心配した台風は、夜のうちに過ぎていったようです。 しかし、暑い。。。 ホシノの種は、ずっと冷蔵庫で待っていてくれるんですが、 ルヴァンデュールは、待ってはくれない。。。 忙しい時、ルヴァン種のパンは、 やっぱりパンドセーグル、ライ麦パンになって…

ずっど涼しかったので、、夏本番になって暑さがこたえますね～ 皆さん、お元気でお過ごしですか？ 最近、家庭の事情で忙しくなり、なかなかパンもお菓子も作れません。 でも、昨日、ぶどう酵母を勉強してきたので、 今日はぶどう酵母の抹茶あんぱんを焼きま…

暑くなってきましたね。 そろそろ梅雨明け、暑さに体を慣らしていかなくては～！ 昨日ですが、東京製菓学校で高江直樹氏のセミナーに行ってきました。 10時から16時まで、充実のセミナーでした。 たくさんのパン 食パンや、フランスパンはストレートや中種、…

今日は、懲戒のアガパンサスの草取りの日。。。 土曜日の活動は参加できない私ですが、 GrunWaldは夏休み。。。 参加させていただきました。 アガパンサスと言えば、紫か青。。。 と思っていたんですが、 白もあるんですね。 最近、白が増えてきたような気が…

今日は、半年に１回開いているレッスン 10年余り続いている、ベテランの皆さまのレッスンです。 写真左は、ジョージアのパン、ハチャプリ。 カッテージチーズは手作り、美味しくつくりましたよ。、 そのカッテージチーズを主にして、溶けるチーズ少々で作り…

ルヴァンデュール、いつものパンドセーグルばかりじゃね～と、 今回は、パンドカンパーニュです。 何か中に入れましょと、冷凍庫にあった、 色とりどりのレーズン、ホールアーモンド、ひまわりの種、かぼちゃの種、ピーカンナッツ、 スライスアーモンド、い…

今日の千葉は、ちょっと蒸し暑い。。。 夏になったら、やっぱり夏向きのパンですよね。 応用科、今日のレッスンは、夏向きの黒コショウの効いたパンとリュスティック。 写真のパンは、黒コショウのパンです。 皆さん、黒コショウの刺激が、たまりません～と…

今日は、夫が卒業した千葉の製菓製パン職業訓練校のちばスイーツアカデミー。 柏のケーキ店ミレーのパティシエ、松長康英氏の松長ゼミに行ってきました 見事な抹茶のムースケーキ 甘さ控えめ、私好みのお味で、勉強になりました。 家庭のお菓子のレシピに練…

洗濯物が乾きにくい毎日ではありますが、 涼しいので、パンを焼くのにはベターなこの頃です。 今週末土曜日の応用科のレッスンでは、リュスティックを焼きますが、 手法に改良を加え、より軽いリュスティックにいたします～ 今日の焼きたてリュスティック、…

高加水生地のお惣菜パンです。 こんなゆるい生地で編みパン？と言う感じでしたが、 出来るものなんですねー！ 我が家の男子達は、やっぱりソーセージのパンが大好き… また、作りましょう お知らせ 9～12月のフリークラスのお申込みを開始いたしました。 ホー…

今日の千葉は、涼しい一日。。。 良かった。。。パンを焼くのにいい気候 火曜日同様、今日は天然酵母パン教室基礎科のレッスンです。 写真は、押し麦パン パン屋さんをやっていた頃から、人気のパンです。 押し麦を炊いて入れただけなのに、 どうしてこんな…

控え目に有塩バターを巻きこんだ塩ロールを焼きました、 人気の塩パンほどバターは使ってませんが、 焼きたて、溶けたバターの味と香り、酵母の香りで、 夫は大喜びです～ 明日の朝、温めなおしていただきましょう～ お知らせ 9～12月のフリークラスのお申込…

いつもお世話になっている大切な方が、人生の一区切り。。。 それをお祝いし、応援する小さな会食会を開きました。 家庭料理ばかりですが、心を込めて作りました。 喜んでいただいて、良かった。。。 今日のメニューですが、 鶏モモ肉の南蛮漬け、ズッキーニ…

蒸し暑い千葉です。 今日の天然酵母パン教室基礎科のレッスンは、ピザと押し麦パンです。 酵母のピザは、生地がとっても美味しい♪ ガンガンに熱くしたオーブンで、みんなで、４種類焼きあげました。 左の写真は、定番海苔ピザと手前はねぎピザ。 和風ピザで…

困った梅雨空ですね。。。 うっとうしい時期には、つるんと美味しい葛切り。。。 ということで、来月の和菓子は葛切りです。 わたくし、出来立て葛切りが大好物～ 夫、手作りの黒蜜で、ほんと美味～ お教室の皆さま、お楽しみに。。。 お知らせ 9～12月のフ…

紫陽花も、もう終わりかしら…と思いながら、 友人と、鎌倉一条恵観山荘に行ってきました。 駅近くと違い、人も少なく静かな佇まい。。。 抜ける風の気持ちよさ、木の香りの清々しさ、緑のにおいの潤い。。。 川の流れの水音。。。 梅雨時の庭園は、美しいも…

昨日のお教室で作った、パッションフルーツのシャルロット 私のいい写真がなかったので、Tさんが写真を送ってくださいました～！ 素敵～ 美味しそうでしょう～ とっても美味しいと、皆さん、喜んでくださいましたよ。 国産瀬戸内パッションフルーツのシャロ…

蒸し暑い千葉でした「。 今日はお菓子教室… パッションフルーツのシャルロットとしょうがクッキーを作りました。 写真は、しょうがクッキーです。 名前からくる印象とちがって、 繊細＆軽やか、上品なクッキーです。 生姜の季節のクッキー、プレゼントもした…

先日より、せっせとシャルロットを作っているんですが、 今日、作ったのは、マンゴーのシャルロット 相当室温で完熟させたマンゴーのムースを詰めたので、 香りよくできました～ 来週のお菓子教室では、国産パッションフルーツのシャルロットを作ります お菓…

今日、シャルロットを作っていたんですが、 残ったビスキュイ生地で、小さいビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを焼きましたよ 挟んだのは、庭の金柑のマーマレード 絞り袋に残った生地で、美味しいお菓子ができるのは、うれしいですね～ お知らせ 9～12月の…

雨が降ってみたり、青空がでたり。。。 不安定な天気を心配しながらのお教室です 写真のパンは、オリーブのパン。 オリーブと玉ねぎの風味を味わうパンです。 オリーブの甘みと塩味が、玉ねぎの甘みと溶け合って。。。 大人のパンです。。。 そのままでも、…

先日、叔母のサ高住の玄関に、燕の巣があることに気がつきました。 先週までは、下から見ても、いるらしいとしかわからなかったんですが、 今日見たら、元気な雛が可愛い声で鳴いていました。 私は、絵本で見たことはあっても、本当の燕と雛を見たのは、おそ…

時折雨が強く振る悪天候の千葉でしたが、楽しいパン教室です 写真のパンは、カルツォーネ♪ 大きい餃子のような形をしていますが、イタリアの包みピザです。 中に何が入っているでしょう～ 何を入れても美味しいんですが。。。 トマト、バジル、モツァレラチ…

今時は、ソフトでそのままいただくのが一番、という食パンが好まれているそうです 今回焼いたパンは、ポーリッシュ種の高加水食パン 牛乳やバターを入れ、ポーリッシュ＆イースト食パンです。 焼きたて、ふわふわが一番美味しい～ その手法を、応用したいわ…

今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 焼いたパン、まずはベーグル プレーン、アニスシード、クランベリー＆グリーンレーズンの３種です 美味しそうにやけましたねー（美味しいです～） 特に、土曜日も今日も、アニスシードが好評だったのは、と…

フライドオニオンを入れた、オニオンスープバゲット！ オーブンから出したとたん、い～い香りです♪ レーズン種で、ゆっくり長時間発酵です。 ホシノ酵母も、長時間発酵。 長い時間かけて発酵させ、味を醸し出す。。。 幸せなパン作りです。 美味しいバゲット…

ここのところ忙しくしているうちに、梅雨入りしてしまいました。 暑かったり、涼しかったり… 健康に気をつけたいですね 今日は天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 写真は、ドライフルーツたっぷりライ麦パン。 クラスト、ハードで、中もぎっしり！ ラム…

今日は、天然酵母パン教室基礎科火曜日のレッスンです。 写真のパンは玄米パン。 シンプルな食パンの生地に玄米ご飯を混ぜ込んだだけのパンなんですが、 実は、もちもち食感のとっても美味しいパンなんです。 土曜日も、今日もいらした皆さんにも、大好評 日…

なんだか、梅雨を思わせるような蒸し暑さの千葉です。 こんな日は、なにか気持ちがすっきりするようなことしたいな～ と、思っていたら、お菓子教室のTさんが、メロンのケーキを食べたいなー おっしゃっていたのを思い出しました。 急に私も食べたくなりまし…

今日から6月ですね 天然酵母パン教室基礎科6月のレッスンは、いよいよ角型食パンです 今回は、キタノカオリを使って作りました。 みなさん、食パンはハードルが高い…とかおっしゃってましたが、 素晴らしい角食が焼きあがりましたね。 みんなで、感激です し…