今日は、特別企画で、手作りソーセージのお集まりです。 集まった皆さん、（私も含め）、皆ソーセージ初心者… わからないながらも、楽しく作りましたよ～ ねじる前のソーセージ… 素敵… ねじって、また素敵～ スモークして、茹でて。。。 た～くさん、出来ま…

ソフトで口どけが良くて、バターと卵の味と香りに、思わずにっこり ブリオッシュ食パンは、うちの男子達も大好きです。 久しぶりに焼きました 久しぶりのブリオッシュ食パンはいかがですか？ 夫…「美味しい～パンというより、ケーキのようだね」 そうなんで…

今日はお客様が少なく、まだパンがたくさんあります～ どなたか、いらっしゃいませんか。 美味しく焼きあがっていますよ～ まだ、お店は開けています お待ちしています お知らせ ～Ｎｅｗ～ 3月16日（土） 黒ごまとチーズのプルマン シナモンロール 3月30日…

いい天気になりました 今日は、天然酵母のパンカフェです 今日の洋菓子は、紅玉りんごのクリームパイ 今朝は、焼きたてパイを…とせっせと焼きましたよ～ 焼けました～ 杏ジャムでアプリコテすると、ワクワクです～ 生クリームを添えて召し上がっていただきま…

もうちょっと雰囲気のある写真を撮りたかったわ～ でも、今日は忙しくて、これが精一杯だわ。。。 明日の雨は、明け方前にやみそうですね。 張り切って、月に一度の天然酵母パンカフェを開きます 今回は、写真に撮ったように、食パンのほか、チョコレートの…

皆さん、ご存じでしょうか、花レモン 私、初めて知りました。 まだ市場には出ていないものだそうですが、 普通のレモンより大きな果実です。 息子のいただきものです。 切ってみました。 普通のレモンと変わらない感じですが。。。 一口、かじってみてビック…

ロールケーキのレッスンも、今日で５回目 今日も、張り切って皆さんをお待ちしていました。 「ロールケーキを巻くと、折れてしまうんです。」 そうおっしゃる方もいましたが、 今回作るロールケーキは、柔らかで繊細な食感… 折れることはありません。 レシピ…

夫は、年度末のお仕事で、とっても忙しい。。。 妻（私）は、来月の和菓子はどうなるのか、とっても心配。。。 「来月はどうしますか～？私、久しぶりに生八つ橋が食べたいんですけど～」 と言っても、忙しい夫は、 「ん～？」とか言って、生返事。。。 で、…

ほんのり暖かい今日の千葉… バレンタインデーから２日過ぎてしまったけれど、 チョコレートのお菓子のギフトボックスレッスンをいたしました。 どれも簡単に作れるチョコレートのお菓子ばかり。。。 でも、５種類となると、せっせと頑張って作りましたよ シ…

寒いですね… でも、来週からは、春になるとか… しばらく、寒さに耐えることにいたしましょう。 今日は、苺のロールケーキとバラのフルーツケーキのレッスンです。 外は寒くても、厨房の中は暖か。。。 楽しくロールケーキを作りました きめ細か、しっとりロ…

寒い一日でしたね。 今日は、久しぶりに、加藤千恵先生のレッスンに行ってきました。 明日はバレンタイン。 今日、千恵先生はチョコレート２種です。 先生がお作りになると、 チョコレートのディスクサンドも、ホワイトチョコレートのオランジェットも、 美…

先日、久しぶりのソーセージということで、長いブログを書きましたが、 味はイマイチで、不評。。。 で、今回は、先日の反省をもとに、リベンジです 上の写真は、羊腸にお肉を詰めたところ。 先日は撮り忘れた写真です まず、反省その１。 キッチンエイドを…

ボリューミィに焼きあがりました～ 自家製酵母ルヴァンデュ―ルのカンパーニュです。 雪の寒さで家に閉じ込められた、今日みたいな日は、 オーブンを熱くして、カンパーニュを焼くのがいいかも。。。ですね お知らせ ～Ｎｅｗ～ 4月～6月のフリークラスのレッ…

ソーセージのお肉をミンチにして混ぜるときは15℃以下、乾燥させるとき50℃以下とか、 温度管理が大切とのことですが、茹でるときも、同様のようです。 お湯の温度は70℃。 高くなると、脂が溶けだして美味しくなくなるそうです。 水を足しながら、70℃をキープ…

だいたい、燻製にするとき…ベーコンとか、一晩表面を乾燥させると、良くいぶされるんですが、 ソーセージも同様のようです。 どうしようかな～ 燻製の箱の中で、乾燥させようか迷ったんですが、 今回は、オーブンで40～45℃くらいに設定して、30分乾燥させて…

寒～い千葉です。 明日は雪だとか。。。 困りますね～ ところで、昨日、久しぶりにソーセージを作りましたよ～ 楽しかったわ～ ではご報告。。。（長くなりそうだわ～） これは、天然羊腸です。 使いやすく下ごしらえしてあるものを、ちょっと高いめですが購…

冷たい雨の千葉でしたが、 今日のお試しレッスンに、皆さま、お集まりくださいました 初めてのホシノ酵母のパンは、ミルクカットパン。 焼きあがったカットパンは、香ばしい香り。。。 皆さん、上手に作られましたね～ 試食タイムでは、皆さん美味しいと喜ん…

天然酵母パン教室、応用科のレッスンです 毎回、皆さん絶賛のパン…チョコレートのシートブレッド ちょっとだけ手間はかかりますが、 チョコレートを選び、手作りしたチョコレートシートを巻き込んだパンは格別～ スイートチョコレートとホワイトチョコレート…

今朝も、レーズン種の加水75％バゲットとココアバゲットを焼きました さすがに、75％となると、形をとるのが難しいですね。 帯が切れてしまいました… バゲットだらけなので、お昼ご飯は焼きたてバゲットで。。。 と、カットしてみたら、気泡ボコボコ。 チー…

高加水バゲットを勉強してきました～ 4種類です。 手前はレーズン種。加水率75％ ストレート法とオートリーズ法、あとはイーストのココアバゲット。 まずは、レーズン種の75％バゲットを焼きましょう～ とても、勉強になりました いつまでも、学び続ける幸せ…

明日は節分、4日は立春。。。 昼は暖かめな千葉でした。 でも、春はまだ先、蒸しパンがうれしい季節です。 今日の天然酵母パン教室応用科のレッスンでは、 チーズと野菜の蒸しパンと、抹茶の金時まんを作りました。 それと、みんな大好き、チョコレートのシ…

夫が白玉粉でお大福を作っているのを見たら、 久しぶりに、ポンデケージョを作りたくなり、焼きました。 本来はタピオカ粉ですが、白玉粉。 大和芋も入れて。。。 ポップオーバーまでいかなくても、 ベーキングパウダーを入れてないのに、よく膨らみます 久…