メリークリスマス 我が家の息子はクリスマス生まれ。。。 なので今日は、メリークリスマス＆ハッピーバースデー 写真に色がうまく出ませんでしたが、 キャラメルクリームのブッシュドノエルでお祝いです。 今年も無事過ごせたことに感謝しながら、キャラメ…

寒くなってきましたね～ 今日、プルンデルブロート焼きましたよ、４本！ 最近お教室では、時間短縮のため、 四つ折り２回のデニッシュ生地で作ることが多かったんですが、 今日は三つ折り3回です。 さすがに4本作ると、けっこう大変。。。 でも、楽しかった…

今日のレッスン、素敵な形のクリスマスのパン菓子、クグロフです マリーアントワネットが愛したパンと言われていますが、優雅な形ですね。 レモンピールや皮を焼きこんで、軽い食感です。 パーティーでも、ケーキのように切り分けて、みんなで楽しみましょう…

今年も、コロナに悩まされた一年でした。 まだまだ心配は尽きないとは言え、とりあえずは収まってくれているので、 新年1月に、久しぶりのフリークラスを開きたいと思います。 写真のパン、チョコレートのクッキーパンを作ります。 外はサクサク、中のパン…

今日の千葉は寒かった。。。 朝方には、みぞれまじりになるほど寒い。。。 でも、今日のレッスンでは、元気いっぱいで頑張りましたよ 今日焼いたのは、土曜日と同じく、シュトーレンとソーセージとポテトのデリカブレッドです。 写真のパンが、ソーセージと…

今日は、天然酵母パン教室応用科12月のレッスンです 今はクリスマスの定番のパン、シュトーレン 今日は、みんなで作って、手作りならではのお味を楽しみましょう～！ と、いうことで作りました オーブンから出した時は、これがシュトーレン？と思われたこと…

コロナ禍のため、お菓子教室を開くことができないできましたが、 久し振りにメンバー3人が集まってお茶会を開くことにしました☕ 写真は、ホワイトクリスマスのブッシュ・ド・ノエル、今日のメインのお菓子です。 メレンゲサクサク、スポンジは軽くてしっとり…

今日はお試しレッスン ミルクカットパンを焼きました。 私のパンを気に入っていただけるとうれしいんですが、、、 心配は全く要りませんでした～！ 初めてお会いしたとは思えないほど、お話も弾んで楽しいパン作りになりました。 パン作りの仲間が、また広が…

今日の応用科メニューは、デニッシュ生地で作るプルンデルブロート 折り込パイ同様の成形を丁寧にした後、ゆっくり発酵。。。 余った時間に、プレゼントメニューとして毎年ポップオーバーを作るんですが、 今日いらしたお二人は、卒業生でポップオーバーは…

今日は、応用科11月のレッスン、初めてのデニッシュです！ バターを折り込んで作る作業は、気温が高いととっても大変！ 今日は嵐のようなお天気、そして室温は朝から19℃。。。 でも、お二人は頑張って作られましたよ 波のように美しいデニッシュ食パン。。…

お教室の方から紅玉りんごをいただきました ありがとうございます！ 何にしようか迷ったんですが、 久しぶりにポーリッシュポタリーの器で、焼きりんごを作りました。 林檎のお菓子はたくさんありますが、焼きりんごはとりわけシンプルなスイーツ。。。 で…

暖かい千葉でした。 今日の天然酵母パン教室応用科のレッスンは、 素敵なパーティーパンの『きのこのパン』と『プルンデルブロート』です。 写真のパンがきのこのパン 今回は、中にクラムチャウダーをいれました。 パンを崩しながら、いただくパン。。。 熱…

秋を楽しむ、小春日和の千葉です。 コロナで明け暮れた今年も、11月になりました。 実りの秋に、今月は何の和菓子を作ろうか、夫は思いめぐらしておりましたが、 さつま芋のきんつばにすることにしたようです 芋ようかんにひと手間。。。 素朴で甘みのやさし…

悪天候を心配しましたが、朝にはいい天気の千葉です。 今日は天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 写真のパン、美味しそうに焼けましたね。 いちじくと胡桃のパンです 胡桃をた～くさん練りこんで、クルミ色に染まったパン！ いちじくの甘みも加わって、…

急に寒くなって、秋を飛び越して、夏から冬になってしまったようですね。 今日は天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 前回は夏のように暑く、今日は冬のように寒い。 同じパンを焼いても、全く条件が違います。 日によって配慮することも違いますが、今…

今日は、久しぶりのお客様。 初めてうちにいらしてくださる方々なので、 これもまた久しぶりのパンプレートを作りましたよ 生クリーム食パンと、細挽きライ麦とはるよこい全粒粉を10％入れた食パンは、昨日焼きました。 リュスティックとカンパーニュは今朝…

10月になってもまだまだ暑いですが、、 酵母は季節を先取りしているからでしょうか、パンの香りが、 甘くて、とってもいい香りなんです～！ 秋のパンは美味しいんですよね～！ 今回の食パンは、出来て3ヵ月、2ヵ月、出来たばかりのものの混合種を50％と、 出…

台風一過で、真っ青な青空の千葉です。 今日は応用科１０月のレッスンです。 ハロウィンの季節にふさわしいかぼちゃのパンと、同じ生地で作るパンプキンクリームパン、それととってもリッチないちじくと胡桃のパンを焼きました。 素敵な出来映えですねー か…

10月になりました。 台風は今、千葉の横を通っているらしいですが、 被害が無いようにと祈るばかりです。 さて、今年もTさんから素晴らしい栗をいただき、渋皮煮にしました ちょっとブランデーを忍ばせて、栗の風味と共に香りを楽しむ渋皮煮。。。 夫は喜ん…

心配した台風でしたが、千葉は被害も出ず、ほっとしました。。。 今日は応用科のレッスン 元気にお二人の方がいらしてくださいました。 先日と同じく、子りすのカンパーニュとドライカレーを入れたピロシキを作りました、 上手にできましたね✨ ピロシキは、…

天然酵母パン教室応用科のレッスンです 今日はお二人いたしてくださいました。 この夏、お子さんたちと自粛生活でご苦労だったと思います。 久し振りに、楽しくパンを焼きましょう～ 今回は、子りすのカンパーニュとピロシキです。 写真のカンパーニュ、素敵…

9月になりました。 コロナ禍の中、できるだけの感染対策をしながらの応用科のレッスンです ひと月お会いしないと、久しぶりのレッスンに思います。 皆さんお元気でなにより、笑顔でレッスン開始です。 今日はピロシキと子りすのカンパーニュです。 ピロシキ…

1ヵ月の暑い夏休みが過ぎ、9月になったとたん秋。。。 9月の和菓子は何にしようかと夫は思案しておりましたが、 暑いので、水羊羹にしようと8月31日に作りました～ 今回のあんは、手作りではなく茜丸のこしあんを夫はチョイス。 茜丸は、おいしい餡ですね 上…

お久しぶりですー まだまだ暑い毎日。。。 しかも、コロナは収束するどころか、かつてないほど厳しい状況。。。 辛い毎日ですね。 こんな時は、お片付けパンを焼くのがいいかも～ ということで、冷凍庫整理カンパーニュです。 冷凍庫に残っている胡桃、アー…

皆さん、お久しぶりです。お元気でお過ごしですか。 毎日暑いですねー オリンピックは楽しいけれど、コロナはデルタ株で感染者急増。。。 いつになったら、普通の生活に戻り、安心してお教室ができるのか、 全く見通しがつきません。。。 ワクチンが広く接種…

梅雨明け間近。。。 暑いですねー 今日は天然酵母パン教室応用科のレッスンです 今日は夏に食べたくなるパンを焼きましたよ。 上の写真は、黒胡椒のパンとリュスティックです。 黒胡椒の香りとピリリ刺激がたまらない大人のパン 皆さん、素敵＆美味しそうに…

梅雨明け間近。。。 暑いですねー 今日は天然酵母パン教室応用科のレッスンです 今日は夏に食べたくなるパンを焼きましたよ。 上の写真は、黒胡椒のパンとリュスティックです。 黒胡椒の香りとピリリ刺激がたまらない大人のパン 皆さん、素敵＆美味しそうに…

今、メロンが旬ですねー 今日二人の方がパイを作りにいらっしゃいましたよ 先日、私が作ったメロンのパイが家族に大好評だったので、 赤と青の果肉のメロンを支度していたら、なんと両方トッピング！ 素敵ですね～✨ メロンと生クリーム、カスタードクリーム…

今日は荒れ模様で始まった一日。。。 気温も梅雨らしく、暑い気温ではありませんでしたが、暑～い夏は、もうすぐ！ 7月応用科のレッスンは、夏にぴったりのパンです。 写真左のパンが黒コショウのパン。 ピリリと黒胡椒の刺激と香りが美味しいパンです。 ベ…

6月天然酵母パン教室GrunWald応用科のレッスンです 今日は、ドライフルーツたっぷりライ麦パンとベーグル3種です。 素敵に焼けましたね どっしり香り高いライ麦パンは、味わい豊か。。。 美味しくいただきました。。。 ベーグルは3種。 プレーン、アニスシー…