肌寒い千葉でした。 今日は、レーズン酵母の高加水バゲットを焼きました。 高加水はまだ慣れない上に、78％ですからね。。。 どうかしらんと思いましたが、 焼けました～ 実は、手前のバゲットは少イーストのバゲットです。 加水73％ですが、78％と比べると…