2011-01-29 元気なバタール☆ ホシノ天然酵母パン #食べ物 フランスパンを焼く時は、３ヶ月以上熟成した生種を使うのに… うっかり、新しい種を使ったら… 暴れん坊のバタールが出来てしまいました～ 今日は、250℃から焼き始めたので、 叩くとコンコン 切れば、穴がたくさん 私は、もう少し穴が少なめの上品なフランスパンが好きなんですが… 古い種で、クープも美しい、端正なバタールにしたいですよね～難しい～ でも、外はバリッと、中はしっとり 元気なバタールも、たまにはいいかもしれません…
～難しい～
