去年の５月の始めに作った生種！
毎日、毎日、朝晩かき混ぜて…
あれから一年たちました。
色は、新しい種と違い、グレー色になり、古い種、独特の匂いと味になっていました。
大さじで、ギリギリ６杯とれました。
水で洗って最後まで使って、やっと強力粉1.5キロ分、昨日の夜中にこねました♪
朝、ご機嫌いかがとボウルをのぞいてみたら…あら、元気に発酵しています！
一年たった生種ですが、酵母は元気に生きていました♪
お昼過ぎに分割して、発酵させ、焼き上げましたよ～！
まあ、見事に焼けました☆
感激です☆
甘～い、いい香りの角食です。
生種を、新しい種を継ぎ足しせず、一年ももたせてパンを焼いたのは初めてです！
酵母の強靭さと美味しさを改めて知りました。
これからも、酵母と付き合っていけば、酵母のように元気に生きていかれそうな気がします♪
お教室の皆さん、今度のレッスンで、このパンを召し上がっていただきますので、お楽しみに…♪
