先日、Zopfの伊原シェフの講習会で勉強したイーストのフランスパン♪ ホシノで活かせないかしらと、焼いてみました。 加水率72%でも、難しさはほとんどなく、一応焼けました。 粉は、タイプE65。 一応、そこそこのクープが開き、 少々焼き過ぎ、焦がし過ぎ。…

今日は、卒業生のレッスン と～っても楽しかった～ 卒業生の皆さんとのレッスンは、幸せの時間です 作った写真のパンはフルーヒデブロート。 ドイツのクリスマスのパンです もう、クリスマス～？ と、言いながらも、クリスマスってすぐ来るのよね～ と始まり…

昨日は、久しぶり、メニューを変えての月1パンカフェでした。 ちょっとドキドキだったので、 すっかり写真を撮るのを忘れました～！ やっぱり久しぶりの、チェロとピアノの演奏もあり、 贅沢モンブランもあり… 皆さんに喜んでいただけて、幸せな一日でした…

今、仕上がりました～☆ 今年のモンブラン❤ 贅沢にも、栗の渋皮煮を一個、のせちゃいました！ マロンクリームも、もちろん、手をかけて、栗から作りました！ 今日の月1パンカフェで、どうぞ、ご賞味ください♪ なお、今日のチェロとピアノの演奏は、12時30分…

7月、8月お休みいたしました月１パンカフェ 明日は、久しぶりに開店いたします。 季節はすっかり秋… 秋にふさわしい天然酵母パン、お菓子、それと生演奏を用意して、 皆さまをお待ちしています。 写真は、明日のパン。 今、焼きあがりました。 手前のパンは…

秋…何をいただいても美味しい季節ですね。 写真は、昨日Tさんが披露してくださったきのこのスープ♪ 一口いただいただけで、「美味しい～！」 出し要らずの簡単スープなのに、 なんで、こんなに美味しいの～！ と、驚き、絶賛～☆ 作り方をご紹介いたしますね…

シルバーウイークの今日、皆さん、お家族で楽しんでらっしゃることでしょう。 写真の素敵にラッピングしたケーキは、 手づくり渋皮煮と蜂蜜を焼きこんだバターケーキです。 作っている途中も、いい香り～ 焼いてないのに、香りがいいのは、うれしいですよね……

連休3日目… いいお天気で、お出かけの方が多いことでしょう～♪ 鎌倉野菜をいただきましたよ。 色とりどりのピーマンと、変わったインゲン豆…四角豆！ 初めて見ました。 インゲン豆と聞いて、塩茹でしてしまいましたが、 調べてみたら、てんぷらや炒め物が美…

お久しぶりです～♪ で始まった、天然酵母パン教室基礎科のレッスンです 写真は、ピタパン 簡単で、ポケットに、さまざまお好きなものを詰めていただく、楽しいパン 今日も、火曜日同様、スモークチキンと野菜を詰めていただきました～ 皆さん、喜んでくださ…

リュスティックといえば、こねないパンといった感じですが、 こねるリュスティックもあり… 昨日も、高加水パンのこねかたを新たに学んだので、 キタノカオリで、こねるリュスティックを焼いてみましたよ。 加水率は84％。 それでもこねちゃうんです 焼きあが…

Ｚopf のパン工房に初めて行きました 少量のドライイーストを使い、低温長時間発酵させるフランスパンです。 実は、ドライイースト、ほとんど初めての経験なんです。 ついていかれるかしら～ ちょっと不安… 素敵な工房で始まったレッスン。 不安などみじんも…

秋晴れの今日、天然酵母パン教室基礎科のレッスンです。 今日はパン作りの醍醐味とも言える、山型食パン 素晴らしいでしょう！ ググッと窯伸びして、力強く…！ うっとり、酵母の香り…♪ 素晴らしい焼き上がり、みんなで感動しました～！ 何もつけなくても美…

今年も、せっせと栗の渋皮煮を作ったので、 渋皮煮を使ったパウンドケーキを焼いてプレゼントにしました。 栗の香りとラム酒の香り～❤︎ 秋だわ～♪ うっとりです。。。 プレゼントなので、 カットしたところをお見せ出来ないのが残念です。

今年は、生姜が豊作らしく、 いつもいただいている無農薬有機農法のお野菜に、たくさん生姜が入ってきます。 ジンジャーエールにしたいと、夫は作り始めましたよ♪ 生姜、砂糖、はちみつ、クローブ、シナモン、鷹の爪、レモン汁… など取り揃え。。。。 煮て…

今日は、天然酵母パン教室、研究科のレッスンです。 写真はリュスティック♪加水率84%の高加水のパン！ フルフル、流れるような生地を、皆さん上手にカットして、 出来ました～❤ 焼き立ては、外はバリッ、中はふわっとしっとり…♪ 皆さん、とっても喜んでくだ…

期限間近の熟成が進んだエルミタージュ・ブリー☆ ウォッシュタイプで、皮の下には、とろ～んとカマンベールに似たチーズが‼ うっとり、美味しい～❤ ネットで調べても、エルミタージュ・ブリーまたは、ブリエ、出てきません。 一件だけ見つけましたよ。 日本…

昨日から今朝にかけて、千葉の雨も凄かった… でも、被害のなかった自宅… 茨城と栃木の被害と救助活動には、胸が痛みます。 ずっとNHKのテレビにハラハラしながら、今日も栗仕事。 すっかり疲れて、簡単蒸しケーキを作りました。 あっという間に出来て、優し…

降り続く雨の一日… 外は湿っていても、私たちは元気です！ 今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです。 写真は、誰もが懐かしいパン、コルネです。 可愛らしいパンですよね。 たくさん出来ました～！ チョコカスタードとプレーンカスタードの2種。 上…

忙しく、アップが遅くなりました～！ マロンクリーム完成しました♪ いろいろ、手がかかってますが、 出来上がって、家族が美味しいよ～と言ってくれれば、うれしい❤︎ 頑張って良かった～♪ 渋皮煮も、マロンクリームもできたので、 今年もモンブランの支度は…

今年もいよいよ、栗の季節♪ Hさんから、栗をいただきました～！ で、今日はマロンデー♪ せっせと鬼皮を剥き、渋皮煮を作りました。 素晴らしい栗なので、美味しい渋皮煮になるように、 心を込めて、手をかけました。 モンブランに豪華に使いましょうね～❤︎ …

秋雨前線が活発なようですが、 今日は合間の晴天…♪ 貴重な日にお教室にいらしていただき、応用科土曜日のみなさん、 ありがとうございます♪ 写真は今日焼いた四つ編みパン！ 卵たっぷりの、贅沢な生地で焼きました。 四つ編みは、簡単なようで、難しい… 難…

！ なんだか長い名前になりましたが、 昨日のお教室からお出ししている夫の和菓子です。 試作一回目の時には、抹茶シロップしか入れなかったんですが、 本番では、白玉団子と小豆餡を添えて、 昨日も、大好評でした。 皆さま、楽しみにしてらしてください…♪

たくさん焼けましたね♪ 今日は9月1日、夏休み明けのレッスンが、 始まりましたよ♪ 一ヶ月空いただけなのに、お久しぶり、うれしい顔が揃いました！ 応用科9月レッスンは、 バジルのグリーンブレッドと四つ編みパンです。 写真手前が、バジルのグリーンブレ…