これは、去年の12月、夫が味噌を作ったのと同時に作った
塩麹です。
塩：麹：水を、1：3：4で混ぜて、10日間、室温に置いて作り ました。（夫が…）
一日１回振って中の空気を入れ替えて…
酵母菌を育てるって、みな同じですね。
それからは、冷蔵庫で保存。
これが美味しくて、うちでははまっております～
今のところ、魚を漬けてはいただいております
今日はサーモン、こんな感じです。
大さじ２杯の塩麹に漬けました。
１時間つければOKらしいですが、今日のは一日漬けちゃいました。
