先週の木曜日夜から起こしていた苺酵母 昨日の朝、完成し、昨晩苺酵母パンをこねました 焼けました～ こねる時から、甘い苺の香りを楽しみながら…でしたが、 焼成する時には、厨房の中の私は、苺の甘～くてあたたかい空気で包まれて、 楽しい時間でした 出来…

毎日寒いですが… 暦の上では春… 夫が和菓子の試作をしておりま～す 春らしく、うぐいす餅 初めてだから大丈夫かな～と言いながら作り始めて、ほぼ一時間… まあ美味しそう 和菓子好きの私としては、とってもうれしい～ ぎゅうひとこしあんのやわらかい食感が…

フランスパンを焼く時は、３ヶ月以上熟成した生種を使うのに… うっかり、新しい種を使ったら… 暴れん坊のバタールが出来てしまいました～ 今日は、250℃から焼き始めたので、 叩くとコンコン 切れば、穴がたくさん 私は、もう少し穴が少なめの上品なフランス…

先日、パン屋さんでお出ししたケーキです 今回は、濃厚な味の、ちょっと大人向きのガトーショコラ チョコレートのお好きな方に… 写真を撮る時、うっかり忘れたんですが、皆さんには砂糖を入れない生クリームを添えました ガトーショコラに、チョコレートのハ…

今日の素晴らしいパンは、流山の天然酵母パンの仲間、ＫＯＭＵＧＩちゃんの自家製酵母パンです 苺酵母、酒粕酵母、葡萄酵母の三種類です まあ、苺酵母の香りのすばらしいこと 甘い苺の香りにうっとり… クリームチーズの入ったカスタードクリームを入れて、そ…

昨日の和菓子講習会で、お昼にお出ししたパンです 北海道のライ麦をたっぷり、それからキャラウェイシード ライ麦とキャラウェイシード、クリームチーズの組み合わせは、たまらなくグッドです ワインにぴったり 今夜も幸せ気分です…

今日は、和菓子司'三矢'の若旦那、鈴木 豊氏を講師にお迎えして、和菓子講習会です 鈴木さんは、奥様をアシスタントに伴われて、息もぴったり、素晴らしいレッスンをしてくださいました 今日、作ったのは、苺大福、上用饅頭、上生菓子として練りきりの三種類…

昨日は、年明け初めての月１パン屋さん 寒い季節は、いらしてくださる方々には、寒くて申し訳ないんですが、天然酵母パンは美味しくなる季節です。 ゆっくり発酵したパンの味わいは格別です。 皆さん、喜んでくださり、なによりでした 昨日は、久しぶりに皆…

寒～い毎日ですが、 厨房の中は、暖かいですよ 明日は、月に一日だけの天然酵母のパン屋さんの開店日 朝から、せっせとパンを焼いています お店は、月に一日だけ開店しているので、いつも楽しみにしています 最近、たくさんの皆さんがいらしてくださるので、…

雪がたくさん降っている地方が多いなか、千葉はからりと晴れています。 でも、寒い毎日です… 寒いですが、元気に月１パン屋さんを開きます 今年も、どうぞよろしくお願いします 今回の楽器演奏は、ピアノ伴奏によるチェロ演奏です ♪-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-…

Ｔさんが、私の天然酵母パン教室にいらっしゃるようになって、６年目に入りました。 人生の大先輩であり、お料理の達人のＴさんが、私のところに長くいらしてくださることに、深く感謝しています。 毎回、Ｔさんの持ってきてくださる手料理の素晴らしさ。 レ…

パン教室にいらしてくださっているＴさんは、天然酵母パンを習いに来てくださっている方です。 Ｔさんは、人生に積極的で聡明で、素晴らしい生き方をなさっていて、パンもとてもお上手です。 お料理も素晴らしくて、毎回手料理を持ってきてくださいます。私…

今日のＴさんの手料理。白菜としいたけのコーンクリーム煮ともち粟のぜんざいを持ってきてくださいました。 特にもち粟のぜんざいがすばらしく、ご紹介します。 もち粟は一晩水につけ、ざるにあげて、お米のように水を入れて、普通に炊きます。Ｔさんは土鍋…

今日のＴさんのお料理紹介～手作りよもぎ餅とキャベツの粒山椒風味です。 ご自身で摘んでこられたよもぎがたっぷり入ったよもぎ餅！素晴らしい香り！いただくと、体がきれいになって、元気になるような気がします。もちろん、あんこも手作りです。 キャベツ…

Ｔさんの今日のお料理は春野菜のスープと蓮とキドニービーンズの炒め合わせです。 スープは野菜の味が出ておいしかった！中にはいったＴさんの家庭菜園でできたスナップえんどうの甘くて美味しいこと…！ 蓮とキドニービーンズの炒め合わせは、いいお味です…

今日のＴさんの手料理は、また素晴らしかったですよ！ ナスの冷製オニオンソースと白福豆の甘煮、しるとつの三種類でした。 しるとつは韓国のお菓子の一種だそうですが、これの作り方はまたの機会にして、ナスの冷製オニオンソースをご紹介します。 酸味がき…

今日もＴさんのお料理は、素晴らしかった！ メニューは彩りプチトマトの長いもがけときゅうりの炒めもの北京風でした。 どちらも美味しかったですが、今日は彩りプチトマトの長いもがけをご紹介します♪ プチトマトは湯むきして冷蔵庫で冷やしておきます。 長…

それと、今日のＴさんのお料理には感動しました☆ ご紹介します。上の写真の右に写っている料理ですが、レンコンと干しエビの煮物です～ 最高に美味しいです！ 作り方は、 １、レンコン２００グラム、干しエビ大１用意します。 ２、レンコンは縦長に切り、水…

今日も、Ｔさんの美味しいお料理を紹介します！ メニューは、カリフラワーのヘルシーポタージュとシークワッサーのドレッシングサラダです♪ 今日はカリフラワーのヘルシーポタージュのレシピを紹介しますね。美味しくてヘルシーですよ☆ 〈カリフラワーのヘ…

〈餅粟のおはぎ〉 ～材料～ 餅粟 100グラム グラニュー糖 大さじ１ 塩 ひとつまみ こしあん 350～400グラム ～作り方～ ・餅粟は洗わず、１カップの水に入れて、一晩つけてから炊く。 ・炊き上がったら、グラニュー糖大さじ１杯、塩ひとつまみを入れ、混ぜ…

～春野菜の温サラダ～ です。 〈材料〉 キャベツ 新玉ねぎ インゲン スナップエンドウ タケノコ ブロッコリー 茹でダコ …など 〈作り方〉 ・野菜をそれぞれ、お湯を通すようにして、軽くゆでる。たこは最後に軽くゆでる。 ・砂糖 大１、ナンプラー 大３、レ…

今日のＴさんのお料理は、〈白いきのこのスープ～ピスト添え〉と、〈甘夏とカリフラワーのマリネ〉です。 今日のスープは、とっても美味しくて、来月の応用科のスープにすることにしました。 応用科の皆さん、来月を楽しみにしてらしてくださいね♪ 甘夏とカ…

今日はにんじんとかぼちゃの冷製ポタージュ、ひじきとインゲンと赤パプリカのサラダ、パイナップルときゅうりのマリネでした☆ どれも、おいしかったんですが、ひじきとインゲンと赤パプリカのサラダの紹介をします。 <ひじきとインゲンと赤パプリカのサラダ…

今日はプチトマトのサラダと、ピータン豆腐の香味ソース添えでした♪ いつも、美味しいＴさんのお料理ですが、今日はピータン豆腐の香味ソース添えをご紹介します。 〈材料〉 豆腐 ピータン ピーマン 10こ しょうが 大１片 ニンニク ２片 サラダ油 1/3カップ…

今日のＴさんのお料理は、サバカレーでした。 これが、とっても美味しいので、ご紹介します。 ～簡単でびっくりする程美味しいサバカレー☆～ <材料> サバ缶 ２缶 (汁を切り、レモン汁小さじ２をかけておく) 玉ねぎ １００グラム (みじん切り) プチトマト １…

～きゅうりとなすのかけ漬け～ <材料> きゅうりとなす あわせて２キロ(拍子木切り) 酢 ２カップ 砂糖 １カップ 醤油 １カップ 生姜 １かたまり(薄切り) 唐辛子 適量 <作り方> ・野菜以外の材料を鍋に入れ、煮立ったら、野菜にかけ冷ます。 ・冷めたら、汁と…

今日のＴさんのお料理は、納め会だからと、ごちそうでした♪ ご紹介しますね♪ ～エビとかぶのマリネ焼き～ <材料> エビ 250g かぶ 150g エリンギ 100g 塩 5g 酢 大さじ１ オリーブオイル 大さじ２ カレー粉 小さじ１ 胡椒 ひとふり 砂糖 ひとつまみ コモンタ…

今日のＴさんのお料理は、春菊とカリカリ手作りベーコンのサラダと小松菜と鮭のおひたしでした♪ どちらも、美味しかったんですが、特に、サラダのドレッシングが素晴らしかったので、ご紹介します。 ～松の実としそオイルのドレッシング☆～ オイスターソース…

今日のメニューは、きのこのしんなりサラダと大根と豚肉の煮物でした。 今日はきのこのしんなりサラダの作り方をご紹介します。 レタスやからしなは洗ってちぎり、器に盛っておきます。 つぎに、鍋にニンニクのスライス１～２片分、サラダ油大４、醤油大４…

今日のＴさんのお料理はゴボウのポタージュでした。 とても美味しかったので、作り方をご紹介します♪ 〈材料〉 ごぼう ２００グラム 松の実 ４０グラム 米 大さじ４ 鶏ガラスープ １リットル強 〈作り方〉 ・ごぼうは小口切りにする。 ・材料すべてと塩小さ…