告白いたしますと、 また、失敗してしまったんです。。。 出かける時、冷蔵庫に入れ忘れ、過発酵。。。 で、ピザです～ 今日は、スイーツ系ピザを1枚焼きました。 伸ばした生地にカスタードクリームを敷いて、 りんご、バナナ、ラズベリー、ブラックベリー、…

ここのところ、いろいろ忙しい。。。 でも、少しずつでもやれることをやっていこうと、 今日は、夕方からスポンジを焼きましたよ 18㎝のスポンジ、シートスポンジ、ココアのシートスポンジetc.～ 地道なお仕事の積み重ねでケーキを仕上げるのも、楽しいです…

また、週末は台風が心配ですね。 今日は、レモンのマーマレード（ジャム？）を作りましたよ ほんのり苦みが爽やかな、酸味と甘みを楽しむマーマレード 夫は、昨日のフランスパンにつけて、うれしそうに食べてくれました レモンピールも製作中 レモンピールと…

フランスパンを家庭のオーブンで焼く難しさ。。。 毎日焼けば、水準が上がる。 でも、たまに焼けば、あ～ぁの出来。。。 フランスパンは難しい。。。 加水７２％。 ん～っ 頑張らねば～ ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ “秋…

今日は雨模様。。。 雨の日に、洋菓子の講習会…お教室の中にずっといるのはいいかも～ですね 今日は、千葉の製菓製パン訓練校の講習に参加してきました。 夫の卒業した学校です。 講師は、柏の西洋菓子店樹杏のシェフ、古田康郎氏です。 とっても明るいご性…

秋になれば食べたくなるのが、栗、チョコレート ラム酒の香り。。。 みんな味わいたくて作ったのが、写真のタルトです お教室の皆さんと、楽しく作りました～ 手作りのマロンクリームで作ったマロンカスタードや渋皮煮で、贅沢に。。。 みんなで美味しくいた…

台風一過、久しぶりの青空の千葉でした 来月のお教室の和菓子は何にしようかと思案していた夫。。。 秋らしく、さつまいものきんつばにしたようです 優しい甘みの素朴なお味… 美味しい… 11月は、このお菓子にいたしましょう～ お教室の皆さま、お楽しみに。…

台風、心配ですね。。。 今日は、まだ台風が遠くて良かった… 無事、パン教室が出来ました。 上の写真は、抹茶の金時まんと、チーズと野菜の蒸しパンです。 しっとり、もっちり～ 優しい甘さの金時豆を、抹茶の風味が包んだ抹茶の金時まん 甘い野菜にチーズが…

昨日はXmasツリーでしたが、今日はシュガーポットです。 写真は、今年の新作～ ニトリで購入したシュガーポットに、酵母のプチパンをのせました。 上からみるとこんな感じ。。。 楽しい。。。 これは、何年か前に作ったシュガーポット。 去年、プチパンを付…

今日の寒さは、クリスマス並みだそうですね。。。 だからという訳ではないのですが、 天然酵母パンで作るXmasオーナメント、今年のツリーを作りました 今年のニトリの丸いワイヤーのツリー、いいかも…と思って購入～ パンを下げてみて、なかなか良いわ…と、…

今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです。 写真は、シナモン味のツイストパン 素朴なパンが多いうちのお教室のなかで、珍しいリッチなパンです。 パン生地にシナモンのバタークリームを塗り、ラムレーズンを散らし、 しあげには、アーモンドスライス…

今日は寒いですね～ 冷たい雨も降り続き。。。 こんな寒い日は、やっぱり、ホカホカ湯気のたった酵母の肉まん～ 熱々を、ハフハフ言いながら食べる美味しさよ～ 家族は大喜びです 寒い季節の楽しみですね ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwal…

急に寒くなりましたね～ 寒い季節のパン作りに、切り替えていきましょうね。 今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです 写真は、いちじくと胡桃のパンです。 胡桃をた～くさん混ぜ込んだ、コクがあり、しかも香ばしい味 いちじくの甘いプチプチ食感もい…

今年、Tさんからいただいたお庭の栗は、例年にも増して大きくて、立派 頑張って、渋皮煮にいたしました 出来れば、この素晴らしい渋皮煮を活かしたしつらえのモンブランにしようと、 いろいろ考えて、このモンブランになりました。 クリームの中にはおさまり…

先日焼いた山食で、超ボリューミーなチキンサンドを作りました カツも厚ければ、パンも厚切りなので、ラップを巻いてカット 今流行りの中身たっぷりのサンドイッチを紙で包むの、わかるわぁ。 カットしやすくて、食べやすい～ うちの男子達は大喜びー 満足気…

夏のような暑さの千葉でしたが、 10月はハロウィーンのシーズン 応用科のレッスンの今日、かぼちゃのパンを焼きました 可愛く焼けましたね かぼちゃの黄色が鮮やかで、しっとりふっくらなパンです。 ちぎっていただきます。、パーティーにもいいですね。 こ…

はなみがわ風の丘ホールは、しばらくオペラはお休みとおっしゃっていましたが、 千葉ジュニアオペラ学校の披露の場として、年一回公演が行われるとのこと。 今年は、知り合いのお嬢ちゃんも出演されると聞き、でかけました 演目は、ヘンゼルとグレーテル♪ 一…

山型食パンを焼きました。 山食の力強い窯伸びは、酵母の力。。。 元気なパンを食べ、酵母をいただいて、生きる力もいただいているように思います。 酵母の力を感じる山食を焼く喜び。。。 力強くて、美味しいパンを焼き続けたいと思っています。 ホームペー…

涼しい千葉です。 今日は天然酵母パン教室、基礎科のレッスンです 天然酵母パンが美味しくなる季節…みんなで頑張りました 写真はライ麦パンです。 かた～くこねて、かたいライ麦パンに。。。 薄く切っていただきます。 かたいパンが好きと言ってくださる方も…

今年は、落花生が豊作のようで、たくさん届きます。 食べきれないので、茹で落花生を食パンに入れてみました。 立派な食パンになりましたね～ お味はどうかしら～ あら～美味しい～ 落花生の甘みと塩味で、いいお味。。。 私好みのパンだわ 夫にも好評です。…

昔、縄文人はクッキーを作っていたらしいですね。 今日は、バターも卵も砂糖も使わない、縄文クッキーを模したクッキーを焼きました。 いろいろな木の実を入れたかったけれど、胡桃しかなかったので、 まずは、胡桃。 黒ゴマや白ゴマ。水あめ少々に小麦粉、…

タルトタタンを作るとき、土台をパイタイプにするんですが、 今回はバターケーキにいたしました バターケーキにはくるみを混ぜ込み、ちょっとコクをアップさせて。。。7 しっとりタルトタタンって感じです 夫、息子、弟… 大好評です～ 夫は…「パイ生地よりこ…

今日の天然酵母パン教室基礎科のレッスンは、いよいよバターロールです。 酵母のバターロールを、丁寧に作ると、そのままで、とっても美味しい その喜びを共有したくて、みんなで頑張って作りましたよ。 可愛いバターロールにしたいわね。。。（みんなの望み…

今年は、葉生姜が豊作らしく、毎週たくさん届きます。 では、生姜でジンジャーブレッドを作りましょう～と、焼きましたよ すりおろした生姜を入れるのもいいんですが、 今回は茹でてみじん切りにしました。 茹でた水も練りこんで、栄養は無駄にしないように…