先日の実習は工芸菓子、和菓子をつくる食材で、シクラメンの花を作るという課題でした☆
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使った和菓子の食材は餡平(あんぺい)と雲平(うんぺい)です。
餡平は白並あんに上用粉、白玉粉と上白糖を混ぜ合わせ、五分間蒸して使います。
雲平は粉糖と寒梅粉を混ぜ、湯で溶き、耳たぶくらいの固さになるように練っていきます。
-------- （夫記）
花の茎の中心だけは、針金を使いますが、針金のまわりに茎のかたちに巻きつけたのは、和菓子の食材！
花の中心も、花びらも、食べられる和菓子の食材です。
写真にはありませんが、同様に葉も作ったそうです。
学校から花びらなどいただいてきて、家で花を作ってみせてくれたのが、上の写真です。
やかんの蒸気で接着するんですね。
きれいな花が出来ました♪
学校の卒業式では、みんなで作ったシクラメンの花が、会場をいろどるのだそうです。
製菓製パン職業訓練校ならではの、美しい卒業式になりそうですね♪
