お教室と日曜を挟んで遅くなりましたが、 先日の勉強会の時の I さんの持ってきてくださった生地で焼いた、タバティエです。 Tabatiere…たばこ入れ 日本語表記はいろいろみたいですね。 I さんは、タバチエールとおっしゃってましたが、 私は、タバティエと…

すっかり涼しくなりましたね～ 実りの秋です 実りの秋にふさわしく、今日の天然酵母パン教室応用科のレッスンは、 雑穀パン改め、”子りすのカンパーニュ” 子りすが大好きな木の実がいっぱい、 秋の実りの産物がいっぱい、充実のカンパーニュです。 素敵に焼…

玉澤さんのコンテスト入賞をお祝いして、 昨日は、モンブランを作りました… マロンクリーム、クリームの中に栗の渋皮煮、上に栗の甘露煮 みんな手づくりで。。。 心をこめた、お祝いケーキです 喜んでいただけて、良かった～ 今回は、渦巻きに絞ってみました…

今日は、有志が集まる勉強会 いつもいらしてくださる玉澤さんがホシノのコンクールで2位入賞のパン、 くるみかんを教えてくださいました 中は、オレンジのパン生地に、オレンジジュースと一緒にキャメリゼしたくるみを混ぜ、 外は、粉砕したくるみを混ぜた生…

いい色がつきましたね～ 久しぶりの２斤角食です 粉はキタノカオリ。 焼きあがったパンからは、甘～い香り… 思わず、うっとり～ あ”～ これで2ヶ月半、大事にしていた酵母が終わってしまったわぁ。。。 食パンには古い種 明日いただくのが楽しみです ホーム…

すっかり秋めいた千葉です 今日は、天然酵母パン教室基礎科のレッスン 写真のパンは、ライ麦パンです。 ぎっしりと重量感のあるこのパンは、ライ麦たっぷり。 モルツビールでこねた、かたいパンです。 薄く切って、クリームチーズなど、ディップをのせていた…

久々、バタールを焼きました。 加水率は７２％ 久々にしては、ゆるゆるの生地で、どうかな～と思いながら焼成。 もっと精進いたしましょう～ ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ 次回パンカフェは、11月26日（土）です。 来年…

実は今日、用事で水戸に行ったんですが、 軽いお昼ご飯を…と入ったきれいな珈琲店 コメダ珈琲店？ そういえば、テレビで見た事のある有名な名古屋の珈琲店ね～ 味噌カツサンド～?! やっぱり名古屋だわ～ と、夫が注文 運ばれてビックリ～ 大きい～＆美味しい…

涼しくて、気持ちのいい今日。。。 天然酵母パン教室基礎科のレッスンです 今日はバターロール。 お食事パンとして、欠かせないパンですが、 酵母のバターロールの味と香りは格別です 今日の皆さんは、とっても上手に成形して、素敵に焼けましたね プレーン…

久しぶりの爽やかな秋晴れでしたね。 厨房の窓からの秋の空 ほんと、久しぶりの青い空。。。 ほとんど外麦を使わない私ですが、 めずらしくドイツのライ麦…ヴィンガーラントで、黒ビールのライ麦パンを焼きました アニスシードも焼きこんだので、 ライ麦、酵…

家族…と言っても、夫が、プリンが食べたい～！と言うので、 ジェノワーズ型ではなく、 一人一人に、大きなプリンを…と言う事で。。。 作りました～ 特大プリン～ しばらく作ってなかったので、皆で感動です なめらかな食感と、やさしいお味は、 永遠のママの…

10月だというのに、暑い千葉です。 今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです 写真のパンはツイストパン うちのお教室ではめずらしい、贅沢って感じのパンですよね。 今日はみんなで、バタークリームを作ったり、グラスをかけたり。。。 楽しく作業しま…

最近、とんと使ってなかったノルディックウエアのデイジー柄の焼き型… お菓子教室の皆さんが、 「この型で焼きましょうよ～」 と、おっしゃってくださったので、お教室でもいいかしらと、 久しぶりに焼くことに。。。 ところが、私のお菓子製作人生の中で、…

急に涼しくなって、蒸しパンがうれしい季節になりました。 今日の天然酵母パン教室研究科のレッスンは、蒸しパン２種です。 写真は抹茶の金時まん 抹茶の香りを味わう蒸しパンです。 甘みを抑えた生地に、金時豆の甘煮がよく合って、 大人の蒸しパンですね… …

昨晩、四街道のイタリアンのお店、オステリア ティモーネにて。 友人がイタリアからのお客様と一緒に…といううれしいパーティーです シェフが、力をこめて作ってくださるお料理は、とってもとっても美味しかった～ 食材を選び、手間をおしまないからこそのイ…

今日は、チョコとバナナを巻き込んだロールパンを焼きました～ 久しぶりの甘いパンに、家族は大喜び～ いかがですか～？ 夫…「とろんとしたバナナがいいねぇ。ぺろっと食べられちゃったよ」 チョコレートはカカオバリのスイートだったんですが、 もうちょっ…

昨日のお菓子教室にて… Tさんが、「夏休みの宿題です」とおっしゃって作ってらしたリンツァートルテ ジャムは手づくり梅ジャム 絞り出した模様には、ブランデーにつけたクランベリーをはめ込んで ふっくら、美味しいケーキでした Tさん、ごちそうさまでした……

今日は、久々の洋菓子教室です 暑さも過ぎたかと思っていたのに、 蒸し暑い一日でしたね～ でも、みんなで頑張りましたよ～ 写真のお菓子は、黒ゴマのタルトです。 蜜漬け黒ゴマだけでも美味しいタルトなのに、 季節の栗の渋皮煮まで焼きこんで作りました～ …

友人のHさんから、秋の味覚、さつま芋をいただきました～ さっそく、スイートポテトパイを焼きました～ 久しぶりのスイートポテトパイです いかがですか～？ 夫…「美味しい～スイートポテトのやさしい甘みが美味～」 いつもは試食しない私もひと口… 「サクサ…

先日できたばかりの栗の渋皮煮をごろんと入れて、 小倉ケーキを焼きました～ 渋皮煮の姿に大満足… 来月のパン教室のお菓子は、これにしようかしら～ ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ 次回パンカフェは、11月26日（土）です…

昨日は渋皮煮と甘露煮 今日は、、、 ちょっとわかりにくい写真ですが、マロンクリームです やっぱり、栗から手づくりのマロンクリームは美味～ですね。 へらに残ったクリームをちょっとなめて、うっとり。。。 栗の力の素晴らしさ～ マロンクリーム、渋皮煮…

HさんとTさんから、今年も栗をいただきました～ 寝かせた上で、渋皮煮と甘露煮を作りましたよ… おととい、お教室が終わってから、ず～っと、熱中、栗仕事です～ マロンクリームは明日作るとして、、、 出来ました～ 足がけ、3日がかりの渋皮煮と、甘露煮～ …

台風が心配ですが、 今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです 写真のパンは、みんな大好きカレーパン 左は揚げたカレーパン。 右は焼きカレーパンです。 揚げパンは、カロリーが気になるところですが、 やっぱりサクサク香ばしくて、美味しいですよね…

オレンジジュースとグレープジュースで、グミを作ってみました～ 明日、食べようかと思うので、ゼラチンを減らしてみたんですが、 どうでしょうか～ 今食べたら、いい感じだったので、 明日だと硬すぎるかも。。。 楽しみ、楽しみ～ ホームページもどうぞ、…

朝晩は、すっかり涼しくなってきた千葉です。 今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです 楽しく始まりました～ 写真は、四つ編みパンです。 丁寧にパンを棒状にして、四つ編みにします。 とっても素敵にできましたね 卵の風味が口いっぱいに広がる、し…

昨日のお昼のパンメニュー 一つのパン生地で、3種類のパンにしました 手前は、サンドイッチ向きにぷっくり焼いたベーグル Fさんからいただいた美味しい手づくり梅ジャムとクリームチーズをはさんだら。。。 夫…「美味しい～」 と、大絶賛～ Fさん、ありがと…

Hさんから、素敵な包みをいただきました… 手ぬぐいで素敵にラッピングされています これを見ただけで、心惹かれます～ 包まれていたのは、Hさんのお母様手づくりの梅シロップ ラベルも、お母様手づくりだそうです。 なんて、素敵なんでしょう～ 使っている梅…

相当、名前が長いケーキですが、 小さいロールケーキです… 抹茶のスポンジのストライプを、ココアスポンジと一緒に焼きこみました～ …名前のまんまです キャンディー包みにすると、プレゼントにも、いいですよね～ 巻き込んだ生クリームは、コーヒーリキュー…

すっかり秋めいて、涼しくなってきました。 天然酵母パンを焼くのに、いい季節ですね… 今日は天然酵母パン教室基礎科のレッスンです 土曜日同様、くるみ食パンとオニオンロールを焼きました。 たくさん焼けましたね～ 玉ねぎの甘みがいいですね～と、皆さん…

本来は、シロップで林檎を煮て、撹拌して作るんですが～ 冷凍庫に林檎の甘煮は残っていたので、、それで作ってみました。 シロップのかわりに、炭酸水で割って、生姜のすりおろし汁を加えて。。。 どうかしらん～ 夫は、「まあまあだね。。。」 と、イマイチ…