…が、このガナッシュは、びっくりする作り方で作りました☆
今まで、私は、ず～っと、ガナッシュは分離しないように気をつけて、そ～っとまぜて作ってきました。
ところが、今回、エコール クリオロのサントス先生が、ガナッシュを、分離させてからつなげて乳化させて作る手法を教えてくださり、
…驚きました
思考の大転換
でも、ずっと楽にガナッシュができるって感じです。
今回は、簡単なムースで試してみましたが、問題なくできました。
味も、家族に好評でした
時々、思考の大転換をするような経験をすると、とっても楽しいし、脳が若くなるような気がします
