グリューン・ヴァルト/みどりの森

千葉県千葉市の天然酵母パン教室

2009-09-01から1ヶ月間の記事一覧

ステファン・ヴュー氏の洋菓子講習会☆

フランスの若きパティシエ、ステファン・ヴュー氏の洋菓子講習会に行って来ました☆ 今日の講習は、朝10時から始まりました。 なんと、9種類の洋菓子のデモンストレーションレッスン! ステファンさんは、前日、一日使って今日の準備をされたとのこと、その…

来年度の天然酵母パン教室の受講募集を始めました。

まだ、春は先ですが… 天然酵母パン教室(グリューンヴァルト)の平成22年度受講募集を、ホームページで今日から始めました。 今、通ってくださっているみなさんとは、毎月、ホシノ天然酵母パンを作る時間を楽しんでいます。 天然酵母パンを作る喜びを、また…

部屋を飾る花々♪~月1天然酵母パン屋さん

今日は、9月の月1パン屋さんでした♪ 初めての出会いもあり、久しぶりに顔を出してくれた友人もあり… バイオリンとチェロの演奏も楽しくて… 楽しい時間になりました♪ それと、今日は、たくさんの花々が部屋をかざってくれました。 パンの写真も撮ったんです…

明日の月1パン屋さんでは♪

秋らしいパンやお菓子をと思っています。 スイートポテトのパン、黒糖くるみパン♪ 秋になると、作りたくなるパンです。 ちょっと季節がはずれてしまいましたが、8月のパン屋さんがなくて焼けなかったバジルのパンも作ります。 ケーキでは、栗を使ったモンブ…

日曜日は、久しぶりの月1パン屋さん♪

夏休みをはさむと、久しぶりの感じがしますが… あさって日曜日は、月に一日だけの天然酵母パンと洋菓子のお店の日です。 やっと、涼しい季節がやって来て、美味しいパンやお菓子を作ろうとはりきっています☆ ♪♪♪今回の演奏をご紹介します♪♪♪ 大森 健一 (チェ…

ピーナッツクリームのモンブラン☆

せっせと作ったピーナッツクリームで、モンブランを作ってみました! 出来たピーナッツクリームは、ちょっと固かったので、牛乳を加えて、程良いかたさに…♪ 味をみて、砂糖も少し加えました。 出来ました☆ ピーナッツクリームのモンブラン☆ 夫と息子とうちに…

ピーナッツクリームを作りました☆

うちは千葉なので、新鮮な生落花生を手にいれることができます。 先日、大工さんが家庭菜園で採れたばかりの落花生をたくさんくださいました。 掘りたての豆はみずみずしくて、美味しい! いつもゆでて食べるんですが、あまりの量にどうしましょう~ 思いつ…

ブルーベリー入りカントリーパンと揚げパン☆

今日は、天然酵母パン教室特別講習会です。 昔懐かしい揚げパンは、さっぱりした仕上がり☆ まわりにまぶしたのは、グラニュー糖、きなこ、黒ごまきなこの三種類♪ どれも、美味しく出来ました。 ブルーベリー入りカントリーパンは、甘酸っぱいブルーベリーが…

ネクタリンのパイ☆

写真が下手なんですが… ネクタリンのパイです♪ 今年は、なかなかネクタリンが手にはいらないということでしたが、先日、近所のお店でみつけ、ネクタリンのパイだわ☆と購入! 今日は娘が帰ってきているので、焼くことにしました~♪ バターが多めの軽やかなパ…

黒ごまチーズのプルマンブレッド☆

黒ごまをたっぷり入れた角食にチーズを入れて焼きました☆ カットすると、黒ごまの墨流しのような模様があらわれる、美しいパンです♪ 焼いているうちから、いい香りだね~と、家族が厨房に寄ってきました~! 黒ごまの香ばしさとチーズのこくが良く合います♪ …

今年も、モンブランの季節♪

店頭に栗が出だすと、そわそわしてしまう私… モンブランを作らなくっちゃ! 毎年のことながら、栗を牛乳でほっこり茹でて、丁寧に作り上げる栗100%のマロンクリーム☆ 手間はたくさんかかりますが、出来上がった時の喜びと、本物の味に、かえられないうれし…

夫の実習~きんとん、ういろう♪

夫が製菓製パン職業訓練校に通い始めて、もうすぐ半年近くになります。 先週は講義ばかりで実習がなく、今回は久しぶりの和菓子の実習です。 何を作ってきてくれるのかな~♪ 和菓子が大好きな私は、楽しみにしていました! まあ、きれい~♪ 色、とりどり…♪ …

チョコバーガー☆

今、話題のチョコバーガーを作りました☆ 生地はダコワーズとブッセの中間といった感じです… ココアを入れてます。 中はバタークリームです。 空気をたくさんふくませて、ふんわり軽~いバタークリームなので、フランボワーズを混ぜてもちろん美味しいですが…

マロンのスフレロールケーキとロシアンクッキー☆

気候も涼しくなって、お菓子作りが楽しい季節になってきましたね♪ 今日は、久しぶりの洋菓子教室でした。 今日のお菓子は、栗の渋皮煮を巻き込んだマロンのスフレロールケーキとロシアンクッキーです♪ スフレロールケーキは、シュークリームを作っているのか…

栗とはちみつのケーキ♪

ハニーマロンケーキの名前にしたほうがいいかしら~♪ いただいた栗の甘露煮は、京都の利休栗という、上品に柔らかく煮た、そのままケーキに使える美味しい栗でした。 栗のケーキは、さまざまあるけれど、何のケーキにしようかしら… 悩んだ結果、栗とはちみつ…

くずきりのココナッツミルク♪

本当は、タピオカのココナッツミルクを作りたかったんです! でも、うちの近所の二軒のスーパーに行ってもなぜか、タピオカがないんです~! あ~ぁ、ココナッツミルクを食べたかったんだけどな~ ふと、スーパーの棚にあるくずきりを見て…そうだ、くずきり…

今日も天然酵母パン教室です♪

今日は涼しい一日でしたね! 天然酵母パンは、気候を、いち早く感じとるので、今日は夏のパンではなく、ゆっくり発酵する秋のパンになっていました… 今日は、火曜日と同じ、バジルのグリーンブレッドと四つ編みパンです♪ バジルのグリーンブレッドは、バジル…

枝豆のグリーンロール♪

まめこさんに教えてもらった、枝豆のパン♪ 作りたいとずっと思っていたんですが、やっと作りました~! 昨日、お店で買った枝豆で、ずんだ餡(写真下)を作ったんですが、そのずんだ餡の美味しいこと☆ まめこさんのように、本場だだちゃ豆で作ったら、どんなに…

純白のロールケーキ☆

真っ白いロールケーキです。 卵白だけのバターケーキやシフォンケーキ、スポンジケーキは作っても、シートのスポンジは初めて作りました。 卵白だけで作るので、出来たスポンジは、さっぱりと軽~くしっとり…♪ 特選薄力粉を使って、薄力粉よりさらに軽やかな…

ココナッツミルクプリン☆

料理して残ったココナッツミルク…何かデザートを作ろうかな… ココナッツミルクのプリンを作りました。 プリンといっても、卵は入れず、ゼリーで固めて作ります。 牛乳や生クリームも加えて、よりクリーミーに☆ ココナッツミルクって、ほんと、美味しいですよ…

天然酵母パン教室応用科9月のレッスン~バジルのグリーンブレッドと四 つ編みパン♪

久しぶりね~!と今日のレッスンも始まりました☆ 今日はバジルのグリーンブレッドと四つ編みパンです♪ この四つ編みパンは、バターロールの生地をもっと贅沢にした配合で、パン生地の美味しさを楽しめます。 皆さん、四つ編みに慣れなくて苦労されていました…

紫色のポテトロール☆

Tさんからいただいたシャドークィンという深い紫色のジャガイモ☆ 蒸かして、マッシュして、パンに練り込みます~! すると、もっちりもちもち、美味しいポテトのパンが焼きあがります! シャドークィンの濃い紫色は、パンにすると、藤色と言ったほうがいい…

チョコカスタードコルネ☆

昔からの私の疑問~どうしてコルネには、チョコレートのクリームが入っているのかしら~? 夫は、子供の頃からチョコレートのコルネが大好きだったそうです。 コルネの中には、何を入れてもいいんですが、今日は、やっぱりみんなが大好きなチョコレートカス…

ピタパンにスモークチキンをはさんで♪

今日も天然酵母パン教室基礎科~9月のレッスンです♪ メニューは、木曜日と同じ、ピタパンとライ麦パンです。 ピタパンは、ポケットパンとも言われますが、中に、いろいろ入れられて、朝食や昼食、パーティーなどにも素敵です☆ 全粒粉を混ぜたピタパンをトー…

バナナとマンゴーのスフレロールケーキ♪

久しぶりのスフレロールケーキです。 スフレケーキのきめの細かさは、私、やっぱり好きです♪ その大好きなスフレケーキの中に、生クリームと何を巻き込もうかしら…。 バナナとマンゴー、色どりにキーウィかな~ という感じで、出来上がった、バナナとマンゴ…

9月の天然酵母パン教室基礎科~ライ麦パンとピタパン☆

ひと月、お休みすると、久しぶり~!という感じのお教室です♪ 今日は、ライ麦パンとピタパンです。 国産ライ麦粉を50%入れたライ麦パンは、どっしり、充実した固いパンです。 酵母の香り、粉の味、モルツビールの風味~それぞれが生きて、豊かな味わいの…

夫の実習~洋梨のタルト♪

昨日とはうって変わり、涼しい千葉です♪ 今日の夫の製菓製パン職業訓練校の実習は洋梨のタルト~タルト オ ポワールでした♪ 混ぜるだけで簡単だったよ! と言っていましたが、ちょっと混ぜすぎたかな… タルトを作ったのが、初めての夫☆ 一人一台、お持ち帰り…

バニラキッパル♪~オーストリアのクッキー☆

バニラキッパルは、オーストリアの伝統的クッキーだそうですが、私はミュンヘンの知人に教えてもらいました♪ 口の中で、ホロホロとくずれて、上品な甘味… バニラの香りにうっとり~♪ 美味しいクッキーです♪ ヨーロッパでは、馬蹄形は、おめでたいときに使わ…