皆さん、ごらんになりましたよね… 昨晩のスーパームーン 我が家から見るスーパームーンですが、スーパーの実感はありませんでしたが。。。 やっぱり秋…秋のお仕事」に励む一日でした。 これ、何？ って感じですが、 今日一日、頑張って作ったクレームドマロ…

今年も、お教室の I さんから、新鮮なルバーブをいただきました ありがとうございます さっそく、今年もジャム作り… 私が、銅鍋で強火で一気に煮たあと、 夫が瓶に詰め、脱気してくれました～ 今年も出来ました緑と赤のルバーブジャム 週末のパンカフェのジ…

お菓子教室の皆さんが、金柑のタルトを作りたいとおっしゃっていたので、 夫が、せっせと、金柑を採ってくれました。 …でも、まだまだ実がついてますね～ 量ってみたら、１㎏以上ありました～ 種を取って、ゆでて、砂糖で煮て… できました～ 金柑の甘煮 美味…

道には雪が残り、寒い毎日です… しかし、冷凍庫の中のベーコンがほとんどなくなってしまったので、 急遽、今日はベーコン作り（夫が…） 朝10時から約5時間…（寒いなか、ありがとう～ ） 出来ました～ いい色に仕上がってますね～ シシャモや塩サバ、アジの…

連日の晩橘類ですが～ 今日は、橙です 毎年、友人の庭にたくさんなってくれるので、 有難くいただいて、マーマレードやピールにして、大活躍です 橙の皮が厚いので、立派なピールができます 苦みの取る加減が難しいところです… 今回は、ちょっと大人向きか…

そのまま食べると、ちょっと酸っぱい甘夏？なので、 マーマレードにすることにしました お育ちの良さげな、うれしいみかんです 捨てたのは、薄皮のみ… ほのかな苦みと酸味を楽しむマーマレードになりました～ 2月のパンカフェで添えましょう～ 先日の息子の…

今年、二回目の渋皮煮です 昨日のレッスンのあとから、(根性で～)、夜中まで鬼皮をむき。。。 頑張った結果～、出来ました～、今年、二回目の渋皮煮～ この渋皮煮で何のケーキを作ろうかと、ワクワク、楽しみです 来年度基礎科火曜日の生徒さん募集をしてい…

親戚の庭の杏で作った杏ジャムが、心細くなってきたので、 ドライアプリコットでジャムを作ることにしました 写真は、ドライアプリコットを、一晩水につけたところです。 重さを量って、、、 きれいな色に仕上がりました ドライの杏でジャムができるのは、…

今年も、友人のHさんから、栗をたくさんいただきました～ 彼の広い庭には、栗の木がたくさんあるんです。 嵐の今日、雨戸を閉めて、栗の下処理にはげみました 一晩、水に浸けておいた栗を、牛乳で茹でて、マロンクリーム 裏ごしもするので、とっても手がか…

Ⅰさんから、今年も素晴らしいルバーブをいただきました 緑色と赤色、きれいなルバーブです。 さっそく、ジャムにいたしましょう～ 親戚のうちの庭で熟れた杏です 今年は、よく実って、立派な杏になってくれています～ さっそく、ジャムにしました きれいな…

お教室の Iさんから、燻製のレストランで、アーモンドの燻製が美味しかったですよ～ と聞き、先週作ってみました～ 生のアーモンドを3時間乾燥焼きして、いよいよスモークします そもそも、茶色い皮だから、スモークされたんだか、されてないんだか、 よく…

今年も、無茶々園から伊予柑が届きました 去年はクリスマスの時期、ピールが足りなくなってしまったので、 今年はたくさん取り寄せました～ 15キロ…数えたら、大玉の伊予柑が63個 頑張って、ピール作りです 厨房は、伊予柑の香りで満ちて、 今年も、この季…

去年の12月15日、夫に頼んで仕込んだお味噌… １年がたちました。 そろそろかしら～とフタを開けてみると… 出来てました～ 表面を軽くきれいにして、ちょっとつまんでみると… 麹の甘さが生きて、美味しい～ 鮭のお鍋を手前味噌仕立てでいただきました～ これ…

きれいな色 干し柿が出来ました たくさん並んでいると、うれしくなってきます 風通しのいい室内に下げておいたので、 カビることもなく、順調に完成しました～ 美味しい～ あの渋柿が、極上のスイーツに… 自然の不思議さと素晴らしさ 存分に味わいました こ…

先週いただいたルバーブを、昨日ジャムにしました。 くださった I さんから、信州では、シナモン味のルバーブのジャムが売られていたとうかがったので… 作ってみました～ シナモンを入れたら、ラムレーズンも入れたくなって、 両方とも入れちゃいました お…

今年も、友人からフェイジョアの実をたくさんいただきました～ フェイジョアの置いてある部屋いるだけで、その香りが素晴らしくて、うっとり～ 夫は、フェイジョアのジャムを作るぞ～ と、今日もまた、張り切っています～ 二人して、せっせ、せっせと皮をむ…

今年は、干し柿をたくさん作るぞ～ と、ホームセンターで高枝切ばさみを買って、弟の家の庭の渋柿が、 赤くなるのを待っていた夫… 今日、行ってきました～ 弟から、今年の柿は少ないよ、とは聞いていましたが、 ほんとに少ない… でも、少ない分、なっている…

11月は、パン教室やお菓子教室の皆さんも、ベーコンなど、燻製を作りましょう ということで、毎火曜日、土曜日のお教室の度に、夫は、燻製作りです まずは昨日、うちと友人達のために、燻製しました 上の写真は、わかりにくいですが、漬け込んだブタバラ肉…

丹波の黒豆の枝豆をいただきました～ 普通の枝豆より、ちょっと黒っぽいかなって感じです。 甘くて美味しい枝豆なので、ずんだあんにしてみようということで… 茹でて、さやからとって、薄皮をとって… 夫と二人、手間をかけて、頑張りました～ 手をかけただ…

天然酵母のワッフルとルバーブのジャムを 持って行って… 友人のHさんのお宅の栗をた～くさん戴きました… ありがとう～ Hさん宅の栗の木です。 何本も栗の木があって、広い栗畑です いっぱい栗が落ちていて、栗拾いをしました イガイガの中に、りっぱな栗が……

ここのところ４日間、夜になると、一心不乱に栗の鬼皮をむいては、茹で、甘く煮て… を繰り返し… 出来ました～ 栗の渋皮煮～（た～くさん） これで、モンブランの準備ができました まずは、栗をくださった友人に、今年のモンブランを作って、届けましょう～ …

今年は、なかなか美味しいオリーブに出会えなくて… オリーブの専門店でも、イマイチ… やっぱり、都内に行かないとないのかな～美味しいオリーブ たまたま、スペインのオリーブの缶詰が美味しかった…なんてこともあったから、 缶詰も美味しいものもあるかし…

今回、お二人の方から、家庭農園のレモンと、お庭のレモンをたくさんいただきました。 素晴らしいレモン 皮が厚くて、果汁たっぷり～ レモンパイをたくさん作りましたし、何より皮でピールにしなくちゃと… 作りました～ 何度も茹でこぼし、手間はかかりまし…

素晴らしいルバーブをいただきました～ さっそく、ジャムにしました きれいなグリーン たくさん出来ました うれしい… ラベルをつけましょうか、いうことで… 夫がつけてくれました～ パンドカンパーニュに、 ルバーブジャム、クリームチーズ… 絶品～絶賛～ …

今年は、３年ぶりの金柑の豊作… まだ、庭の金柑の木には実がついています。 でも、さすがに最後だわね～、と言いながら、収穫をしました。 久しぶりにとった実は、美味しそうに色づいていました。 みんな金柑のピールにしようと思います まだまだ、とりきれ…

紅玉林檎、３個 今日は、林檎ジャムと、 むいて出た皮と芯で酵母起こし ジャムには、皮を少し入れて煮て、 ほんのり林檎色 久しぶりの林檎ジャムは、優しい味です… これは、日向夏です 白いわたごと食べられる 日向夏でマーマレードを 作ります 爽やかな味…

昨日、立派な夏みかんをいただきました 美生柑もマーマレードにしなくちゃ 茹でて冷凍してある伊予柑をピールにする必要もあり… 今日は、みかんの一日にすることにしました 写真上の左のビンは、美生柑のマーマレードです。 苦味が少ない爽やかなマーマレー…

今日は、9時20分からの計画停電。 停電の間、何をしましょう… 忙しくてまだ作ってなかった、橙のマーマレードを作ることにしました。 友人の庭の木になった橙です。 洗って、種をとり、果汁を絞って、薄く刻んで… 橙は皮が苦いので、４回ゆでこぼしました。 …

ほんの10分前に出来たばかりの伊予柑ピール 美味しそうです～ 毎年繰り返す、２月のお仕事。 伊予柑で作る、一年分のオレンジピールづくり 今年も無茶々園から15キロ取り寄せました。 去年の夏の猛暑で、伊予柑農家の皆様は、無農薬での伊予柑作りに大変苦労…

秘密では…ないのですが…☆ この黒ごま、何の変哲もないごまに見えますが、 実はごま塩なんです …にしては、塩が見えない (写真撮影が下手で、塩が見えないという訳ではないんです。) 黒ごまのまわりに、塩がコーティングしてあります その、驚きのごま塩の作…