、カレーパンです☆ 天然酵母パンで作るバタークッキーは、噛むほどに味わいがある素朴なクッキーです。 皆さん、マッシャーを使って、楽しく成形していました♪ チーズクッキーは、パルメザンチ…
暑くなってくると、水ようかんが美味しいですね 今月は、お教室の皆さんに水ようかんを召し上がっていただきたいと、 夫は水ようかんを作りました。 つるんと、こしあんのやさしい甘みが美味しい水ようかん…♪ お教室の皆さんに喜んでいただいています。 「去…
もうすぐ夏休み 応用科7月のレッスンは、子供たちが大好きなカレーパンと、 子供たちのおやつはもちろん、お父さんのビールのおつまみにぴったりのバタークッキーとチーズクッキーを作ります カレーパンは、揚げたのと焼いたの、どちらにしますか? とうか…
今日は、作っておいたストックゼリーを使って、ロゼワインのゼリーを作りました。 叔母からもらったさくらんぼをゼリーに浮かせてみました ストックゼリーの透明感が美しくて… ロゼワインのほんのりピンク色とさくらんぼ… 味はすっきり気持ちよい大人の味 今…
今日は、天然酵母パン教室基礎科7月のレッスン、押し麦パンとピザです。 押し麦パンは、月1パン屋さんでも、一番人気のパンです。 柔らかくて、モチモチして食物繊維がたっぷり! 作るのも難しくないのでうれしいですね ピザは暑さに耐えて焼きました 皆さ…
本当は、丸くてちょうどいい大きさと深さの竹のざるをさがしているんですが… 探しかたが悪いのか、なかなか見つかりません 先日見つけた程よい大きさ、程よい深さ、でも四角い竹ざる コルプのかわりに、この竹ざるでパンを発酵させ、焼いてみました~ 焼けま…
素晴らしいピザと押し麦パンでしょう 今日の天然酵母パン教室基礎科のレッスンは、暑い中、みんなで力をあわせてピザと押し麦パンを作りました ピザの種類は、 夏野菜とベーコンのトマトソースピザ、 ピッツァマルゲリータ、 山盛りねぎピザ、 海苔の和風ピ…
毎日、暑いですね~ これだけ暑いと、塩味がきいた塩パンがいいかな~☆ 昨晩、夕ご飯で残った枝豆を入れて作りました いかがですか? 「塩がきいていて、暑いときにも美味しいね~!枝豆がきれいだし、甘みがあるね」(夫) かむほどに、酵母の香りと、粉の味…
お友達の I さんから、完熟梅の甘露煮をいただきました! 彼女が、お隣の方からいただいた梅で、 木で熟してぽとりと落ちた完熟梅だそうです♪ 大きくて、素晴らしい梅! それ以上に、いただいてびっくり !! 酸味が爽やか~ 甘味が上品~♪ 美味しいです いつ…