チョコレートでガナッシュを作って、生クリームと混ぜて作ったチョコレートムースです…♪ …が、このガナッシュは、びっくりする作り方で作りました☆ 今まで、私は、ず～っと、ガナッシュは分離しないように気をつけて、そ～っとまぜて作ってきました。 ところ…

夫が通った製菓製パン職業訓練校では、本格的なみたらし団子を勉強したらしいんですが… 今回、夫が作ってくれたのは、上新粉と白玉粉を使ったお手軽団子 でも、とっても美味しいです さあ、天然酵母パン教室の11月お菓子にするぞ～と、夫は張り切っています …

今日は、お菓子教室です 秋らしく、紅玉リンゴを使ったタルト～タルト オ ポンム サクサク、パートシュクレの中に、アーモンドクリームを詰め、香りよく焼いたリンゴを敷き詰めて焼きます。 最後にアプリコテして、味をキュッとひきしめ、見た目も美しく… 皆…

今日は、みんなで、フルーヒデブロートを作りました このパンは、中にびっしり、ラム酒漬けドライフルーツやくるみなどがつまっていて、どっしりと香り高い ライ麦パン ちょっと、カットした写真を… 焼きたての香りの素晴らしいこと ラム酒とドライフルーツ…

エコール クリオロのサントス先生のガトーショコラを焼きました ジェノワーズをしっかり泡立て、チョコレートの扱い、生地の比重、さらに焼く前に冷蔵庫で休ませるなど、丁寧なケーキ作りです♪ 焼きすぎないように気をつけて焼き上げて… 今日のガトーショコ…

ずいぶん前のことですが、プリンパンがはやったことがありました 実際、カスタードプリンをパンの中にいれてつくるパンもあるんですが、 今日は、キャラメルと、固めのカスタードクリームで、 がパンの中に入っている感じにしようと作ってみました キャラメ…

暑い暑いと言っているうちに、もう10月下旬、千葉は気持ちの良い気候です。 今日は、月に一日だけ開く天然酵母パンと洋菓子のお店～略称月１パン屋さんでした 今日は、どなたとお会いできるかしら～♪と楽しみにしていました！ 期待通り、今日も初めてお会い…

栗、かぼちゃ、紅玉りんご、それから、今年の新米…etc. そして、ラムレーズンやシナモンの香り 秋の恵みを、明日の月１パン屋さんで皆さんにお届けしたい… 今日は一日、(明日の朝まで)、パンを焼き続けています。 明日は秋晴れになりそうです。 どうぞ、散歩…

千葉はすっかり秋めいて、イチョウ並木も美しく色づいてきました あさって、日曜日は月１パン屋さんです。 今月は、出始めた紅玉リンゴを使ったパンや、ハロウィンの季節にぴったりのかぼちゃのパンを作ろうと 準備をしています 今月はピアノ演奏をお楽しみ…

今日も、夫が何かを作ってくれています♪ 「今日は何ですか～？」 「柿のジャムだよ」 柿のジャム？ 美味しいのかしら～？ あら、シナモンのいい香り でも…どうかな… グラニュー糖ではなく、素精糖を使ったらしいので、茶色い仕上がり… 「食べてみない？」 え…

いつもは丸く作る和三盆の抹茶クッキー♪ 今日は、四角く一口サイズに作ってみました。 日曜日の月１パン屋さんでお出ししようと思うんですが、いかがですか？ 夫の感想～ホロホロ、口の中で崩れて、上品な味だね～☆ このクッキーは、小麦粉も卵も使わず、米…

今日は、天然酵母パン教室研究科10月のレッスンです 今日はツイストパンと肉まん 相変わらず写真が下手でうまく撮れてないのが残念です… ツイストパンには、シナモン味のバタークリームが挟み込んであります。 ラムレーズンやアーモンドスライスとの味の相性…

牛乳たっぷり、バターをすこし練り込んで… しっとり甘くて、ソフトタイプの食パン。 いただくと、ほんのりやさしくミルクとバターが香ります 種は、出来てまだ一週間の、まだまだ若～い生種！ 試し焼きです。 先週の生種の特別講習会の時作った種なんですが…

長い間お付き合いした白いコンベックとお別れして、 新しいコンベックがうちに届きました ふ～ん、サイズはいままでと同じ。 天板も網も全く同じ… 外回りはメタリックで、今あるほかの２台と似ています。 でも… 見慣れないステップやらメモリーやらついてい…

今年のモンブランが出来ました 毎年、この時期に作る栗100％のモンブラン 今年のマロンクリームは、いつもとちょっと違います。 友人の庭の採りたての栗を使っているんです 今年のモンブランはいかがですか…？ 夫「美味しい今年のモンブランは美味しい」 他…

雑穀パン 全粒粉やそば粉や、くるみ、ピーナッツやレーズンetc.… 今日の天然酵母パン教室応用科は、その雑穀パンとかぼちゃのパンです 雑穀パンは、見るからに天然酵母パンらしく、素敵に焼けました。 皆さん、美味しいですねと喜んでらっしゃいました 混ぜ…

15年以上、私と苦楽を共にし、頑張って天然酵母パンやお菓子を焼いてきたコンベック 今ではほとんど見なくなった古い型のガスオーブンです。 今まで、一度も故障することなく、働いてくれました。 そんな私にとってのパン作りの同士である白いコンベックが壊…

今日は、ホシノ天然酵母の生種の特別講習会です 私は、視覚、嗅覚、味覚を働かせて、濃くて美味しい生種を作る努力をしていますが、 今日いらした方たちは、興味深く楽しげに生種の講習を受けていらっしゃいました。 パンはバターロールを焼きました お話が…

ここまで、暑い日になるとは思わず… 今日のお客様に、アツアツの肉まんを支度をしてしまいました☆ 暑くて、恐縮してしまいましたが、喜んでいただけて良かった～♪ いらしたお客様が若いご夫婦なので、たくさん召し上がってくださいました。 下の写真は、ポテ…

急に晴れ上がった青空 ぶらり、ホームセンター散歩 たくさん並んだ花々を見ていたら、 あら、きれいなお客様 蝶かしら… でも、とまると羽を開くから蛾かしら… 蛾らしいけれど、なんてきれいな羽でしょう 被写体として(自覚充分!?)、じっと撮らせてくれました…

窓の外は、雨模様… 涼しい一日でしたね。 今日は、天然酵母パン教室応用科10月のレッスンです。 今日のパンは、かぼちゃのパンと雑穀パンです かぼちゃをマッシュして、生地に練り込んだかぼちゃのパン 黄色い色がきれいね～と、皆さん、おっしゃっていまし…

まあ、なんてきれいな実なんでしょう 赤、黄、橙…カラフルに同じ木になっているんです びっくりしました このきれいな実のなる木をシンボルツリーにしているのが、カサ デ ムジカというミュージックスタジオです。 息子がここのスタジオで、カルテットの合わ…

今朝もまた、茅野の知人の山荘に来ています。 今日は、とてもいい天気。 美しい日です。 朝の散歩 先月と違った景色がみられるかしらと楽しみです。 今月は、すすきとコスモスが美しいです。 木々は、少しずつ紅葉し始めています。 気がついたのは、実がいろ…

かねてから、知人からいただいて、ずっと戸棚にはいった まんまだった塩漬けメンマ… 夫が見かねてー 料理し始めました～！ 「ラーメン屋さんのメンマにしたい」 張り切っています 一晩、水に漬けて塩抜きしました。 ねぎや生姜など薬味と一緒に胡麻油で炒め…

今日も、天然酵母パン教室基礎科のレッスンです クリームパンは誰もが昔懐かしいパン でも、今日のお教室では、クリームはとろりとやわらかく、リッチな味に焼き上げました カスタードクリームにブランデー入れてます（大人の味？） ちょっとひと手間かかる…

今、基礎科のお教室でプチフランスを焼いていますが、 今日のお昼もフランスパンにしようかしら～ と、バタールを焼きました。 オーブンのなかで、クープが大きく開いて焼きあがったバタール パリパリコンコン さて、家族は美味しいと言ってくれるかな～

先日、友人が可愛いシリコン型を送ってくれて… 外交官のトルテを作った時のチョコレートがたくさん残っているのを横目で見ながらー これは、もう、作りたくてたまらず～ クリスマスでもないのに、作ってしまいました 可愛い… のチョコレートには、ラムレーズ…

今日は過ごしやすい秋のいい日でした 天然酵母パンを作るのに、いい気候です ですから、今日は作りがいがあるパンですよ。 プチフランスとクリームパンです 元気に作りましょう プチフランス～小さいフランスパンと言っても、生地は本格的フランスパン 皮は…

やっと秋になったばかりで、春はまだ先ですが… 来年４月から始まる、2011年度天然酵母パン教室の受講生募集を、 私のホームページにて、今日から始めました。 ホシノ天然酵母パンの美味しさを多くの方々に知っていただきたい… ホシノ天然酵母パンを作る喜び…