昨日の朝、お菓子教室の皆さんがいらっしゃる前に、 また塩なしパンを焼いてみました～ 皆さんに召し上がっていただいて、感想をきかせていただこうと。。。 やはり、いい匂いですよ～ 前回、塩がない分、砂糖が効きすぎている味なので、 今回は、ぐっと砂糖…

昨日、Sさんから、無塩パンは焼いたことありますか？ との問い合わせがありました。 私は、塩を入れ忘れてパンを焼いたことはあっても、 意識的に無塩パンを焼いたことはなく、ちょっと試してみますと返信しました。 早速、お試しです！ 塩がないと締まりが…

先日、Zopfの伊原シェフの講習会で勉強したイーストのフランスパン♪ ホシノで活かせないかしらと、焼いてみました。 加水率72%でも、難しさはほとんどなく、一応焼けました。 粉は、タイプE65。 一応、そこそこのクープが開き、 少々焼き過ぎ、焦がし過ぎ。…

バルミューダのトースターは、とっても美味しいトーストが出来るというので、 うちの天然酵母パンをバルミューダで焼いたら、さぞや。。。 とか思って、お高めではありますが、思いきって買ってみました‼ すっきり、おっしゃれなデザイン。 好きだわぁ～❤ …

多少涼しかった千葉ですが、今日はピザパーティー 25cmのピザを、8枚焼きましたが、 みんなで作れば、アッと言う間、30分で出来上がりました～‼️ 手前右は、イタリアの生ハムとルッコラのサラダピザ。 左はブルーチーズとアンチョビのピザ。 トマトソースの…

最近は、加水率の高い、ボコボコ穴のあいた、軽～いパンが流行っているようです。 先日の福王子シェフの塩パンも、二瓶シェフのロデヴも、同じ手法。。。 みんな、軽～いパンがお好きなのかしらん。 私のいつも焼いているリュスティックも、基本的に同じパン…

今日は、明日のレッスンの為に、こんなにたくさんパンをこねたんですが～ ニーダーを3回も回すことに。。。 あ～、モーターが熱くなって、こねあげ温度が高くなってしまう～ 冷たい水でしこまなくっちゃあ～ ということで、暑さマックスなので、氷を浮かした…

千葉は、昨日まで涼しくて、 今日から暑くなるという予報。 生地を冷やさず美味しい天然酵母パンを焼くなら、今日が限界かも～、と思い、 昨晩こねて、オーバーナイトで発酵… 昨晩はちょっと室温が低かったけれど、それがパンには、いい感じ♪ 昼間も、成形…

昨日作ったフライドオニオンで、 ツヴィーベルブロート、焼きました♪ このパン一本に玉ねぎ１個のフライドオニオンを入れちゃったので～ オーブンの中から、甘～い香りが。。。 焼けました～！ ハードなクラスト、ソフトなクラム… 夫に感想を。。。 フライ…

私、時々夢でみたパンを、現実に焼いてみることがあるんですけど… 今回の夢は、ガラスの小瓶に、プチパンの取っ手＆飾りをつけるという夢… 夢で見た以上、忙しくたって作らねばなりません 100均で、フタも本体もガラスの小瓶をみつけ、 コルクで平らにし… 小…

今日の昼下がり、卒業生のⅠさんが、彼女の苦労の作品… パーネ・カフォーネを持ってきてくれました 彼女はイタリア通 イタリアのパンを焼きたくて、一生懸命頑張っていました。 ついに出来ました～と、持ってきてくださいました ホシノのパーネ・カフォーネだ…

h いつも、美味しい天然酵母パンを焼きたいと願い続けている私ですが。。。 ちょいと地味ではありますが、スクエアの三色食パンを焼いてみました 同じ三食食パンでも、抹茶やむらさき芋や、カボチャを使ったりして、 鮮やか、きれいな三色食パンが定番ですが…

自ら、母の日のプレゼントと言って、ほうろくを買いました～ ほうじ茶を煎って、煎りたてでロールケーキを作りたくて～ それにしても、ほうろくに煎茶を入れ、煎り始めると、 部屋中に、こうばしい、ほうじ茶のい～い香りが… ほうじ茶のを飲む前に、幸せな気…

今日も、楽しい娘のパン修業♪ 今日は、ピザです♪ 彼女のお気に入りは、海苔のピザですが、 もちろん作りましたよ！ いつも、私が作る海苔ピザを、自分で作るのは初めて～♪ あと一枚は何にしようかと考えた娘… アンチョビとブルーチーズのピザにしました～！ …

余ったパン生地で、立派なソーセージをど～んと真ん中にのせた デリカブレッドを作りましたよ ソーセージだけじゃなく、ポテトやチーズも入れて… 夫も息子も大喜び みんな揃った休日の食卓に。。。 いいですね…

昨日こねたパン生地…プレッツェルにしようとしてたんですが。。。 うっかり、太めのプレッツェルになってしまいまして… 形的に大失敗なんですが、 これがまた、美味しい～ 焼肉サンドにしましたよ～ かみごたえある、サンドイッチは、家族に大好評～ 次回は…

日頃、ニーダーなど、機械でパンをこねることの多い私ですが、 今日は久しぶりに手ごねをしました 久しぶりに、手でこねていたら、 やっぱり、手ごねっていいですね、幸せな気持ちになってくるんです パン生地に、私の手の体温とともに、 美味しくなあれ…と…

昨日、お教室にいらしているＴさんから分けていただいた、岩手の地粉…♪ ふすまを除いた胚芽入りの粉のようです。 さっそくこね、発酵させてみると、グルテンの少なめの粉のようですね。 でも… 釜伸びは少なめですが、 しっとり、甘くて味わい深い食パンに焼…

今回は、パルメジャーノレジャーノをたっぷりおろして混ぜ込んだリュスティックです 少しだけ、黒コショウも入れてみました～ 焼き立て、リュスティックをカットすると。。。 パルメジャーノレジャーノの香りが素晴らしくたって、美味しそう～ 夫は、「外は…

パン作りの要、生種です。 今でこそ、涼しいですが、暑いと、作るのは、とってもた～いへん でも、もうすぐお教室も始まるので、せっせとお世話をして 作りましたよ 出来たばかりの種は、写真右の二つの壺に入ってます。 3種類の酵母を混ぜ、美味しい種にな…

リュスティック…切りっぱなしのパン 今回のリュスティックは、加水率が高いので、 もちろん、こねられない、柔らかい生地… パリッとしたクラスト でも、中は穴がボコボコ、しっとりソフトで、軽～い… 夫は、久しぶりの焼き立て酵母パンに、大喜び オリーブオ…

このパン、３日前に焼いたんですが… お世話になっているTさんとYさんに贈りました、 すると、Tさんのおうちのワンワンが、 パンの香りに鼻をクンクン… パンから離れなくなったんだそうです 何よりの褒め言葉… うれしいお便りでした～

毎日、過酷な暑さが続きます こんな暑さでは、オーブンをつけるのも、辛い。。。 夏に向くパンとしたら、、、 ワッフルベーカーが楽～ という事情で、ワッフル３種です 手前は、あられ糖のワッフル 表面、キャラメル化して、 砂糖が香ばしい美味しさです そ…

今日の暑さもすごかったですね～！ そんな時には、簡単料理…♪ 冷凍庫に保存しておいた、酵母のバンズを取り出し… 底を残してくり抜いて… カレー味のベシャメルソースを詰めました～ くり抜いたパンも混ぜました～ トロンと流れるスパイシーカレーソースは、…

あさっては、ベテランクラスのパン教室です 何のパンを焼こうか、いろいろ考えたんですが、 フライドオニオンのツヴァイベルブロートにしようかな…と、 美味しいですよね～、フライドオニオン 揚げたては、ついつい手が伸びて、ちょっと危険です 普通のカン…

今日は、なんて暑かったんでしょうね… 日陰で38℃、日向に至っては、48℃ありました～ （測ってみたんです…） こんな日にパンを焼くなんて～（でも、しっとり、美味しいバンズになりましたよ） ブラン入りバンズパンです 夕ご飯のステーキ（うちでは、めったに…

蒸し暑い日が続きますね… 日常の中の、小さな楽しみ、３つ… 右は、庭のラズベリー、左は買ってきたブルーベリーです。 ジャムにしました～ 鮮やかな色ですね～ 来週のお菓子教室で使う予定です 明日の研究科のレッスンに、イタリア通の Ｉ さんがいらっしゃ…

なんだか、炭水化物ばっかり と、言われながらの、今日の昼ご飯です (残り物整理なので。。。) でも、ホットドッグは残り物ではありません 昨日焼いたドッグパンを軽く焼いて、 塩とお酢で軽く味付けしたキャベツとソーセージを挟み… やっぱり酵母パンのホ…

先日、 テレビ番組で、北海道の地元のパンとして紹介されていた「ちくわパン」 ずっと、焼いてみたいと思っていたんですがー ついに焼きました～ ちくわの穴の中には、マヨネーズであえたツナを入れ、 パンをぐるぐる巻きつけて、 最後にマヨネーズを絞って…

焼ける限りロゼッタを焼き、 毎回、あ～だこ～だと試行錯誤しております とにかく、ロゼッタはむずかしい… 本日は、いかがもんでしょう。。。 ずいぶん穴は空くようになってきましたが、 ロゼッタとしては、いかがなもんでしょう。。。 イタリアに行ったこ…