最近、自家製酵母レーズン種で高加水のバゲットをせっせと焼いているのですが、 やはり、いつもの粉、いつものホシノで焼きたくて、焼いてみました。 加水率75％。 北海道産準強力粉で、ホシノ酵母です。 焼けました～ 穴、ボコボコです レーズン種は、さっ…