日差しに春を感じながらも、寒い一日でしたね… 今日は、月に一日だけ開く天然酵母パンと洋菓子のお店…略して月１パンカフェ 今年、初めてのパンカフェなので、なんだか張り切ってパンを焼いてしまいました～ まずは、写真のメロンパン 抹茶のメロンパンの中…

年が明けて、久しぶりのパンカフェ、明日開店します 寒いけれども、なんとなく春を感じるこの頃… 天然酵母パン、洋菓子、お茶と音楽を楽しみに、 どうぞ、お寄りください 心をこめて準備して、お待ちしています。 明日のメニューをご紹介しますね。 『月１パ…

あさって土曜日は、久しぶりの月１パンカフェの開店日です 天然酵母パンや洋菓子など、心をこめて作り、 皆さまを、お待ちしています。 お昼頃にチェロとピアノの演奏があります。 演奏曲目をご紹介いたしますね シューベルト アルペジオーネソナタ 第１楽章…

小春日和の今日… お菓子教室は、賑やかに始まりました～ 今日のメニューは、まず、写真のフォンダン・ショコラ・ペカン ピーカンナッツを入れた、小麦粉なしの、チョコレートケーキです。 小麦をいれないチョコレートケーキ… ピーカンナッツの風味と共に… 素…

春のような千葉です 来月、お教室の皆さんにお出しする和菓子は何にしましょうか… と言って、夫が作ったのは、キウイ大福 あんとキウイを包まず、はさんで、あえて見えるように成形～ 簡単だし、きれいですよね 作り立てより、時間がたったほうが、 あんとキ…

今日も、バタール消費ランチです… でも、バタールをカットしていただく、簡単ランチです 加水率を上げた冬のバタールは、穴も多め。 軽～いパンになっています。 切って、トーストして、オリーブオイルをつけて食べただけなんですが、 夫…「皮（クラスト）が…

日差しに春を感じながらも、寒いですね～ 今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです。 来月に卒業を迎える皆さんの今日のレッスンは、 いよいよ、バタールとメロンパンです 酵母のバタールは、とっても難しい… 美味しいバタールを焼くのは、 私たちの美…

お世話になっているＭさんに、感謝の気持ちをこめて、 ささやかながら、苺のロールケーキを作りました しっとりロールスポンジに、生クリームに苺の組み合わせは、 スタンダードながらも、うちの家族のお気に入りのケーキです ひと口いただくと、春を感じて…

月曜深夜、しこんだ酵母…苺、林檎、プチトマト 図らずも、赤い酵母をめざします～ 赤い酵母達が、完成いたしました～ それぞれの風味を生かしたパンを焼きましょう～ どんなパンにしましょうか… 楽しみです

橙とレモンをいただきました～ お庭でできた橙とレモンは宝物… 何を作りましょうか～ 橙は、マーマレードとピールにしました。 ちょっとホロ苦い風味が魅力 レモンも大活躍 レモンピールを作り、 レモン汁は冷凍して保存、レモンの皮はすりおろして、やっぱ…

今日は寒いですね～ いつもは暖かい千葉でさえ、朝、雪が散りました 今日は、天然酵母パン教室研究科の皆さんのレッスンです。 写真は、メロンパン バニラビーンズを入れたクッキーと、レモンクッキーの2種類作りました。 クッキー生地を丸く伸ばすのも楽し…

バレンタインは、おととい終わってしましましたが、 明日、メロンパンのレッスンがあるし～、 チョコレート系のものを、何も作らなかったし～ と、いうことで、中にスイートチョコレートを入れ、 ココアクッキーで包んだメロンパンを焼きました サクサク、…

寒い寒いと言いながら、日差しに春を感じる千葉です 今日の昼ごはんは、フランスパン消費メニュー クーペのサンドイッチです はさんだ材料は、ありあわせ… スクランブルエッグ、手作りベーコン、クリームチーズと野菜… 夫は満足そう～ ちょっと食べにくいで…

今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスン 寒さに負けず、皆さん集まってくださいました 今日のレッスンのパンは、ライ麦入りバナナパンと、プルンデルブロートです。 写真は、ライ麦入りバナナパン ライ麦がたくさん入っているので、どうしてバナナ？って…

バレンタインの季節… 皆さん、チョコレート作りにお忙しいことでしょう。 私は、バタール消費で悩んでおります。。。 ラスクを作ったとて、どれだけ消費できるのか… でも、とりあえずはと… 作りました～ 手前から、 香り糖、素精糖、グラニュー糖、素精糖の…

秋から始まった、パン教室の皆さんの為の洋菓子教室ですが、 今日は6日目。最後のレッスンです いろいろなクラスの皆さんが集まってくださいましたが、 すぐに和気あいあい 楽しく、真剣に、スポンジケーキを焼きました 皆さん、素敵に出来ましたね 美味し…

今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです 美しいでしょう～ 応用科の皆さんが作った、プルンデルブロートです。 応用科の皆さんにとって、初めてのデニッシュパンでしたが、 素晴らしい出来栄えです このパンは、美しいだけではなく、とっても美味しい…

先月、25日に作ったソーセージ 残ったお肉をラップで包んで、2週間… 冷蔵庫でねかせるとおいしいと、 I さんが、教えてくださいました～ イタリアでは、サルシッチャと言うそうです。 そろそろ食べ頃かしら～と、冷蔵庫から出し、焼いて、バタールに挟むぞ…

いつも使っているガスコンベック… お教室の皆さんは、電気オーブンの方も多いので、 石窯電気オーブンでバタールを…と思って、連日焼いています。 しかし… ガスオーブンと電気オーブンでは、 出来上がるバタールの違いには、驚くばかりです。 写真は、石窯…

もうすぐバレンタイン 皆さん、チョコレート菓子を贈られますが、 チョコレートのパンも… ということで、今日、天然酵母パン教室基礎科のレッスンでは、 チョコレートのカスタードクリームをたくさん詰めたパンを作りました しっとりもちもちの生地に、チョ…

気がつけば、今月は娘の誕生月… 明日、息子が姉に会うというので、 急遽、朝ご飯にいいかしら…とケークサレを作りました。 ありあわせの材料なので、ちょっと素朴な感じ…誕生日なのに… でも、娘は、子供の頃から夫の作るベーコンが大好きで、 きっと、夫手…

今日は、とりわけ寒かったですね～ 先日いただいたＴさんのお料理…大根の佃煮は美味しいですよ～ パリパリの食感が素晴らしくて、箸が止まりません ご紹介しますね。 ～大根の佃煮～ <材料> 大根 2kg 生姜 2～3片 梅干し 3・4個 三温糖 300g 米酢 200cc 醤…

つくば市のドイツパンのお店、ベッカライ・ブロートツァイト。 I さんがパンを買ってきてくれました～ 朝、6時に家を出て、朝一番でお店に入られたらしいです。 見るからに美味しそう～ カットしましたよ I さんと一緒に試食です～ 手前、白と黒のしっとり…

新年のレギュラークラスのレッスンが始まりました～ 今日は、基礎科、パンドカンパーニュとふっくらチョコレートパンです。 写真のパンドカンパーニュ、素敵に焼けましたね～ オーブン使いを覚えていただいて、 雰囲気のある素敵なカンパーニュを焼いてくだ…

最近、すっかり、ポップオーバーにはまっております～ 今日は、スィーツ系を…ということで、 生クリームと苺を詰めてみました 見た目、ほとんどシュークリームですね～ いかがでしょう？ 夫…「大満足～美味しいよ」 息子…「大きいから、クリームが多過ぎるじ…

今朝の富士山も、素晴らしかったです! 今日も、大吉☆