ラスクを作ろうと、プチバゲットを焼きました～ 穴はあまり開けたくないと、加水を下げたんですが。。。 そこそこ穴があいてしまいました… 昔は、穴があかないと苦労していたのに～ でも、 プチバゲットで、ラスク… 楽しみです ホームページもどうぞ、ご覧く…

期限前、10日… 熟成が進んだチーズの美味しさ～ 大好きな山羊のフレッシュチーズ、デリス・ダルジェンタル 出来立てのチーズと比べ、期限前の熟成が進んだチーズの美味しさよ～ しかも、20％引きはうれしいですよね～ あ～美味しい～ まったりとしたクリーミ…

素晴らしくできましたね～ ドイツのクリスマスのパン、フルーヒデブロートです 今日は、天然酵母パン教室卒業生のレッスンです。 昨日、今日と寒くて、クリスマスのパンを作る季節を実感しますね～ パネトーネ、クグロフ、シュトーレンは、クリスマスのパン…

先日、一目惚れして買ってきた美しく流れるような模様のクグロフ型 お初で、アーモンドケーキを焼いてみました いつもと同じ焼き時間、温度だったんですが、 ちょっと焦げてしまいました～ 火通りのいい材質なのかしら～ まわりはちょっと焦げ過ぎだけど、 …

あ～ぁ、もうちょっと発酵させたかったわぁ。。。 クロワッサン、デニッシュ系は、急いではいけないという鉄則。。。 時間がなくて…やっぱり、伸びがイマイチ。。。 でも、家族は絶賛です チョコをあまり好まない私も… 美味しい。。。 クロワッサン、デニッ…

なんだか秋というより、冬といった感じの寒さですね。 寒くなってくると、クリスマス 今日の洋菓子教室は、冬の雪ようなケーキ、ホワイトスターダストケーキと 帽子のクッキーです 写真は、ホワイトスターダストケーキ ドーム型の、素敵なケーキです 今日は…

昨日はチェロ君でしたが、今日は、ロンド君～ キリッとして、男前～って感じですが、 実は、穏やかなやさしい子 我慢強く、そしておしゃべり 素敵なにゃんこです グリーンとブルーの美しい目の子です… 家族揃って、猫バカです。。。 先日のホームパーティー…

うちのにゃんこのチェロ君、御年１７歳 持病がありながらも、元気でいてくれてます そのチェロ君が、なんと、ごめん寝～ 可愛い。。。 チェロ君、長生きしてね… 話は変わりますが、 今日は、この秋、お初の燻製デ― 今日は朝から、夫は火起こし。 桜の枝で燻…

秋…卒業生にお会いできる季節 秋の講習会は、ドイツのクリスマスのパン、フルーヒデブロートを作ります ドライフルーツや木の実ぎっしり 卒業生の皆さんと焼くのが、楽しみです お待ちしています ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori…

夏休みに、ずっとリュスティックばかり焼いていた私。。。 それでも、焼けなかったリュスティックがあるんです。 その一つがこれ…カルピスのリュスティック 今夜、ついに、（大袈裟ですね…）焼いてみました～ 私としては、酵母もカルピスも発酵してるから、 …

私は長年、加藤千恵先生に洋菓子を学んでいるんですがー、 お菓子の撮影をしても、なかなか素敵に撮ることができないんです～ でも、今日のお菓子、私にしては、美味しそうに撮れたわあと、 アップさせていただきました シンプルな製法ながらも、先生の繊細…

10月はハロウィン月 秋の恵みのかぼちゃでパンを作りましょう～ 天然酵母パン教室応用科のレッスンは、かぼちゃのパンとパンプキンクリームパン、 子リスのカンパーニュ（雑穀パン）です かぼちゃがたくさん入って、しっとりもちもち～ 皆さん、喜んでくださ…

お教室と日曜を挟んで遅くなりましたが、 先日の勉強会の時の I さんの持ってきてくださった生地で焼いた、タバティエです。 Tabatiere…たばこ入れ 日本語表記はいろいろみたいですね。 I さんは、タバチエールとおっしゃってましたが、 私は、タバティエと…

すっかり涼しくなりましたね～ 実りの秋です 実りの秋にふさわしく、今日の天然酵母パン教室応用科のレッスンは、 雑穀パン改め、”子りすのカンパーニュ” 子りすが大好きな木の実がいっぱい、 秋の実りの産物がいっぱい、充実のカンパーニュです。 素敵に焼…

玉澤さんのコンテスト入賞をお祝いして、 昨日は、モンブランを作りました… マロンクリーム、クリームの中に栗の渋皮煮、上に栗の甘露煮 みんな手づくりで。。。 心をこめた、お祝いケーキです 喜んでいただけて、良かった～ 今回は、渦巻きに絞ってみました…

今日は、有志が集まる勉強会 いつもいらしてくださる玉澤さんがホシノのコンクールで2位入賞のパン、 くるみかんを教えてくださいました 中は、オレンジのパン生地に、オレンジジュースと一緒にキャメリゼしたくるみを混ぜ、 外は、粉砕したくるみを混ぜた生…

いい色がつきましたね～ 久しぶりの２斤角食です 粉はキタノカオリ。 焼きあがったパンからは、甘～い香り… 思わず、うっとり～ あ”～ これで2ヶ月半、大事にしていた酵母が終わってしまったわぁ。。。 食パンには古い種 明日いただくのが楽しみです ホーム…

すっかり秋めいた千葉です 今日は、天然酵母パン教室基礎科のレッスン 写真のパンは、ライ麦パンです。 ぎっしりと重量感のあるこのパンは、ライ麦たっぷり。 モルツビールでこねた、かたいパンです。 薄く切って、クリームチーズなど、ディップをのせていた…

久々、バタールを焼きました。 加水率は７２％ 久々にしては、ゆるゆるの生地で、どうかな～と思いながら焼成。 もっと精進いたしましょう～ ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ 次回パンカフェは、11月26日（土）です。 来年…

実は今日、用事で水戸に行ったんですが、 軽いお昼ご飯を…と入ったきれいな珈琲店 コメダ珈琲店？ そういえば、テレビで見た事のある有名な名古屋の珈琲店ね～ 味噌カツサンド～?! やっぱり名古屋だわ～ と、夫が注文 運ばれてビックリ～ 大きい～＆美味しい…

涼しくて、気持ちのいい今日。。。 天然酵母パン教室基礎科のレッスンです 今日はバターロール。 お食事パンとして、欠かせないパンですが、 酵母のバターロールの味と香りは格別です 今日の皆さんは、とっても上手に成形して、素敵に焼けましたね プレーン…

久しぶりの爽やかな秋晴れでしたね。 厨房の窓からの秋の空 ほんと、久しぶりの青い空。。。 ほとんど外麦を使わない私ですが、 めずらしくドイツのライ麦…ヴィンガーラントで、黒ビールのライ麦パンを焼きました アニスシードも焼きこんだので、 ライ麦、酵…

家族…と言っても、夫が、プリンが食べたい～！と言うので、 ジェノワーズ型ではなく、 一人一人に、大きなプリンを…と言う事で。。。 作りました～ 特大プリン～ しばらく作ってなかったので、皆で感動です なめらかな食感と、やさしいお味は、 永遠のママの…

10月だというのに、暑い千葉です。 今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです 写真のパンはツイストパン うちのお教室ではめずらしい、贅沢って感じのパンですよね。 今日はみんなで、バタークリームを作ったり、グラスをかけたり。。。 楽しく作業しま…

最近、とんと使ってなかったノルディックウエアのデイジー柄の焼き型… お菓子教室の皆さんが、 「この型で焼きましょうよ～」 と、おっしゃってくださったので、お教室でもいいかしらと、 久しぶりに焼くことに。。。 ところが、私のお菓子製作人生の中で、…

急に涼しくなって、蒸しパンがうれしい季節になりました。 今日の天然酵母パン教室研究科のレッスンは、蒸しパン２種です。 写真は抹茶の金時まん 抹茶の香りを味わう蒸しパンです。 甘みを抑えた生地に、金時豆の甘煮がよく合って、 大人の蒸しパンですね… …