加水率78％のレーズン酵母のバゲット♪

　　　　　　　　　肌寒い千葉でした。

　　　　　　　　　今日は、レーズン酵母の高加水バゲットを焼きました。

　　　　　　　　　高加水はまだ慣れない上に、78％ですからね。。。

　　　　　　　　　どうかしらんと思いましたが、

　　　　　　　　　焼けました～

　　　　　　　　　実は、手前のバゲットは少イーストのバゲットです。

　　　　　　　　　加水73％ですが、78％と比べると、はるかにクープが入れやすいですね。。。

　　　　　　　　　ホシノ一筋できた私。。。

　　　　　　　　　分野を広げて頑張りますっ

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