秋らしい爽やかな一日でしたね 今日は、パン教室の皆さんのための洋菓子教室です 写真は、洋梨のタルトです。 さくさくパートシュクレに、贅沢＆優しい甘さのカスタードクリームを詰めて… 洋梨とほんのりブランデーが香って、上品なタルトです。 今日は、皆…

もうすぐ11月… 何となく、今年もおしつまってきた感じですよね。 …で、アドベントクッキーです (無理やりって感じですが…) 丁寧に作れなくて、相変わらず不出来ですが、 土曜日には、皆さんと作るので、急いで試作しました。 作りながら、 「今年も、アドベ…

すっかり寒くなった今日、卒業生のレッスンです 久しぶりに卒業生がいらしてくださいます。 わくわく、楽しみに、皆さんをお待ちしていました やっぱり、長くお付き合いした皆さんとお会いするのは、うれしいですね～ 和気あいあい、とっても楽しいレッスン…

Dさんがスウェーデン旅行に出かけられ、お土産をくださいました。 スウェーデンのライ麦クラッカーです オーガニックで、いい物みたいですね。 箱のデザインも、さすがスウェーデン、シックで素敵です さっそく、いただきました ガーリック味のクリームチー…

台風２７号が去り、今日は素晴らしいお天気の千葉です 弟の家に行くルートを海沿いの道にしました。 快晴の東京湾、幕張から望みます。 普段は海を意識して暮らしていませんが、 ちょっと車で行けば、私は海の近くで暮らしているんだ、穏やかな海は美しいと…

今日、いらしてくださったMさんが撮ってくださった、月1パンカフェの写真です 台風27号で心配しましたが、 雨の中、たくさんのみなさんが、いらしてくださいました。 ありがとうございました 初めて食パンを食べてみた赤ちゃん パパ、ママと一緒に初めてき…

今夜は台風で大荒れらしいですが、 明日、午前中には、おさまるらしいので、 急遽、張り切って、明日の月１パンカフェの準備にいそしんでます 写真のロールケーキ、すごいでしょう～ せっせと作った大きな栗の渋皮煮を、惜しげもなく巻き込みました。 生ク…

台風の動きにヤキモキの一日です でも、決意しました …あさって、台風が来ても、月1パンカフェ、開店いたします いつもより、こじんまりと。。。 なんとか、台風がそれてくれますように… さて、写真のパンは、ドイツのクリスマスのパン、フルーヒデブロート…

今、心配なのは、台風27号 週末土曜日の月1パンカフェ 大丈夫かしら。。。 とりあえず、様子をみながら、開店いたします。 天然酵母パンは、準備が要り用なので難しく、悩んでおります。 恐らく、いつもよりパンの量は少なくなると思いますが、 前日のブロ…

今日は洋菓子教室です 写真ケーキは、和栗のモンブランです 栗をゆでて、マロンクリームを手作り… みんなで力を合わせ、丁寧に作ったマロンクリームのお味は、格別です 本物の味は、素晴らしいですね。 実は、マロンクリームの下には、生クリーム… その下に…

明日のお教室で、アップル ストゥルーデルを作るんですが、 これは、洋梨を詰めたポワール ストゥルーデルです しかも、バターを使わず、オリーブオイルだけで作っちゃいました (明日のお教室では、バターを使います) さっぱりしたお味… でも、夫と息子に大…

秋、深まり、涼しくなりました。 今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 秋には、秋のパン…写真は、今が旬、かぼちゃのパンです。 きれいな黄色は、かぼちゃの色です 鮮やかですね～ 中には、パンプキンパイのフィリングにもなる、美味しいパンプ…

パン教室でかぼちゃのパンを焼くために、 かぼちゃを買っては試してみるんですが… なかなか、美味しいかぼちゃに出会えません。 結果、たくさんのかぼちゃが余ってしまい、どうしましょー 昨日、Kさんがご馳走してくださった、ポテトとアンチョビのグラタン…

今日は、天然酵母パン教室の生徒さんの為の洋菓子教室です 洋梨のタルトを作りました たくさん、そして上手に出来ましたね。 タルトはサクサク きれいな形に焼けましたね 洋梨の下には、とっても美味しいカスタードクリームが流してあって、 パンのカスター…

久しぶりのいちじく食パンです 今回は、トルコ産の大きな白いちじくをたくさん入れました。 焼き上がりが近づくと、 いちじくの甘い香りが、厨房中に広がって… いちじくの好きな私は、ついついうっとり～ いただくのが楽しみですっ 来年度基礎科火曜日の生…

明日は、嵐らしいですが、なんとかもってほしいと始まった天然酵母パン教室 応用科のレッスンです 写真のパンは、秋の恵みを焼きこんだ雑穀パンです。 玄米ご飯、千葉特産ゆでピーナッツ、胡桃、新そば粉や全粒粉… 秋の恵みをふんだんに焼きこんで。。。 ど…

今年、二回目の渋皮煮です 昨日のレッスンのあとから、(根性で～)、夜中まで鬼皮をむき。。。 頑張った結果～、出来ました～、今年、二回目の渋皮煮～ この渋皮煮で何のケーキを作ろうかと、ワクワク、楽しみです 来年度基礎科火曜日の生徒さん募集をしてい…

今日も千葉は暑かった～ でも、私達はがんばりましたよ～ 今日は、天然酵母パン教室基礎科のレッスン 初めてのフランスパン…プチフランスを、暑さに負けず、楽しく焼きました うっかり、色づき過ぎたかと思いましたが、 バリッと美味しいと、皆さん喜んでく…

庭のラズベリーが赤く色づき始めました ポチッ、ポチッと赤くなるので、ポチッ、ポチッと摘んで、ケーキの上に… もっとたくさん出来たら、ラズベリーのジャムにしたいのですが、 今年は無理ですね。。。 でも、春先は数粒でしたから、 最高の収穫になりそう…

こんな夜遅くタルトができても、困りますね～ それに、果物、のせすぎ～って感じのタルトです ちょこんとのってるラズベリーは、庭から収穫 グレープフルーツは、ホワイトで統一したほうが、上品だったなあと、 反省です… お味も賑やかなことでしょう～ 来…

親戚の庭の杏で作った杏ジャムが、心細くなってきたので、 ドライアプリコットでジャムを作ることにしました 写真は、ドライアプリコットを、一晩水につけたところです。 重さを量って、、、 きれいな色に仕上がりました ドライの杏でジャムができるのは、…

美味しそうでしょう～ 全粒粉入りピタパン 中に入っているのは、燻したて、スモークチキン 今日は、天然酵母パン教室基礎科のレッスンです 季節外れの暑さの一日… でも、暑さに負けず、美味しいパンを作りました ピタパンと初めてのフランスパン…プチフラン…

寒いかと思えば、蒸し暑く… でも、今は10月。 秋のケーキを作りました スポンジの間に挟んだのは、 生クリームとカスタードクリームを合わせた、やさしい味のクリーム 栗の渋皮煮も一緒に… 今年は、手作り栗の渋皮煮が、大活躍です そう言えば、このケーキ…

今日は、雨模様… 肌寒いお天気でしたが、天然酵母パンを作れば、美味しくなる気候です。 今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです 写真のパンは、ツイストパンです。 名前はシンプルですが、間にシナモンバターとラムレーズンをはさみ、 アーモンドを…

なんだか、急に寒くなりました。 昨日は夏のような気候だったのに、どういうことなんでしょう…？ ところで、今日は、オレンジのシロップ煮を上にのせて焼いた ふんわりバターケーキ、ガトー・オランジュです 焼きたては、ふんわりやわらかいケーキです。 冷…

今日は、久しぶりに合羽橋で買い出しです 清澄白河に住む娘は、どこにいてもスカイツリーは見えると言いますが、 合羽橋からも良く見えます 今日の合羽橋は暑い… 汗をかきかき、お買い物をしていると、 浅草では、良く見る人力車。 合羽橋で、初めて見まし…

今日作ったのは、メレンゲの台を使ったしっとりモンブラン マロンクリームの下には、生クリーム。 生クリームの下には、手作り栗の渋皮煮と、手作り杏ジャム… いつものモンブランとはちょっと違うけれど、 これも美味しいねと、夫も喜んでくれました 秋には…

今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです ４月に肉まんを作って以来の蒸しパン、写真は抹茶の金時まんです 中には、金時豆の甘納豆がたくさん入っています。 抹茶のパン生地と一緒になって… 「美味しい～」 と、皆さん喜んでくださいました これは、…