一番上の写真はトレーの上に食品を確実にのせるロボットです。びっくり！ その下はお豆腐で、おからを取り除かないお豆腐と、チーズ風味でお肉のようなお豆腐を試食しました。 大量にでるおからは問題になっていますが、栄養価が高く、お豆腐に混ざっていれ…

ハニーメイプル☆と黒ゴマきなこ☆ どちらも、美味しい♪ぜひ、帰って焼きたい～♪ 手に持っているのはパネトーネ型に入れたフルーツ入りブリオッシュです。贅沢なパンですね。

福王寺シェフの指導…手元を見ない。手先と頭のてっぺんを感じながら伸ばすこと！

福王寺明シェフのハニーメイプルの実演があるので、またもやホシノ天然酵母のコーナーにやって来ました。 10分前に来たんですが、前の席をとれなくて残念… でも福王寺さんのレッスンはわかりやすくて（とっても素敵な方だし…）、また聞きたい♪という気持ちに…

初めて知った天然酵母なんですが、ホシノ天然酵母を開発した社長さんの右腕だったかたの会社とのこと。あこの酵母を買ってみました。 さっそく作ってみようと思います。楽しみです♪

あんこ好きな私は、興味津々！

人形焼の型もさまざま…

テンパリングマシーン！

試食しました。もっちりもちもち～ プレーンはもちろん美味しいですが、大葉が美味しいですね♪ キャラメルチョコの甘い味も素敵☆

素晴らしいです♪

風見鶏のシェフの福王寺さんがベーグルの実演をしてくださるとのこと。 最前列で見学です☆

びっくり！！

ＦＯＯＭＡフーマにやって来ました。 広～い！どこから行こうかしら～！

おととい、仕上げにバーナーで焼くのを忘れて、ちぃ～っとも美味しく見えなくて、がっかりしたガレットポワール… 今日はリベンジです！ 転んだら、ただ起きるだけじゃつまらないと思う私…今回は、天然酵母で作ったブリオッシュの美味しさを生かすように、お…

いつもはＭさんの為の個人レッスンなんですが、Ｈさんも参加したいとの希望で、お二人の為のレッスンとなりました。 今日はシフォンケーキの基本で、プレーンなバニラシフォンです。 しっとりフワフワ～＊一口食べて、美味し～い！とお二人とも言ってくださ…

このパン、実は、仕上げにバーナーで焼き目をつけるのを忘れました…アプリコテした直後に気がつき、がっかり… 最近、年で忘れっぽくなったかしら… でも、まあ綺麗に出来ました。 洋梨のタルトに見えますが、ブリオッシュの生地にカスタードクリームをのせ、…

今日は、久しぶりにラスクを作りました。 パンを薄くスライスして、溶かしバターを塗り、お好みの砂糖をたっぷりつけて、低めのオーブンでカリッと乾燥焼きします。 簡単なのに、美味しいですね！ 今日はグラニュー糖、素製糖（ブラウンシュガー）、メイプル…

今日の千葉の朝は雨… きっと静かなお店だわと思っていたのですが、たくさんのお客様がいらしてくださり、賑やかな時間になりました。 でも、昼頃にはパンが完売になり、先月今月とびっくりしてしまいました。 来月はどうしたらいいのかしら… もう少したくさ…

ずっ～と天然酵母パンを焼き続けています！ 写真はドライプルーンとアールグレイのカンパーニュと玄米パンです♪ 焼きたてです☆ いつものように、お気に入りの天然酵母パンと洋菓子、それとチェロの演奏を支度して、お待ちしています♪ 明日は雨で、天気に恵ま…

こねている時から、ベーコンの香りが美味しそう～♪焼いている間も、いい匂い～♪オーブンから出したとたん、部屋中に香ばしい香りが～♪ 平田牧場の豚のバラ肉を、味つけして、冷蔵庫で一週間熟成させ、一晩風を当てて、乾燥させます。 その肉を、夫が半日、庭…

クリームチーズをたっぷり使い、サワークリームもその上に流して焼いた、このアメリカンタイプのベークドチーズケーキは、簡単で失敗もなく、美味しくて、家族もみな大好きです。（ちょっとソースをかけすぎですが…） 濃厚なチーズの味だけでなく、サワーク…

私、ドイツに行ったことがありませんから、よくわかりませんが…このプレッツェルというパンがドイツのパン屋さんの看板になるくらい、ドイツの人たちに愛されてきたパンだということなのでしょう。 その独特な形についてはキリスト教に結びついた諸説があり…

杏のリキュールとレモン果汁を入れたゼリーです。味も香りも素晴らしくて、ほんとに美味しいゼリー☆ この美味しいゼリーの味を損なわないように、果物はよく選ばなくちゃいけません… ん～、今日は、アメリカンチェリー、グレープフルーツ（ルビー）洋梨（缶…

久しぶりのいい天気！気持ちの良い日になりました。 今日の特別講習会は、四つ編みパンと黒ゴマパンです。 編みパンには、ねじりパン、三つ編みパン、四つ編みパン、五つ編みパンなどありますが、四つ編みパンは、比較的簡単なのに、華やかに出来上がります…

アーモンドプードルをたっぷり入れて♪甘く焦がしたバターを混ぜて♪……♪ やっぱりアーモンド風味のフィナンシェは美味しいですね☆ ただ混ぜればいいようなケーキですが、実は上手に作るのは、結構難しい… こしのある卵白は混ぜすぎるとケーキが固くなってしま…

今日は朝からパートシュクレを作っていました。 すると、友人が２時にうちに来てくれるとのこと、一晩休ませてないけれど、パートシュクレで天使羽根のクッキーを作りました。 上品な味と口当たりのクッキーです♪ アイシングはあまり得意でない私ですが、ち…

思ったより、雨は小降りで、ほっと安堵の千葉の天気でした。 今日のパン教室は山型食パンとプチパンでしたが、たくさん、しかも上手に出来ました♪ 同じ食パンの生地でいろいろバリエーションをつけ、それぞれ違った味わいになるのを感じていただけたんじゃな…

先月の第二火曜日は千葉は嵐でしたが、今日も台風です。 ４月から始まった第二火曜日のパン教室の皆さんは、大変で、私のせいではないにしろ、申し訳ない気持ちになってしまいます。 で、悪天候のなか、来てくださる皆さんと、あとで試食してみようかと、今…

お客様に、厨房にガスオーブンで焼きに行くのではなく、その場で焼いた、焼きたてのスコーンのような小さなお菓子やパンをお出ししたい～！ そう思って、火力が強くて性能の良い小型電気オーブンを探していました。 すると、パン教室の生徒さんが、通販生活…

ふつう、フィナンシェは焦がしバターを入れて、その甘い香りを楽しみますが、今日のシトロンフィナンシェはバターを焦がさず、レモンの爽やかな香りを楽しみます。 卵白で作るフィナンシェは、さっぱりしているので、入れるものの味が引き立ちます。 今回の…