夫は、7月のお菓子でみつ豆を作っていたんですが、 黒蜜が残っていて… 黒蜜が余っていても、別に困ることはないんですが、 生クリームも残っていたので、夫がプリンを作りましたよ プリンが出来た後、上から黒蜜を流し。。。 まぁ、とっても美味しい～ 息子…

ルヴァン種は、種継ぎをしていくので、 使わないと、どんどん種が増えていくんですよね～ 今回も、増えていくルヴァンディールを前にして、ベーグルを焼きました。 ホシノとは、発酵の時間が全く違うので、どんなもんかしら～ とりあえず夫に差し出したとこ…

冷凍庫に残っていた手作りマロンクリーム 去年、栗から丁寧に作ったクリームですが… さすがに、使い切らなくちゃね…と、シフォンケーキにしました。 残っていたりファリーヌ、ちょっと足りない… やっぱり、少し残っていた赤米の米粉を足して、リファリーヌは…

去年の9月から今年の1月まで、毎月作った生種を合わせた古～い種。 毎日朝晩かき混ぜてました。。。 夏休みの間に、この古い種のパンをたくさん焼かなくては。。。 まずは、角食…プルマンを焼きました 焼けました～ あ～、うっとりいい香り～ 古い種は、ほん…

暑い夏にめげずに、今年もふようの花が咲きました。 毎年大きな枝ぶりになって、道行く人に迷惑ではないかと心配するくらい。。。 玄関前、門の前の縁石の割れ目からのびているんですが、 信じられないくらい立派～ ふようを見習って、この夏を乗り切ってい…

ストレートでパンをこねたら、 もうこんなに少なくなってしまった青ぶどう酵母… 無農薬で大切に育てられたぶどうで、気持ちよく酵母を起こしました。 同じぶどうを召し上がっているI さんと夫と、一緒に焼きました 今年のぶどう酵母のパンのお味はいかがです…

暑いと、昼ご飯は思わずそうめん、にしたくなっちゃいますが、 今日は、昨日焼いたルヴァンデュールのカンパーニュでサンドイッチにしました。 実は、このサンドイッチ、素晴らしいんですよ 使っているお野菜、きゅうり、玉ねぎ、ピーマンなど、すべて無農薬…

ルヴァン種は、常に継いでいかないといけない種。。。 のんびり美味しく種を熟成し、半年以上長生きするホシノと付き合う私としては、 まだ、慣れない。。。 継いで、増えていく種を前にして、大量消費しなくては… そういう事情から、ルヴァンデュールのカン…

連日の猛暑、酷暑… そんな中、皆さんいらしてくださり、ありがとうございます。 みんなで、おしゃべりをしながらの楽しいパン作りでした 写真は、パン オ セーグル。 素敵に焼けましたね やわらかいクラムのライ麦パンですが、皆さんに好評でした 堅いライ麦…

今年も、熱田農園から、無農薬の青ぶどうが届きました～ まあ、なんてきれいな青ぶどうなんでしょう 貴重なぶどうで、さっそく酵母を起こします 楽しみです 毎年、カンパーニュにするんですが、 今年は何のパンにしましょうか… お知らせです 9月15日㈯のフリ…

毎日毎日、暑いですねー これだけ暑いと、オーブンをつけるのも辛い。。。 で、簡単に作れる酵母のクラッカーを焼きました。 プレーンクラッカーと、パルミジャーノレッジャーノを入れたチーズクラッカーです。 あ～、ついついビールを飲みたくなります クラ…

今日は、張り切ってルヴァンデュールのライ麦パンを焼いたんですが… どうも、クープの開きがよくない。。。 なぜかしら～ 発酵不足かな。。。 粉のせいかしら。。。 また、リベンジしましょ 今回、 国産の小麦とライ麦で焼いたルヴァンデュールのパン オ セ…

今日も暑かったですね～ 友人のHさんから、「バジルができたから、来る～？」 と連絡がきたので、さっそくいただいてきました～ （あ～畑の美しく育ったバジルの写真、撮り忘れた～） 帰宅すると、夫はせっせとバジルペースト作り オリーブオイル、にんにく…

長年、ホシノ酵母を研究してきた私ですが、 ついに、ルヴァン種に手を出し始めました～ 写真は、今日焼いたルヴァン デュールのコルクブロート 適度な酸味を楽しめるライ麦パンです。 ルヴァン種、頑張りますっ 学ぶ喜び。。。。 お知らせです 9月15日㈯のフ…

全国的に大変な暑さらしいですが、千葉も酷暑… 今日は、天然酵母パン教室基礎科のレッスンんです 皆さん、暑い中、いらしてくださり、ありがとうございました。 基礎科7月と言えば、ピザ 毎年、汗をかきながら、焼き上げます。 熱中症にならないように気を…

今日も暑かったですね… 暑さの中で、一日一つ、いいこと見つけたい。。。 今日は、このパンかな～ 胡桃食パンに、トルコ産白いちじく… 焼きたて、夫は喜んでくれました～ 明日の朝は、もっと美味しくなってくれるでしょう。 楽しみです お知らせです 9月15日…

お世話になっているあの方へ… バラのケーキを贈りましょう 昨日、久しぶりにバラのケーキを焼きました。 ローズシロップのマドレーヌ、イチジクのココアフィナンシェ、マロンケーキ。 三つとも、作る手法は違うけれど、 型に流して焼けば、素敵なバラのケー…

今、我が家の庭では、金柑の花が花盛りです。 この冬、金柑は不作…だったからか… 外装工事のため少し伐採したので、危機感を持ったのか… 私は、後者のような気がします。 危機感があると、一所懸命になれますものね。。。 秋、金柑は豊作かもしれません。 庭…

厳しい豪雨に、胸痛みます。 今日は天然酵母パン教室、応用科のレッスンです 暑い時期、酵母のパンを作るのは、きびしい。 でも、写真のパン、黒コショウのパンは、スパイシーで、暑い夏にぴったり クープにオリーブオイル、岩塩、追い黒コショウで、風味ア…

自宅そばの輸入商から、長年購入して使ってきた、 スペインのオリーブオイル…コルメラ フルーティで爽やかなお味のオリーブオイルなんです。 その会社が取り扱わなくなって、最後の一本です。。。 焼きたてバゲットで、夕ご飯です タイプER、今の時期、加水7…

千葉は、蒸し蒸し暑い。。。 生クリームが１パック、残っているんだけれど、 ケーキを作っても、息子は、しばらく出かけていなくなるから、 余って私がたくさん食べると、困ったことになるし。。。 どうしようか、いろいろ考えて～ そういえば、マンゴーがあ…

天然酵母パン教室、今日は応用科火曜日のレッスンです 皆さん、汗をふきふき、いらしてくださいました 焼いたパンは、夏向き 写真は、リュスティックです。 タイプERで焼いています。 外はカリッ、中はふわ～ フランスパンのようですねと、皆さんの感想です…

大きめなリュスティック… お昼ご飯にぴったりな時間に焼きあがったんですが、 挟んで食べたいけど、挟むものがない。。。 たまたまあった銚子のサバカレー挟んで美味しいかな～ チーズをのせて、レンジで温めて、キャベツと一緒にサンドしたのが、 一番上の…