昨日、ココアスポンジを焼き、今日、仕上げました！ティラミス☆ 今日のティラミスには、サンブッカ、カルーア、ブランデーなどの洋酒を贅沢に入れました。 マスカルポーネチーズをいつもの１．５倍位挟んで、上から、とろんと泡立てた生クリームをたっぷりナ…

この揚げパンは、実家の母が昔、よく作ってくれた懐かしい味… ありあわせの食パンで簡単に出来ます♪ 挽き肉でドライカレーをつくりますが、小麦粉を少し加えて、まとまり易くしあげておきます。 今回は顆粒のカレールーがあったので、楽でした。 冷凍庫から…

シンプルながら、舌に溶けるきめの細かい食感に、思わず、美味しい～！ ベーキングパウダー等、膨張剤を使わず、メレンゲやバターにふっくら混ぜ込んだ空気によってふくらませる、卵別立てのバターケーキが、フランス式バターケーキです。 技術的には難しい…

このパンは、水を入れず、ミルクティーでこね、粉にアールグレイの茶葉も入れて作った、香り高い天然酵母パンです！ アールグレイ好きには、たまらない～ そもそもは何も入れず、そのままで美味しいパンに、今回は、アールグレイのカスタードクリームを入れ…

夏はふだん会えない友達に会えるから、うれしい季節です♪ 今日は、Ｍさんのためにフルーツタルトを作りました。 パートシュクレの台にカスタードクリームを詰め、ブドウ、メロン、グレープフルーツ、キーウイ、パイナップルなど、た～くさん盛りました☆ 急い…

なんだか、涼しくなって来ましたね… 夏はもう終わるのかしら… 過ぎ行く夏を惜しみつつ、マンゴーのシフォンケーキを作りました。 マンゴーピユーレをたくさん入れました。牛乳やココナッツミルクを入れず、その分、マンゴーを増量！ マンゴーが香る、色鮮や…

今日はお友達のお宅におじゃましています。 とっても素敵な、彼女のセンスが光るおうちです♪ 彼女がごちそうしてくれたデザートがとてもおいしかったので、紹介します。 甘く煮たレンズ豆、抹茶を練り込んだ白玉、アイスクリームの組み合わせ。 ヨーグルトと…

今回は100％米粉のパンです。 米粉に塩や生種、水を入れ、混ぜて、すぐ型に入れて発酵させます。 本当は６時間位発酵させたほうが良かったかなとおもうんですが、今日は都合ができて、４時間発酵させて、低めの温度でじっくり焼きました。 見た目はパンらし…

夏のパートドフリュイです。 オレンジ色の果物は何だと思いますか？ ～マンゴーです☆～ マンゴーのパートドフリュイって、ほんとに素敵！ まさに、ひとくち食べれば、トロピカル！って感じなんです☆ 夏になると、マンゴーのお菓子が美味しいな～って思います…

ポリポリっと、スナック感覚のバジルスティック☆ 乾燥バジルとにんにくとくるみが混ぜ込んであります。 まさに、夏のスナックですね！ おやつにもお酒のおつまみにもぴったりです。 同じ生地でロールパンにするとまた違う味わい… バジルやにんにくの効いた、…

今日は涼しいですね～♪ 朝の千葉は高原の気持ち良さでした。 昨日は、あんまり暑くて、今日、何を作ったらよいか困っていたのですが、朝起きたとたん、リンツァートルテに決めました。 リンツァートルテはオーストリア、リンツ地方の銘菓で、タルトの古典と…

暑～いですね(-.-;) 今日は娘こそ出かけましたが、男の子２人と夫がいて、その上、甘いもの好きな夫の弟まで来るらしい… おやつ、どうしようかな～暑い…(-.-;) で、簡単おやつ…残りものの食パンで、パンプディングを作ることにしました。 冷凍庫から食パンを…

米粉パンはふくらみが悪いので、小さく丸いパンにしてみました。 米粉の割合は、２５％です。この割合だとふくらみも多少悪い程度です。 強力粉の力も十分生かされて、米粉がモチモチっと美味しいパンになります。 作り方は普通のパンと、ほとんど変わりませ…

今朝、息子がオーストリアから帰って来ました。 何か、パンかお菓子のお土産をよろしくね！と頼んでおいたら、ハイナー（ＨEＩＮＥＲ）のチョコレートを買ってきてくれました。 彼はシュテファン大聖堂を登ってみたあと、ぶらぶら歩いて、ケルントナー通り沿…

ハニーカステラにしました。 カステラは技術が要るお菓子です。 今回は久しぶりに焼くので、どうかしらんと思いながら、作りました。 まあ、無事、焼き上がりました♪ 甘いものが大好きな父が、きっと喜んでくれるでしょう～♪

今日は友人宅で開かれたコーヒーの講習会に出かけました。 すごく☆勉強になりました。 今日来てくださった講師はコーヒーの豆を通販してらっしゃる方で、まず、コーヒーはフルーツだとおっしゃっていました。 コーヒーの白い花や青い実、熟した赤い実などを…

実は、私、ちっとも上達できないんですが、チェロをやっているんです…明日、私のチェロの先生の門下生のチェロアンサンブルを楽しむ会が開かれます。 それで、練習に疲れたら食べるお菓子をと作りました。 今回は先日ブログで紹介したアールグレイの紅茶のク…

この二つのぶどうパン☆見た目、変わりませんが、入っているぶどうが違うんです！ 生地はバターやスキムミルクや卵がたっぷり入った贅沢な天然酵母パン☆ いつもは、ラムレーズンを贅沢に入れて作ります。 パサつきがちなぶどうパンとは全くちがう、リッチなぶ…

ポルトガル生まれの、かわいいタルトです。 中のクリームは生クリームや牛乳、卵などを使った優しい味♪ 焼きたてはスフレのようにフルフルです！ 焼きたてが一番！ でも、今、食べてくれる家族はみな外出中… 夕食のデザートにシナモンシュガーをふってだしま…

試作１でパンチした米粉パンですが、今日はパンチなしで焼いてみました。 発酵時間は９時間半。これ以上発酵させたら過発酵かなというところで分割し７０分成形発酵させました。 結論としては、パンチしようとしまいと変わらず、グルテン量に応じた膨らみ具…

ホロホロ、軽やか♪そしてアールグレイの香りの紅茶のクッキーは、いつ食べても、やっぱり美味しいですね！ アイスボックスタイプのクッキーなので、冷凍庫で保存して、必要な時、必要なだけカットして焼きます。 これから、お盆休みの間、クッキーを焼いて、…

お友達から、素晴らしい岡山のマスカットをいただきました。 そのままいただくのが最高ですが、少し残して、普段作ることができないマスカットのゼリーにするのも、ちょっとぜいたくですが、いいかなと、作りました。 本当はストックゼリーを作って、濁りの…

ホシノの天然酵母パンを長くやってきましたが、まだ米粉パンの研究をしたことがありません。 この夏は米粉パンにチャレンジしようと、今日は第１回目です。 米粉パンの本を買ってみたり、ネットでみたりしたところ、100％米粉パンはグルテンがないから、パン…

優しい甘さ♪ 桃のピューレを入れたプディングです。 上にはフランボワーズのソースをかけました。 フランボワーズのソースにはレッドカラントゼリーを少し入れたので、やわらかなとろみがついています。その酸味が、桃のプディングにいい味のアクセントにな…