最近、リュスティックの加水率を増やしていき、 84％のリュスティックを焼くうち。。。 昨日、寝ながら思ったんです。 加水率80％のバタールを焼いてみよう。。。 今まで、60％台のフランスパンしか焼いてこなかった私… 70％台のバタールにチャレンジしたこ…