先日、Zopfの伊原シェフの講習会で勉強したイーストのフランスパン♪ ホシノで活かせないかしらと、焼いてみました。 加水率72%でも、難しさはほとんどなく、一応焼けました。 粉は、タイプE65。 一応、そこそこのクープが開き、 少々焼き過ぎ、焦がし過ぎ。…