石釜オーブン～最高温度でバタール♪

 

 

 

 

 

　　　　　　暮れに買った東芝石釜オーブン

 

　　　　　　蒸気を当てたハイブリッド仕様で焼きましたが、思うように焼き色がつかなかったので、

　　　　　　今日は、オーブンの最高予熱温度、350度で予熱して焼いてみました。

　　　　　　…蒸気を当てると、230度にしかならならないんですよね…

 

　　　　　　いつものよう、霧吹きで蒸気をあて、銅板…

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、銅板です。

 

　　　　　　　を使って、焼成～

 

 

　　　　　　　ついつい、ガスオーブンの習慣で、230℃設定で焼いてしまいましたが、

　　　　　　　それでも、15分で焼き上がりました～

 

　　　　　　　350℃予熱、250℃で焼成すれば、もっといいバタールになりそうです。

　　　　　　　以下、また次回レポートしたいと思います

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加水率が高めなので、穴はあきますね～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クープは、ちょっと暴れてしまいましたが…

 

 

 

　　　　　　電気オーブン…またチャレンジします～

 

 

 

 

 

 

 

 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１月のパンカフェはお休みします