今日は、お菓子教室です メニューは、ナッツとドライフルーツのキャラメルタルトと、ブランデーケーキ どちらも、とりわけ私のお気に入りのケーキなので、 ワクワク、皆さんをお待ちしていました 上の写真は、ナッツとドライフルーツのキャラメルタルト 技術…

朝起きたら、フランスパンの生地が過発酵～ どうしようかな～ ピザにしましょ …フランスパンの生地で、ノンオイルだけど。 せっかくだから、オーブンシートを使わず、ピザストーンに直接のせたいわねぇ。 ピザ職人さんみたいに～ 300℃でガンガンに熱くして、…

うららかな土曜日の今日、 パンと洋菓子とお茶だけの小さなパンカフェを開きました お店を開いてしばらくはどなたもおいでにならず、 今日は夫婦でのんびりお茶会かしら。。。 と思っていたら、うれしいお客様たちがいらしてくださいました～ 少し、パンの写…

もうすぐ春… 4月に春のパンカフェを開く予定ですが、 明日、小さなパンカフェを開くことにしました うちの天然酵母パンをぜひ、お召し上がりください 明日のメニュ－をお知らせします 『プチパンカフェ ～ 天然酵母のパンと洋菓子』 ご希望によってバター、…

今日は、 ほの甘く煮たさつま芋を挟んだ、さつま芋のスクエアパンを焼きました シンプルなパンですが、なんだかほっこりするお味です おやつに、気軽に焼きたいですね あさっては、プチパンカフェを開きます。 皆さんに喜んでいただけるようなパンを焼こうと…

これは、リュスティックのように見えますが、違うんです～ リュスティックより、もっと簡単に作った、ルーズフランス 今回は、とっても小さく焼いてみました。 夫の感想～ 「ピリリと美味しいね夕ご飯に、生ハムと一緒に食べよう～」 プチパンカフェで、ベー…

写真は、今日の天然酵母パン教室応用科のパン、ライ麦入りバナナパンです バナナとライ麦の組み合わせを、意外と思われるかもしれませんが、 合うんです～ ほんのり甘いバナナの香り～ くるみのコクも加わって。。。 好評でした ハラハラ美味しいプルンデル…

オレンジのコンフィは、いろいろ気になって、なかなか買ったり作ったり 出来ないでいたのですが、 お庭の日向夏をいただき、コンフィにぴったりのサイズなので、 作ってみました～ 出来ました～ 手間をかけた日向夏のコンフィは、キラキラ光ってきれい。。。…

今朝、テレビでふきのとうの話題が出ているのを見て、 もしかしたらと、我が家の裏の蕗の様子を見に行った夫。。。 「たくさん出てたよ～」 大豊作で～す 夕ご飯に、ふきのとうの天ぷらです ほろにがい美味しさは、春の味。。。 ＜お知らせ＞ ２月２５日（土…

今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです そして、いよいよ初めてのデニッシュ、プルンデルブロートです 大変なようで、実はとっても楽しいデニッシュ作り 皆さん楽しみながら、とっても上手に作ってらっしゃいました。 オーブンから出てきたプルンデ…

家庭のオーブンでバゲットを焼く難しさに挑戦しています～ 特に、ガスオーブンでは、 加水が80％も難しいし、クープは開いても、エッジが立ちにくく。。。 （電気オーブンは、よくエッジが立つんですがね～） 試行錯誤の毎日。。。 つ、ついに～ 上の写真は…

週末のお教室で作るプルンデルブロート デニッシュ生地のパンです。 種の調子を見るリハーサルの今日。。。 同じ作るなら、バリエーション版で。。。 半分、ココアデニッシュで、バレンタインのプルンデルブロートにしました 一日遅れですが～ ハラハラ、デ…

今日も、お久しぶり～と言いながら、 天然酵母パン教室基礎科のレッスンが始まりました～ 写真は、蒸したて、ほかほか肉まんです～ せいろのふたを開けると、思わず笑顔。。。 湯気まで、美味しい匂いがします～ 包餡の仕方も、練習しているうちに、皆さん上…

いよいよ、明日はバレンタインデーですね～ なので、今日のリュスティックは、スイートチョコレートと胡桃、 橙のピールを焼きこみました～ チョコと胡桃とピール、この３つが揃えば、美味しくないはずがないですよね～ ひと口食べれば、「美味しい～」 簡単…

ずいぶん少なくなってますが、美味しい酒粕で作った酒粕酵母です 酵母パンを発酵させているとなりで作ったら、２日で出来てしまいました～ い～い香りです い～い香りのカンパーニュです さすが、酒粕酵母、元気いっぱいです 「これ、美味しいよ～」 夫は、…

お久しぶり～で始まった、天然酵母パン教室基礎科のレッスン 寒い中、皆さんがいらしてくださいました。 今日焼いたのは、ぶどうパン しっとりラムレーズンを入れ、卵やバターを練りこんだ贅沢なぶどうパンです。 焼いている時も、オーブンからいい香りが。…

ホシノ天然酵母とめぐり合い、26年がたちました。 ますますホシノ酵母の魅力に惹かれる毎日です。 手づくりパンは、美味しいわね… 共感できる仲間が増えることは、私のパン作りの喜びです。 今年4月から始まる天然酵母パン教室基礎科の生徒さんの追加募集を…

パウンド型にしようかなとも思ったんですが、 流れる波模様の美しいクグロフ型を使いたくて。。。 レモンピールやレモンの皮、日向夏のマーマレードまで入れた、 酵母のパウンドケーキを焼きました バターを極力減らし、砂糖も少く、 手づくりのレモンピール…

今日の千葉は、風強く、寒い一日でした。 でも、お教室の中はあったか。。。 研究科の皆さんのレッスンです 写真は、メロンパンです メロンの味ではありませんが、 バニラクッキーとレモンクッキー、 もうひとつは、バニラクッキーにチョコレートがけして、…

卒業生のMさんから、お庭の橙をいただきました 。。。うれしい 橙のピールは、上手にできると、とっても美味しいピールができるので、 頑張りました～ 美味しくできました～良かった～ これは、卒業生のSさんからいただいた、彼女のお庭の日向夏 。。。うれ…

今日は、天然酵母パン教室研究科、 いよいよ最難関のバタールのレッスンです 難しいとはいえ、姿美しく＆美味しく焼きたいと思うのが、 バタール、フランスパンですよね。 今日は、わくわく、皆さんをお待ちしていました 素敵に焼けましたね～ ガスオーブン…

ポルチーニ茸が大好きな私。。。 ポルチーニ茸のクッぺを焼いてみました～ どうかしら～ I さんに、イタリアで買ってきていただいた素晴らしいポルチーニ茸 思い切って使ってみました～ 焼きたての時は、 「え。。。ポルチーニ茸の香りがしない。。。」 と、…

あさって、研究科のレッスンで、メロンパンを焼きます～ 今日、リハーサルをしたのですが。。。 バレンタインが近いこともあって、 チョコレートがけしてアーモンドを散らしてみました うちの男子達は大喜び～ 「レッスンでも、チョコレートをかけたら～」 …