昨日のレッスンで、Ｔさんが披露してくださったお料理です
写真は、茹で鶏、バルサミコドレッシングの野菜添え
鶏胸肉に、塩小さじ1杯以上の塩分をつかわないのに、
とっても美味しい減塩お料理…
このお料理からご紹介いたしますね。
～茹で鶏のバルサミコドレッシング野菜添え～
＜材料＞
・鶏胸肉 1枚
・塩 小さじ１
・砂糖 小さじ1
・玉ねぎのすりおろし 大さじ１
・中玉トマト ２個
・きゅうり １本
・むらさき玉ねぎ 半個
・バルサミコ酢 大さじ２
・酢 大さじ２
・鶏ガラスープのもと 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ２
～作り方～
・鶏胸肉は、真ん中から観音開きにして、渥美を薄くする。
・胸肉に、砂糖と塩をすり込む。さらに、玉ねぎのすりおろしをすり込む。
・皮を外側にして丸め、ビニール袋に入れて、冷蔵庫のチルド室で２日間、寝かす。
・冷蔵庫からとりだした胸肉を、２重にラップでしっかり包み、鶏肉の寸法にちょうどいい
お鍋に入れる。
・別鍋で湯を沸かし、それを鶏肉の鍋に肉が隠れるくらいの量注ぎ、沸騰させる。
・沸騰したら、弱火にして、20分間茹でる。
・20分たったら火を止めて、鍋ごとバスタオルにくるんで、１・2時間置いておく。
・鍋の湯を捨て、保冷剤の上に鍋を置き、鍋のなかに水を入れ冷やす。
何度も水を取り替えて、肉の芯まで冷やす。
・冷蔵庫で保存する。
・トマトときゅうりはサイコロ状にきっておく。
・紫玉ねぎは、繊維を断ち切るように薄切りし、水に少しさらしてから水気を切る。
・ドレッシングの材料を混ぜ、野菜に和える。
・薄切りした茹で鶏に、バルサミコドレッシングの野菜を添える。
塩を最小限に抑えていることを感じさせない美味しさです
お勧めです…
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次回パンカフェは、11月26日（土）
