高加水バゲットを勉強してきました～ 4種類です。 手前はレーズン種。加水率75％ ストレート法とオートリーズ法、あとはイーストのココアバゲット。 まずは、レーズン種の75％バゲットを焼きましょう～ とても、勉強になりました いつまでも、学び続ける幸せ…