毎年２月３月は、静かなパン屋さんになるのを、花粉が飛ぶから～と思っているんですが…!? 月によっては、お昼頃になくなるパンが、今日は、ずいぶん残りました。 でも、久しぶりに、いらした皆さんとたくさんお話ができて、楽しかった～ モーツァルトのアイ…

房総のお花畑には、きっとストックの花がきれいに咲いていることでしょう… 明日の月１パン屋さんでは、春色のストックを出窓に飾って、 明るいパン屋さんになりそうです 私は…今日は一日、パンを焼き続けています だから、厨房の中は、酵母の香りがいっぱい …

今日の千葉は暖かい… 春一番が吹いて、風が強いです。花粉が心配ですね さて…、あさって日曜日は、月に一日だけ開く天然酵母のパン屋さんの日です 今月も、心をこめて天然酵母パンを焼いて、皆さんをお待ちしています。 今回の楽器演奏のご紹介をいたします…

友人の庭の橙(だいだい) 毎年、いただいてはポン酢にしていたんですが、 今年は、橙酵母のパンを友人にプレゼントしたいと、酵母を起こすことにしました 初めは、きつめな匂いで、美味しい酵母になるかしらと思いましたが、 出来上がってみると、伊予柑酵母…

ラスク・フロランタン～このラスクにつけた名前なんですけど… 私が名づけました。 …まんまの名前ですが お店にも、そんな名前であるかも… フロランタン(フロレンティーナシュニッテン)の、上にのせるキャラメルがけアーモンドを、 フランスパンにのせたラス…

昨日のお菓子教室の時のＴさんとＨさんのお料理は、いつもながら美味しかった～ メニューは、Ｔさんは、'にんじんの野菜ジュース煮'と'ブロッコリーと伊予柑のサラダ' Ｈさんは、'蓮根と玄米のポタージュ'です ～にんじんの野菜ジュース煮～ 〈材料〉 野菜ジ…

今日は洋菓子教室です メニューは、春らしく苺のタルト 静岡の甘くて美味しい苺を取り寄せて、 美味し～いタルトを作りましょう タルトは、作業の一つ一つを、丁寧にゆっくり作ると、いいタルトができます。 今日は、急いで作ったんですが～ 皆さん、とって…

今日は、待ちに待った和菓子講習会 講師は、和菓子司’三矢’の鈴木 豊氏です。 先月と同じように、苺大福、上用饅頭、上生菓子として練りきりを勉強しました 今回は、夫と私も参加させていただきました。 苺大福 ぎゅうひって、白玉粉から作れるだ～と、基礎…

寒～い午後、ホカホカふっくら蒸しパンのおやつはいかが～ 今日は、天然酵母パン教室研究科、２月のレッスンです 今日のパンは、蒸しパン二種～抹茶の金時まんとチーズと野菜の蒸しパン、それとメロンパンです 抹茶の金時まんには、金時豆の甘納豆がたくさん…

伊予柑ピールを作るために取り寄せた、無農薬伊予柑 一つくらい酵母を起こしてみようかしらと、作り始めたのが、１４日の夜… 始めは、ちつとも動く様子もなかったんですが、 なんと３日後の１７日の朝には、シュワ～と泡立ち、エキスの中の気泡も勢いよく上…

エコール クリオロのサントス先生のノエル・マロン・ヴァニーユを丸い形で作りました 下のビスキュイ・マロンには、たつぷりサバトンのマロンペーストを焼き込んで、素晴らしい味です マロンのムースのセンターには、バニラのババロア～クレーム・ヴァニーユ…

ほんの10分前に出来たばかりの伊予柑ピール 美味しそうです～ 毎年繰り返す、２月のお仕事。 伊予柑で作る、一年分のオレンジピールづくり 今年も無茶々園から15キロ取り寄せました。 去年の夏の猛暑で、伊予柑農家の皆様は、無農薬での伊予柑作りに大変苦労…

昨日の雪はすっかり溶けて、気持ちのいい青空… 今日は天然酵母パン教室研究科２月のレッスンです 今日のパンは、メロンパンと蒸しパン二種～抹茶の蒸しパンとチーズと野菜まんです。 メロンパンは、作るのが、とっても楽しい 皆さん、楽しんで作ってらっしゃ…

去年の６月、'気ままに発表会'を開いて以来、半年以上経ちましたが、 今日は久しぶりのホームコンサート～'フレンド発表会'(改称)です 今日のお菓子は、ガトーショコラ、キャラメルブラウニー、あと、春らしく苺のロールケーキにしました やわらか～いシート…

今日は雪を心配しましたが… 雪は降らなかったけれど、寒～い一日でしたね。 今日は、天然酵母パン教室応用科２月のレッスンです 作ったのは、ライ麦入りバナナパンとクロワッサンです ライ麦入りバナナパンは、完熟バナナを練り込んで作るライ麦パン ライ麦…

今日は雪 寒いですね～ ところで、…写真のお菓子、美しい上生菓子ですね これは、うちで開いた和菓子講習会の講師…鈴木 豊さんの作品です。 小さくて繊細なはさみで作り上げる上生菓子です。 食べてしまうのがもったいない～ でも、美味しくいただきました …

うちの庭の金柑 去年、今年と不作です… 黄色く色づいたら、金柑で酵母を起こしてパンを作るぞ～ と張り切って待っていても、いまだ、なかなか色づかず… でも、かろうじて黄色くなった金柑をもいで、酵母を起こしました そのまま水に入れても、一向に発酵せず…

ここのところ、バタールに奮闘中 苦戦しております ところで、昨日は、４種類の粉による扱いの違いを比較するのと同時に、味比べをすることにしました 写真左上は、リスヴェル。 私は、外麦を使わないので、初めて買ってみました。 これも、勉強です… 右上は…

キャラメルやチョコレート、くるみにラムレーズンetc. 相性ぴったりの材料をたっぷりいれたブラウニー このブラウニーは、私も好きなお菓子です た～くさん作りました(100個も) いっぱい焼いてー さて、誰に贈りましょうか…

もうすぐバレンタインデーですね だからという気持ちも、ちょっとあって… 今日の天然酵母パン教室基礎科のレッスンは、ふっくらチョコカスタードパンとクーペです チョコが入ったカスタードクリームは、美味しい でも、カスタードクリームを包餡するのは、包…

今日は、都内唯一の路面電車、都営荒川線に乗ろうと、町屋駅まで来ました。 駅前に、一人の白髪のおばあちゃまがお蕎麦を食べながら座っています。 そして、その足元にダンボールが置いてあり、美味しそうな手焼きおせんべいが… おせんべい好きな夫がのぞき…

今日のお教室は、いよいよクロワッサン それと、ライ麦いりバナナブレッドです 今日は、昨日より暖かかったので、ちょっと心配しましたが、暖房をつけず、皆さん、元気にクロワッサンを作りました。 クロワッサンは、今まで学んだパンと違い、独特のテクニッ…

夫が芋ようかんを作って、大量にでたサツマイモの皮～ 皮を厚～く剥いたので、もったいないな～ということで… 水にさらしてから、素揚げしました これが、美味しい 砂糖をまぶすのもいいですが、塩をふっていただくのがいいですね～ 厚く皮をむいて、わざわ…

芋ようかん 今月のパン教室のお茶菓子に、夫が作りました ほんのり甘い、素朴な味 なんだか、懐かしい気持ちになります。 お教室の皆さんが、喜んでくださいますように…

今日は、今年初めての天然酵母パン教室基礎科のレッスンです。 今日、焼いたのは、クーペという名前のフランスパンと、ふっくらチョコカスタードパンです。 クーペとは、一本だけクープを入れたコロンとした形のフランスパン 去年作ったプチフランスより大き…