今年も、天然酵母パン作りの日々でした… そして、今日大晦日は、お節を作りながら、生種作り 私の作るホシノ天然酵母の生種は、 種を作る時、味覚、視覚、嗅覚など、五感を使って、美味しい種を育てます 写真は、まさに、そのテイスティングをしているとこ…

Ｆさんが、明日、大晦日にご結婚… 二人は、式を挙げないで、明日、区役所に届けを出すのにあたり、 私達夫婦に保証人になってほしいとの事… せっかくなので、純白のケーキを作って、お二人をお待ちしていました お二人は、このサプライズプレゼントを、とっ…

昨日は、毎年恒例、餅つきのお手伝いに行ってきました。 いつもいただいている無農薬のお米と野菜の生産者、匝瑳市の熱田さんのお正月用の餅つきです。 これは、まきで、もち米を蒸しているところです。 お釜も木のフタも、薪を燃やして蒸すのも、 今では、…

相当寒くなってきたので、加水率を高めにして、やわらかめの生地で作ったバタール 軽いフランスパンになりました。(いまいちの出来ですが…) 今日は、手作りベーコンで、ベーコンエッグサンドにしたら、 お皿に落ちたとろとろ卵を、バタールにつけながら食べ…

今日は、クリスマス 今、帰宅している息子は、今日が誕生日 26歳になった息子のケーキのリクエストは、いつもの通り、いちごのバースデーケーキ ハートをたくさん絞り出してみました。 息子は、そうとは気づかないでしょうが… お料理のリクエストは、和食だ…

紅玉りんご、たっぷり シナモン、ラムレーズンも、味のアクセント カスタードクリームも敷き込んであります。 サクサクアップルパイ、美味しくできましたね 今日は、アップルパイの講習会です。 皆さん、素敵にアップルパイを焼き上げられました 一部のパイ…

昨日は、寒～い一日でしたが、 賑やか楽しい、クリスマス直前月１パンカフェになりました シュトーレンやパネトーネなど、クリスマスらしいパンが並ぶ中、 上の写真のパンは、ドライピーチとクリームチーズのパンです 桃のドライフルーツは、めずらしいです…

食パンを食べようとしている、ちょっと変わったお人形は、 バルセロナのクリスマスの人形で、カガティオという名前だそうです。 今日、息子が留学先のバルセロナから一時帰国してきました。 バルセロナのクリスマスマーケットで買ってきたらしいんですが、 …

庭のアオハダの葉はすっかり落ち… 小さな赤い実をたくさんつけました。 アオハダには、雌雄があります。 近所に雄株のアオハダがあるらしく、 寒くなると、うちのアオハダには、赤い実がつきます。 紅葉の赤い葉が落ち、 冬になったことを感じます。 葉が落…

去年の12月15日、夫に頼んで仕込んだお味噌… １年がたちました。 そろそろかしら～とフタを開けてみると… 出来てました～ 表面を軽くきれいにして、ちょっとつまんでみると… 麹の甘さが生きて、美味しい～ 鮭のお鍋を手前味噌仕立てでいただきました～ これ…

クリスマスまで、あと一週間ですね 今日の天然酵母パン教室基礎科のレッスンは、クリスマスパーティーにぴったりの パンを焼きました 写真は、焼きたてが香ばしくて美味しい、カレー味のエピのバタールです 手作りベーコンを巻き込んで、それだけでも美味し…

毎年、贅沢な材料を用意して、ロイヤルフルーツケーキを作ります 今年は、NさんとTさんと三人で、焼きました～ お二人とも、お菓子教室の生徒さんで、 このケーキをやけるようになりたいと思ってらっしゃるようです。 紅玉りんごのペーストを作ったり、キャ…

今年も、シュトーレンを焼きました… オーブンからシュトーレンが出てくると、 なんて地味～なパンだろう…と思うんですが、 粉糖をつけ、ラッピングすると、 なんて素敵なパンかしら～…と思うんです 白地に白いパンで、わかりにくいですが… 楽しくラッピング…

１２月も半ばになりました 今月の天然酵母パン教室は、とても、賑やか 今日も、クリスマスのパンを作りましょうね 写真のパンは、イタリアのクリスマスのパン、パネトーネです 手作りオレンジピールやラムレーズン、いちじくなど、美味しいものばかりを焼き…

Yさんからいただいた、地ビール、エチゴビール 生活クラブのビールなんですが、私、初めていただきました～ 素敵なラベルですよね。 爽やか、かつコクがあり…地ビール独特の香りが苦手な私も、とっても好きなお味… 地元を大切にした、ビール作り 贅沢なビー…

日本海側は、大雪だそうですが、 暖かい千葉でも、さすがに寒いです… 寒くても、家の中は暖か… 手作りのお菓子で、心も暖か そんな、12月になりますように… 今日は、パン教室の皆さんのためのお菓子教室です 写真は、ロシアンクッキー、小さく作れば、スノ…

ついこの間、うちで一番古い、（私と苦楽を共にした…）オーブンを買い換えたばかりなのに… 新しいと思っていたオーブンが、すぐ止まってしまうので、また買い換えることにしました… よく見たら、買って15年たっているらしい… 15年なんて、すぐ過ぎてしまう…

街はクリスマスソングが流れ、イルミネーションも美しく輝いていますね 12月の天然酵母パン教室では、クリスマスのパンを焼いています 今日、研究科は、マリーアントワネットが愛したというフランスのクリスマスのパン、 クグロフです 素敵なパンですよね …

今日は、夫のバースデー 明日のお教室の準備をしながら、そういえば、パイ生地の切れ端の残りが たくさんあるし～と思い至り… と言うことで、ミート＆ベジタブルパイを作りました 先日、Sさんから、ミートパイを作るとメールをいただいて、 頭にミートパイ…

きれいな色 干し柿が出来ました たくさん並んでいると、うれしくなってきます 風通しのいい室内に下げておいたので、 カビることもなく、順調に完成しました～ 美味しい～ あの渋柿が、極上のスイーツに… 自然の不思議さと素晴らしさ 存分に味わいました こ…

風の強い日でしたね～ 寒さに負けず、天然酵母パン教室研究科のレッスンです 今日焼くのは、クリスマスパーティーにぴったり、ポテトとソーセージのデリカブレッドと クグロフです 写真のパンが、ポテトとソーセージのデリカブレッド ど～んと、充実のパン…

紅玉りんごがいっぱい 今日は、アップルパイを作ります お菓子作りには、やっぱり紅玉りんごが一番ですね 今日も、パン教室の皆さんが、パイ作りに来てくださいました。 フードプロセッサーを使って、簡単に、でも軽やかで美味しいパイを作りましょうね い…

パン教室のお茶の時間に、夫は、手作り和菓子をお出ししています 今月は、芋ようかん。 今、さつま芋は美味しい季節なので、作ることにしました 素直な甘さのいもようかん 皆さんに召し上がっていただきたいと、夫は、頑張っております… 皆さん、お楽しみに…

師走らしく、すっかり寒くなりましたね。 今日の天然酵母パン教室応用科では、 寒い冬にぴったり、アツアツのきのこのパンと、シュトーレンを作りました 可愛いですね～きのこのパン 焼きたてきのこ型のパンの中には、熱々きのこのポタージュが… フーフー言…

子供たちが幼い頃から、毎年クリスマスツリーに飾るのは、 天然酵母のプチパン いつも、プチパンと一緒に飾っていたひいらぎが枯れてしまったので、 少しは賑やかになるかしらと、男の子と女の子のクッキーも飾ってみました まだ、ちょっと地味な感じ…です…

今日は、先日の洋菓子教室のときの、Tさんのすばらしいお料理をご紹介します 素敵なお料理でしょう 風情の美しい‘紅芯大根と菊の彩り酢のもの‘です。 程よい酸味と甘味の甘酢が楽しめます。 作り方をご紹介しますね ～紅芯大根と菊の彩り酢のもの～ ＜材料…

いよいよ12月、クリスマス月になりましたね 今月は、皆さんが楽しみにしてくださっていた、シュトーレンです それと、クリスマスパーティーにぴったり、きのこのパンを作ります シュトーレンは、焼く人によって、さまざま、味がちがいますが、 私のお教室で…