グリューン・ヴァルト/みどりの森

千葉県千葉市の天然酵母パン教室

2012-12-01から1ヶ月間の記事一覧

今年の大晦日は、ホシノ天然酵母生種作りで暮れていきます♪

今年も、天然酵母パン作りの日々でした… そして、今日大晦日は、お節を作りながら、生種作り 私の作るホシノ天然酵母の生種は、 種を作る時、味覚、視覚、嗅覚など、五感を使って、美味しい種を育てます 写真は、まさに、そのテイスティングをしているとこ…

ケーキ&演奏で…ご結婚おめでとう☆

Fさんが、明日、大晦日にご結婚… 二人は、式を挙げないで、明日、区役所に届けを出すのにあたり、 私達夫婦に保証人になってほしいとの事… せっかくなので、純白のケーキを作って、お二人をお待ちしていました お二人は、このサプライズプレゼントを、とっ…

餅つきのお手伝い♪

昨日は、毎年恒例、餅つきのお手伝いに行ってきました。 いつもいただいている無農薬のお米と野菜の生産者、匝瑳市の熱田さんのお正月用の餅つきです。 これは、まきで、もち米を蒸しているところです。 お釜も木のフタも、薪を燃やして蒸すのも、 今では、…

バタールで、ベーコンエッグサンド☆

相当寒くなってきたので、加水率を高めにして、やわらかめの生地で作ったバタール 軽いフランスパンになりました。(いまいちの出来ですが…) 今日は、手作りベーコンで、ベーコンエッグサンドにしたら、 お皿に落ちたとろとろ卵を、バタールにつけながら食べ…

我が家のクリスマスは、いちごのショートケーキ♪

今日は、クリスマス 今、帰宅している息子は、今日が誕生日 26歳になった息子のケーキのリクエストは、いつもの通り、いちごのバースデーケーキ ハートをたくさん絞り出してみました。 息子は、そうとは気づかないでしょうが… お料理のリクエストは、和食だ…

焼きたて、アップルパイ☆

紅玉りんご、たっぷり シナモン、ラムレーズンも、味のアクセント カスタードクリームも敷き込んであります。 サクサクアップルパイ、美味しくできましたね 今日は、アップルパイの講習会です。 皆さん、素敵にアップルパイを焼き上げられました 一部のパイ…

昨日の月1パンカフェ、ありがとうございました♪

昨日は、寒~い一日でしたが、 賑やか楽しい、クリスマス直前月1パンカフェになりました シュトーレンやパネトーネなど、クリスマスらしいパンが並ぶ中、 上の写真のパンは、ドライピーチとクリームチーズのパンです 桃のドライフルーツは、めずらしいです…

明日は雪?月1パンカフェです♪

食パンを食べようとしている、ちょっと変わったお人形は、 バルセロナのクリスマスの人形で、カガティオという名前だそうです。 今日、息子が留学先のバルセロナから一時帰国してきました。 バルセロナのクリスマスマーケットで買ってきたらしいんですが、 …

秋から、すっかり冬…、星のクッキー&ツリー☆

庭のアオハダの葉はすっかり落ち… 小さな赤い実をたくさんつけました。 アオハダには、雌雄があります。 近所に雄株のアオハダがあるらしく、 寒くなると、うちのアオハダには、赤い実がつきます。 紅葉の赤い葉が落ち、 冬になったことを感じます。 葉が落…

‘手前味噌’完成です☆

去年の12月15日、夫に頼んで仕込んだお味噌… 1年がたちました。 そろそろかしら~とフタを開けてみると… 出来てました~ 表面を軽くきれいにして、ちょっとつまんでみると… 麹の甘さが生きて、美味しい~ 鮭のお鍋を手前味噌仕立てでいただきました~ これ…

カレー風味エピのバタール☆

クリスマスまで、あと一週間ですね 今日の天然酵母パン教室基礎科のレッスンは、クリスマスパーティーにぴったりの パンを焼きました 写真は、焼きたてが香ばしくて美味しい、カレー味のエピのバタールです 手作りベーコンを巻き込んで、それだけでも美味し…

今年のロイヤルフルーツケーキ…ラッピングしました☆

毎年、贅沢な材料を用意して、ロイヤルフルーツケーキを作ります 今年は、NさんとTさんと三人で、焼きました~ お二人とも、お菓子教室の生徒さんで、 このケーキをやけるようになりたいと思ってらっしゃるようです。 紅玉りんごのペーストを作ったり、キャ…

シュトーレンは、やっぱり素敵なパンですね♪

今年も、シュトーレンを焼きました… オーブンからシュトーレンが出てくると、 なんて地味~なパンだろう…と思うんですが、 粉糖をつけ、ラッピングすると、 なんて素敵なパンかしら~…と思うんです 白地に白いパンで、わかりにくいですが… 楽しくラッピング…

パネトーネ~手作りの美味しさ♪

12月も半ばになりました 今月の天然酵母パン教室は、とても、賑やか 今日も、クリスマスのパンを作りましょうね 写真のパンは、イタリアのクリスマスのパン、パネトーネです 手作りオレンジピールやラムレーズン、いちじくなど、美味しいものばかりを焼き…

素敵なビールをいただきました☆

Yさんからいただいた、地ビール、エチゴビール 生活クラブのビールなんですが、私、初めていただきました~ 素敵なラベルですよね。 爽やか、かつコクがあり…地ビール独特の香りが苦手な私も、とっても好きなお味… 地元を大切にした、ビール作り 贅沢なビー…

雪の季節に、白いロシアンクッキー♪

日本海側は、大雪だそうですが、 暖かい千葉でも、さすがに寒いです… 寒くても、家の中は暖か… 手作りのお菓子で、心も暖か そんな、12月になりますように… 今日は、パン教室の皆さんのためのお菓子教室です 写真は、ロシアンクッキー、小さく作れば、スノ…

リンナイコンベック<涼厨>、買いました~☆

ついこの間、うちで一番古い、(私と苦楽を共にした…)オーブンを買い換えたばかりなのに… 新しいと思っていたオーブンが、すぐ止まってしまうので、また買い換えることにしました… よく見たら、買って15年たっているらしい… 15年なんて、すぐ過ぎてしまう…

フランスのX‘masの菓子パン…クグロフ♪

街はクリスマスソングが流れ、イルミネーションも美しく輝いていますね 12月の天然酵母パン教室では、クリスマスのパンを焼いています 今日、研究科は、マリーアントワネットが愛したというフランスのクリスマスのパン、 クグロフです 素敵なパンですよね …

夫のバースデーは、ミート&ベジタブルパイ♪

今日は、夫のバースデー 明日のお教室の準備をしながら、そういえば、パイ生地の切れ端の残りが たくさんあるし~と思い至り… と言うことで、ミート&ベジタブルパイを作りました 先日、Sさんから、ミートパイを作るとメールをいただいて、 頭にミートパイ…

美味しい!~干し柿が出来ました☆

きれいな色 干し柿が出来ました たくさん並んでいると、うれしくなってきます 風通しのいい室内に下げておいたので、 カビることもなく、順調に完成しました~ 美味しい~ あの渋柿が、極上のスイーツに… 自然の不思議さと素晴らしさ 存分に味わいました こ…

クリスマスパーティーに♪…ポテトとソーセージのデリカブレッド☆

風の強い日でしたね~ 寒さに負けず、天然酵母パン教室研究科のレッスンです 今日焼くのは、クリスマスパーティーにぴったり、ポテトとソーセージのデリカブレッドと クグロフです 写真のパンが、ポテトとソーセージのデリカブレッド ど~んと、充実のパン…

りんご、りんご、りんご…紅玉りんごで、アップルパイ♪

紅玉りんごがいっぱい 今日は、アップルパイを作ります お菓子作りには、やっぱり紅玉りんごが一番ですね 今日も、パン教室の皆さんが、パイ作りに来てくださいました。 フードプロセッサーを使って、簡単に、でも軽やかで美味しいパイを作りましょうね い…

夫の和菓子作り~芋ようかん♪

パン教室のお茶の時間に、夫は、手作り和菓子をお出ししています 今月は、芋ようかん。 今、さつま芋は美味しい季節なので、作ることにしました 素直な甘さのいもようかん 皆さんに召し上がっていただきたいと、夫は、頑張っております… 皆さん、お楽しみに…

今年のクリスマスは、きのこのパン…♪

師走らしく、すっかり寒くなりましたね。 今日の天然酵母パン教室応用科では、 寒い冬にぴったり、アツアツのきのこのパンと、シュトーレンを作りました 可愛いですね~きのこのパン 焼きたてきのこ型のパンの中には、熱々きのこのポタージュが… フーフー言…

今年も、ツリーにプチパンを飾りました☆

子供たちが幼い頃から、毎年クリスマスツリーに飾るのは、 天然酵母のプチパン いつも、プチパンと一緒に飾っていたひいらぎが枯れてしまったので、 少しは賑やかになるかしらと、男の子と女の子のクッキーも飾ってみました まだ、ちょっと地味な感じ…です…

紅芯大根と菊の彩り酢のもの&ホタテのホットサラダ♪

今日は、先日の洋菓子教室のときの、Tさんのすばらしいお料理をご紹介します 素敵なお料理でしょう 風情の美しい‘紅芯大根と菊の彩り酢のもの‘です。 程よい酸味と甘味の甘酢が楽しめます。 作り方をご紹介しますね ~紅芯大根と菊の彩り酢のもの~ <材料…

シュトーレン~応用科12月のレッスン♪

いよいよ12月、クリスマス月になりましたね 今月は、皆さんが楽しみにしてくださっていた、シュトーレンです それと、クリスマスパーティーにぴったり、きのこのパンを作ります シュトーレンは、焼く人によって、さまざま、味がちがいますが、 私のお教室で…