１月にＴさんか作ってくださったお料理です。
遅くなりましたが、ご紹介します
写真のお料理、素晴らしいでしょう
サーモンの押し寿司などは、以前ご紹介したので、
栗の渋皮煮の隣にある、にしんの番茶煮をまずご紹介しますね。
深いお味の煮ものです
～にしんの番茶煮～
＜材料＞
身欠きにしん 半身３枚 一口大に切る。
赤とうがらし １本
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
酢 大さじ１
＜作り方＞
・鍋に、番茶大２と水２カップを煮立て、にしんを加え１０分茹でる。
・水にとって洗い、茶がらできれいにうろこを取り、水気を切る。
・熱湯３００ｃｃに番茶大１を加えて煮立て、こして鍋に入れる。
・調味料をすべて加えて、にしんと赤とうがらしを入れて、おとしぶたをして３０分
弱火で汁けがなくなるまで煮る。
途中で山胡椒をいれるのも美味しい。出来上がってから粉山椒をふっても美味しい。
上品なお味の吸い物、冬瓜つらら鶏です。
今は、冬瓜があるでしょうか…大根でも美味しそうです
～冬瓜つらら鶏～
＜材料＞
冬瓜 200ｇ
鶏胸肉 120ｇ
針しょうが 少々
白髪ねぎ 少々
片栗粉
出し汁 ５カップ
塩 小さじ１
酒 小さじ１
薄口醤油 小さじ１
＜作り方＞
・冬瓜は短冊に切り、塩を落としてゆでる。
・鶏皮を取り、うすく開き、片栗粉をつけて細切りにして、手の平でもむように細くしてゆでる。
・出し汁に味をつけて、冬瓜と鶏を器に盛り、しょうがと白髪ねぎをふんわりかける。
どちらも、大人向きのお料理…
美味しくいただきました
