おとといは、お菓子教室
今回もまた、Tさんの美味しいお料理をいただきました
今回は、イシモチの南蛮漬け
もう～
ほんと、美味しかったです
ほんと、美味しかったです ご紹介しますね。
～イシモチの南蛮漬け～
＜材料＞
イシモチ １５切れ
玉ねぎ １/2個
セロリ １/3本
人参 １/3本
ピーマン １個
レモンスライス 3.・4枚
鷹のつめ １個 （輪切り）
小麦粉 適量
揚げ油 適量
醤油 大さじ２
酢 大さじ３
みりん 大さじ２
だし汁 大さじ３
塩コショウ 少々
＜作り方＞
・玉ねぎは薄くスライスする。
・セロリは筋をとり斜め薄切り。
・ピーマンは横に薄切り、人参は千切り、レモンは４等分する
・調味料を合わせて南蛮液を作る。 水洗いし、ぬめりをとる
・イシモチをひと口大に切り洗い、水分を良く拭き取る。
・小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
・１60℃くらいの低めの油でじっくり揚げる。
・一旦ペーパーに上げて、油を180℃に上げて、さっと揚げる。（2度揚げ）
・油を切り熱いうちに南蛮液につけて、水気を切った野菜をのせる。途中上下を返し、味をなじませる。
今回は、グリーンアスパラも入っていたのですが、
茹でるのではなく焼いたとのこと、そのコリコリした食感が美味でした
もちろん、小アジで作れるのも、美味しいですよね
皆さん、ぜひお試しください
