今日の千葉は雪でした。 今日の天然酵母パン教室特別講習会は、ルーズフランスとブリオッシュ＆サバランです☆ ルーズフランスは、気軽に作れるフランスパン♪ 中に、夫が庭で作った手作りベーコンを入れました。その香りが素晴らしいパンです。 このパンにサ…

天然酵母の食パンでフレンチトーストを作ると、食欲旺盛な息子にはぴったりのおやつになります！ 味はもちろんですが、食べた気がするらしいです～ 今日は、その大好きなフレンチトーストを箱にして、バナナを並べました。 バナナの下にはたっぷりのキャラメ…

オムレツケーキとレモンチュイールです。 オムレツケーキでは、別立てスポンジの勉強をしました。 別立てではありますが、卵が多い配合なので、しっとりしたスポンジになります。 今日は砂糖の半量を素精糖にしたので、アイボリー色のシックなオムレツケーキ…

今日のおやつです☆ うちの冷凍庫には、伊予柑ピールを作る時に絞った伊予柑果汁がたくさん入ってます… それを使わないと、冷凍庫が空いてくれないので、今日は寒いけれどゼリーを作りました。 レモン汁と岩塩を少し入れて、今風のソルト系ゼリーにしました …

こんなに静かなお店は初めてでした！ いつもは、お昼頃にはパンがなくなってしまうほど、忙しいのに～ でも、今日は４月からお教室にいらっしゃる方や、来年、お教室に来たいという方がいらしてくださって、たくさんお話できたのは嬉しかったです。 私は、天…

今日の千葉はいい天気です。 明日は月１天然酵母パンと洋菓子のお店の日なので、朝からずっと天然酵母パン作りです～！ 明日のおすすめは、黒ゴマパンと久しぶりに焼くくるみといちじくのパンでしょうか…☆ ブリオッシュも焼きます♪ ケーキはこの間ブログした…

今年は春が早く来るのでしょうか… ２月は四週間しかないので、あさってはもう、月１天然酵母パンと洋菓子のお店の日です。 今回のチェロの演奏は、 大森 健一 J.S.バッハ 無伴奏チェロ組曲第３番より プレリュード 小畠 幸法 J.S.バッハ 無伴奏チェロ組曲第…

バターロールの生地を、卵を増やしてこねると、とってもリッチで、パン生地が美味しい～とうれしくなってしまうバターロールが出来ます！ それと、今回のホシノの生種の味がとても良くなってきているし、粉や卵、バターも国産のいいものを選んでいるからかし…

庭の金柑で甘煮を作り、金柑のタルトを焼きました♪ 金柑の甘煮は、酸味がきいて、とっても美味☆ 金柑だけで食べても、いいお茶うけ♪なんですが、ホロホロしたパートフォンセにアマンドクリーム、金柑の甘煮の組み合わせは、ゴマの風味も加わって、美味しいで…

自由が丘の商店街を歩いていて、あまりの驚きの光景に、目が釘付けになり、体は固まってしまいました…☆ 写真上は、別に、上品な高級ランドセルでいいんですが、下の写真は…☆ ランドセルのカバーの皮にクロコダイルの顔がー あまりの驚きに足が止まり、目はテ…

飯田橋を歩いていたら、゛はなまる゛やとんねるずの゛みなさんのおかげでした゛で話題だったと宣伝してあるチョコクロというパンを売っているお店がありました。 私、世間の流行にうといものだから、じゃ、食べてみましょと頼んでみました。 期間限定のミル…

今日は用事で都内に来ているんですが、お昼に、飯田橋の韓国料理店に来ました！ 私は韓国料理に詳しくないんですが、ここのお店は飯田橋駅の近くで、こじんまりした感じのお店です。 ランチセットのメニューは石焼きビビンバとかプルコギとか、オール７５０…

お友達がトリュフを作って持って来てくれました☆ ジャンドゥーヤはヘーゼルナッツをべースにしたものらしいんですが、トリュフのセンターに入れると味がグレートアップしますね！ もう一つはラムレーズンです。 どちらもガナッシュとの素敵な組み合わせです♪…

この、あこ天然酵母の生種を作ったのは、去年の１０月中旬！ 私は、いつもホシノの生種を３ヶ月以上熟成させて美味しいパンを作りたいと思っているんですが、次々、種を使ってしまうので、なかなか種を古くなるまで残せないんです。 でも、ホシノを中心にや…

今年のバレンタインデーは、夫と息子の為に、出来たばかりの伊予柑ピールでオランジェットを、それとアーモンドのロッシェを作りました！ 今日の千葉は、汗をかくほど暖かく、チョコレートのお菓子を作るには、気温が高過ぎました… エアコンをいれて、２０℃…

出来ました♪ 今年の伊予柑は、少し、皮に病気が出たとのこと…これも、正直な無農薬栽培の結果と皮をきれいに処理しながら、ありがたくピールにしました。 美味しそうですね～♪ これから一年間、このオレンジピールを使って、さまざまなパンやお菓子を作りま…

夫がお世話になっている方のお話は、かねてより、夫から聞いていました。 その方が、たまたま、私の玄米パンを召し上がり、気にいってくださったとのこと… ありがとうございます♪ 感謝の気持ちをこめて贈らせていただこうと、玄米パンをコルプで発酵させて作…

今朝の千葉は、きれいに晴れています。 昨日は、のんびりアマンデンを作りました。 大きなタルトにしないで、小さなタルトレット型で作ったので、アマンディーヌですね♪ 卵黄で作ったサクサクパートシュクレの中に、ラム酒をきかせたアーモンドクリームをた…

今日も土曜日のお教室と同じプログラムです。 とにかく、たくさん作りました！ クーぺ９個、ふっくらチョコレートパン２４個☆ パン屋さんみたいですね♪ チョコレートカスタードクリームをパン生地で包む勉強をしましたが、最初はむずかしくても、だんだん上…

バームクーヘンもいろいろありますが、お友達から、ザッハトルテ風のバームクーヘンは美味しいわよ♪と聞いて、彼女から教えてもらいました！ このバームクーヘンは、チョコレートをコーティングするだけではなく、生地も贅沢なので、しっとりとして、グレー…

最近、塩キャラメルや塩クッキーなど、塩…が人気ですね♪ 今日は、その人気の塩クッキーです。 塩クッキーは、岩塩を入れて、クッキーをいただく時、プチッと当たる塩の結晶が美味しい♪という味わい方のクッキーなんですね☆ このクッキーには、ピンクソルトと…

千葉は、いい天気の一日でした♪ 今日の天然酵母パン教室基礎科では、クーペとふっくらチョコレートパンを作りました。 ちょっと小ぶりのフランスパン、クーペは、プレーンなクーペとチーズクーペ、わかめクーペの三種類です。 何も入れないプレーンなクーペ…

天然酵母フランスパンのわかめクーペです！ わかめクーペって、何だか不思議で楽しいパンです。 発酵したフランスパンの上に、わかめをのせて焼くと、見事なクープが入った、造形的にも素敵なパンができるんです☆ 焼いている途中、オーブンの窓から、焼けて…

水を入れず、豆乳でこねました～！ ミルクパンも美味しいですが、豆乳パンも美味しいパンになりました☆ 豆乳の優しい風味が生きて、優しい味です。 シンプルな豆乳パンを、何もつけずにいただいても、美味し～い…♪ 芥子の実をまぶすと、香ばしさが出ます。 …

卵と砂糖と小麦粉とほんのちょっぴりの蜂蜜！ 中には生クリームとバナナ！砂糖とリキュール、レモン汁を少し… こんな、どこにでもある、シンプルな材料で、いつ食べても、ん～、美味しい!!と思わず言ってしまう、オムレツケーキが作れるんです☆ まさに、ママ…

しっとりやわらかいパンの中に、チョコカスタードクリームをたくさん入れて…♪ パンのソフト感とカスタードクリームのやわらかさがぴったりあった、ふっくらパンです。 いつも、白い生地の中にチョコカスタードクリームを入れたり、モカカスタードクリームを…