日々作った天然酵母パンや洋菓子を、写真に撮り、ブログするようになって、ちょうど一年になります。 もう、一年たつんだ… 一年もたつなんて、早いものだな～ 楽しい毎日は早いのかな～ 時間がゆっくりながれてほしいのにな… そんなこと思いながら、今朝は６…

今日は特別講習会の日です。 もう、三年通ってらっしゃるベテランの皆さんです。 今日のメニューを楽しんで行かれました♪ 一つはアーモンドアップル☆ 卵やバターの入った生地に、クレームダマンドを塗って、シナモンを振り、煮た紅玉りんごとラムレーズン一…

今日の洋菓子教室は、100％栗のマロンクリームのモンブランと田舎風マドレーヌです! 栗を殻ごと牛乳でゆでるところから始まって、栗そのものの美味しさを存分に味わうモンブラン☆ 手間はかかりますが、しっとり絹のようなシートスポンジと生クリーム、栗の渋…

昨日の天然酵母パンと洋菓子のお店に出したパンです♪ 北海道産はるゆたかとライ麦を同量用い、モルツビールと生種でこねます。 こねあがってから、手作りのオレンジピールやラムレーズンやくるみやいちじくを混ぜると、一段と風味が増します！ ライ麦の香り…

月１天然酵母パンと洋菓子のお店では、毎回、パン全種類の試食をしていただいています。 写真は一人分の試食トレーです。 今回はお皿にのっていない食パンを含めると、１４種類です♪ 皆さんに喜んでいただくと、私もとってもうれしくて… 今日は、モンブラン…

明日は月に一日だけの天然酵母パンと洋菓子のお店の日です♪ 明日のお勧めは、まず、パンじゃありませんが、モンブラン☆ 毎年、十月はモンブランにしています。 このモンブランは、100％栗で作ったマロンクリームで作っているので、素晴らしいお味です！ パン…

オーブンから型を出し、食パンのふたを開けて、こんがり焼けた角型食パンを出したとたん、あまりの香りの良さに、思わずくらくら～！ときてしまいました～☆ なんて素晴らしい香りなんでしょう☆ 信じられない～～！ ホシノとあこの生種は半々で入れました。 …

私はずっとホシノ天然酵母を使って天然酵母パンを作ってきたんですが、先日ビッグサイトのフーマで、あこ天然酵母を知り、今回、初めてあこ天然酵母の生種を作ってみました。 あこと同時にホシノの昔からの種とビール種も一緒に種起こしをしました。 作りな…

お昼ご飯の〆は、紀の善にすることにしました。 神楽坂を下がってきたところにあるお店です。 外のサンプルを見ているうちから、私は豆かん、特に餡豆かんに決めていました。 ここのお店は抹茶のババロアが有名だそうですが、隣のお嬢さんが頼んでました！ …

以前、不二家が大変だった頃、話題になっていたペコちゃん焼きですね☆ 可愛い♪ 職人さんが上手に焼いていきます！ 大きな中華まんは、写真では、よくわかりませんね… 娘や息子に買って帰ろうかと思いましたが、これから行かなくちゃいけないところがあるので…

私、蕎麦が好きなんです。 美味しい蕎麦屋さんでは、ざるかせいろです。 温かいお蕎麦は食べません。 今日のお蕎麦は美味しかった♪ 私はせいろとけんちん汁のセットをいただいたんですが、蕎麦の美味しさはもちろん、けんちん汁もちょっとごま油をたらしてあ…

午前中、合羽橋で買い物をしてから、お昼ご飯は神楽坂に来ました。 昔から美味しいと言われているお蕎麦屋さんに行こうと思ったんですが、ほかにも美味しいお店があるというので、訪ねて行きました。 ちょっと、お店が分からなくて迷い込んだ階段の路地。 神…

黒ごまのマーブル食パンの焼きたて！! 天然酵母のあま～い香りと黒ごまの香ばしい香りが混じりあって、おなかを空かせた私をうっとりさせます♪ マーブル柄も素敵でしょ☆ 残念ながら、今日は私のダイエット日… 試食できないので、息子に頼んで試食してもらっ…

いい色に仕上がりましたね～♪ 美味しそう☆ 上の写真は、お友達のベーコンを一つずつ、並べてみたんですが、みんな色など微妙に違います。きっと味つけが違うからでしょうね。(写真じゃよくわかりませんが…） 人それぞれ、同じベーコンを作っても個性が出ます…

ベーコンを燻す桜の木の煙～ 今、盛んに箱から煙が漏れているんですが… なかなか、煙を撮るのは難しい… こんな感じでいけば、ベーコン、期待できそうです♪

箱のふたを開けると、煙が充満しています～！ 桜の煙っていい匂いですよね～♪ お肉の匂いも混じって、いい感じ！ 四時間位、煙のおもりをしながら、燻します♪

友人たちも、自分で漬け込んだ肉に紐をかけて持ってきます。 そして、煙の充満した中に吊していきます。 まだ、気温が高めだからか、桜の枝が燃えやすく、夫は苦労して煙を出しています。 頑張ってね!!

桜の枝を入れて、不完全燃焼させて、煙を出します。 この煙で燻されます。 燃えてしまってはだめなんです♪ 桜の枝は、お友達の庭の桜の木の枝をいただいてます。公園などの枝は薬が心配ですよね。

このダンボールで作ります！ 夫は、庭にレンガで、燻製用かまを作るんだと言っていますが、いつになったらできるのか…いまだ、ダンボールです。 でも、立派なベーコンができるんです☆ 今回から、訳あって、ダンボールを新調しました。 冷蔵庫や洗濯機の箱が…

よく、うちのパン作りに登場する手作りベーコン！ 暑い季節は作れません。 やっと涼しくなってきたので、さあ～そろそろ作るか～ということで、今日はお庭でベーコン作りです！ 平田牧場の豚バラ肉と肩ロースを塩、砂糖、胡椒、にんにくで漬け込み、冷蔵庫で…

ホロッと、口のなかで崩れて、さくさく香ばしいメレンゲとアーモンド☆ あとから、チョコレートが～美味しい！ メレンゲクッキーは軽い美味しさで、混ぜるもので、いろいろバリエーションがつけられて、楽しいクッキーですね!! １００℃で3～4時間、乾燥焼きす…

学校が始まったらしいのに、今日は娘も息子もうちにいる…(-.-;) お昼ご飯は、昨日の晩こねたフォカッチャの生地で、野菜のルーレーにしましょ！ オリーブオイルのたっぷり入ったフォカッチャの生地に、ありあわせの野菜…ありあわせでも、無農薬で、お育ちは…

気持ちのよい秋晴れの一日でしたね！ 今日はマロングラッセとはちみつのケーキです☆ このケーキをカットするとわかるんですが、とても黄色の鮮やかなケーキです。 この色は卵、とくに卵黄をたっぷり入れているので、きれいな色になるんです♪ それと、アーモ…

今日のお教室は、第１土曜日と同じメニューです。 プチフランスもクリームパンも上手にできました♪ 写真にも写っていますが、今日のスープはオニオングラタンスープです。 無農薬栽培の玉ねぎをじっくり炒めて作りました。 浮かべたパンは、今日焼き上げたプ…

今日のロールケーキは、絹のようなやわらかさ…さわると、指のあとがついてしまうので、そう～っと丁寧に扱います…♪ 夫と息子に試食してもらって、感想をきいたところ、 息子「クリームの味とマロングラッセとやわらかいスポンジが、よく合う☆」 夫「クリーム…

今日はほんのりピンク色のポテトロールと優しい黄色のポテトロールを作りました♪ ピンクのパンはノーザンルビーという品種で、戴きものです。皮をむくと、ピンク色のジャガイモです。 可愛いピンク色☆ 黄色いパンは、やっぱり戴きもののジャガイモで、品種は…

毎日、天然酵母パンと洋菓子作り三昧の私…♪ 気がつくと、庭のシンボルツリーのアオハダに赤い実がついていました。 夫とともに、庭のシンボルツリーを探しまわりました。 でも、このアオハダと巡りあった時には、一目惚れ状態で決めました。 爽やかな薄緑の…

いちじくって、大好きなんです～っ!という方、多いですよね！ クッキーに入れると、サクサククッキーに、いちじくのぷちぷち食感が美味しくて、いいですね♪ フードプロセッサーで、気軽に作れるのもうれしい☆ 子供たちの今日のおやつです♪

軽やかで、酵母の香りが甘く味わえるイングリッシュマフィンは素敵なパンです♪ しかも、全粒粉とライ麦が入っているので、美味しいだけでなく、栄養的にも充実しています。 明日は、このイングリッシュマフィンで朝食をとりましょう♪

二年前、息子と二人、ウイーンをぶらぶら散歩して、オペラ座の裏のお店でザッハトルテを食べました♪ それを思い出しながら、ザッハトルテに取り組んだんですが、カットがちょっと…残念ですが… でも、ショコラデ・コンセルヴェ・グラズールという仕上げのチョ…