困った梅雨空ですね。。。 うっとうしい時期には、つるんと美味しい葛切り。。。 ということで、来月の和菓子は葛切りです。 わたくし、出来立て葛切りが大好物～ 夫、手作りの黒蜜で、ほんと美味～ お教室の皆さま、お楽しみに。。。 お知らせ 9～12月のフ…

紫陽花も、もう終わりかしら…と思いながら、 友人と、鎌倉一条恵観山荘に行ってきました。 駅近くと違い、人も少なく静かな佇まい。。。 抜ける風の気持ちよさ、木の香りの清々しさ、緑のにおいの潤い。。。 川の流れの水音。。。 梅雨時の庭園は、美しいも…

昨日のお教室で作った、パッションフルーツのシャルロット 私のいい写真がなかったので、Tさんが写真を送ってくださいました～！ 素敵～ 美味しそうでしょう～ とっても美味しいと、皆さん、喜んでくださいましたよ。 国産瀬戸内パッションフルーツのシャロ…

蒸し暑い千葉でした「。 今日はお菓子教室… パッションフルーツのシャルロットとしょうがクッキーを作りました。 写真は、しょうがクッキーです。 名前からくる印象とちがって、 繊細＆軽やか、上品なクッキーです。 生姜の季節のクッキー、プレゼントもした…

先日より、せっせとシャルロットを作っているんですが、 今日、作ったのは、マンゴーのシャルロット 相当室温で完熟させたマンゴーのムースを詰めたので、 香りよくできました～ 来週のお菓子教室では、国産パッションフルーツのシャルロットを作ります お菓…

今日、シャルロットを作っていたんですが、 残ったビスキュイ生地で、小さいビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを焼きましたよ 挟んだのは、庭の金柑のマーマレード 絞り袋に残った生地で、美味しいお菓子ができるのは、うれしいですね～ お知らせ 9～12月の…

雨が降ってみたり、青空がでたり。。。 不安定な天気を心配しながらのお教室です 写真のパンは、オリーブのパン。 オリーブと玉ねぎの風味を味わうパンです。 オリーブの甘みと塩味が、玉ねぎの甘みと溶け合って。。。 大人のパンです。。。 そのままでも、…

先日、叔母のサ高住の玄関に、燕の巣があることに気がつきました。 先週までは、下から見ても、いるらしいとしかわからなかったんですが、 今日見たら、元気な雛が可愛い声で鳴いていました。 私は、絵本で見たことはあっても、本当の燕と雛を見たのは、おそ…

時折雨が強く振る悪天候の千葉でしたが、楽しいパン教室です 写真のパンは、カルツォーネ♪ 大きい餃子のような形をしていますが、イタリアの包みピザです。 中に何が入っているでしょう～ 何を入れても美味しいんですが。。。 トマト、バジル、モツァレラチ…

今時は、ソフトでそのままいただくのが一番、という食パンが好まれているそうです 今回焼いたパンは、ポーリッシュ種の高加水食パン 牛乳やバターを入れ、ポーリッシュ＆イースト食パンです。 焼きたて、ふわふわが一番美味しい～ その手法を、応用したいわ…

今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 焼いたパン、まずはベーグル プレーン、アニスシード、クランベリー＆グリーンレーズンの３種です 美味しそうにやけましたねー（美味しいです～） 特に、土曜日も今日も、アニスシードが好評だったのは、と…

フライドオニオンを入れた、オニオンスープバゲット！ オーブンから出したとたん、い～い香りです♪ レーズン種で、ゆっくり長時間発酵です。 ホシノ酵母も、長時間発酵。 長い時間かけて発酵させ、味を醸し出す。。。 幸せなパン作りです。 美味しいバゲット…

ここのところ忙しくしているうちに、梅雨入りしてしまいました。 暑かったり、涼しかったり… 健康に気をつけたいですね 今日は天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 写真は、ドライフルーツたっぷりライ麦パン。 クラスト、ハードで、中もぎっしり！ ラム…

今日は、天然酵母パン教室基礎科火曜日のレッスンです。 写真のパンは玄米パン。 シンプルな食パンの生地に玄米ご飯を混ぜ込んだだけのパンなんですが、 実は、もちもち食感のとっても美味しいパンなんです。 土曜日も、今日もいらした皆さんにも、大好評 日…

なんだか、梅雨を思わせるような蒸し暑さの千葉です。 こんな日は、なにか気持ちがすっきりするようなことしたいな～ と、思っていたら、お菓子教室のTさんが、メロンのケーキを食べたいなー おっしゃっていたのを思い出しました。 急に私も食べたくなりまし…

今日から6月ですね 天然酵母パン教室基礎科6月のレッスンは、いよいよ角型食パンです 今回は、キタノカオリを使って作りました。 みなさん、食パンはハードルが高い…とかおっしゃってましたが、 素晴らしい角食が焼きあがりましたね。 みんなで、感激です し…

遅ればせでしょうか…新茶の季節ですね 週末は、もう6月…。 6月の和菓子は何にしようかと、思案していた夫。。。 「抹茶の水羊羹、食べたい～」 との、妻の要望を受け、抹茶の水羊羹です 「う～ん、美味しい～」 お教室の皆さま、お楽しみに。。。 お知らせ 5…

昨日の暑さは、一段落。。。 少しほっとしながらの、お菓子教室です。 バターケーキは、普通ベーキングパウダーを使って作りますが、 ベーキングパウダーを使わないバターケーキのお味は、格別です… 今日は、フランス式バターケーキの基本、アーモンドケーキ…

今日は娘と一緒にベーグルを焼きました。 会社の皆さんに贈りたいと、張り切ってきましたよ♪ 胡桃のベーグルとプレーンベーグル。 大きめに焼いたので、存在感ありです！ 黒パン、パンドセーグルも焼いて、私も娘も大満足～♪ 娘が、小さいころから食べた母の…

今日は暑かったですねー 先日、自由が丘に行った時によってみた米粉パンのパン屋さんWARAです そういえば私、最近米粉パン焼いてないなぁ～ とか思いながら寄ってみました。 シンプルな米粉白パンと、辛口カレーパン、パニーニとれんこんと鶏そぼろのパンで…

昨日なんですが、加藤千恵先生のアフタヌーンティに行きました さすが、先生です お菓子は、もちろん素敵 ティカップをはじめ、お道具も素敵 加藤先生のお菓子は、爽やか 後味、すっきり～ 甘さの上品さに、加藤先生の洋菓子の美味しさを感じいりました。 夫…

千葉も、今朝からの悪天候で、皆さんがいらっしゃれるか、心配しましたが、 みんな揃って、なんとかお教室を始めることが出来ました… 今日は、5月のフリークラス、最後のレッスンです。 3種類のパンを作りましたが、 何いっても、パンドランジュは素敵で美味…

明日のレッスンは大雨になりそうで、心配しています。 なんとか、早めに、たいした雨でもなく、過ぎて行ってほしいと祈るばかりです。 ところで、今日は、明日の準備で過ぎたんですが、 一つ素敵なものを見つけました。 美しいニンニク 私、ニンニクって、こ…

ここのところ、高加水バゲットをガスオーブンで焼いています。 電気オーブンでも焼かなくっちゃ。。。 と言うことで、今日焼きましたよ。 電気オーブンでのバゲットは、クープはよく開くのは、とってもうれしい… ですが、ちゃんと焼き色がついてくれるかしら…

今日はフリークラスのレッスンです。 お天気は曇り空でも、お教室では、みんなで元気で楽しくパン作りです 写真のパンは、パンドランジュ 名前の通り、オレンジピールはもちろん、 アールグレイ紅茶や、クリームチーズたっぷりの香り高いパンです。 「これは…

次々継いでいく自家製酵母のルヴァン種…ルヴァンデュール いつもはライ麦パンやパンドカンパーニュにして乗り切っているんですが、 今回、食パンにしてみました まあ、いつも位の生地量にしてみましたが、 種の力がつかめないので、どのくらい窯伸びしてくれ…

なんとなく梅雨を思わせる千葉です。 今日から3回連続、フリークラスのレッスンが始まりました。 天然酵母のバタークッキー、クラッカー、 そして紅茶香るオレンジのパン、パンドランジュです。 写真手前が、バタークッキー。 天然酵母のバタークッキーは、…

バゲットも、加水が少ない従来型のパンと、今人気の穴がボコボコ、高加水のパンと、 どちらも、上手に焼き分けたいですよね～ かつ、いろいろな酵母を使って。。。 ガスでも、電気でも、上手に焼きたいし。。。 そして、何より、美味しいバゲットを。。。 頑…

昨日同様、暑い千葉でした、 でも、今日はパンドカンパーニュとメロンパンのレッスンです 写真は、ちょっと元気なカンパーニュ でも、美味しく焼けましたよ 美味しいオリーブオイルをつけて、いただきました。 スラストがハードで香ばしい～ カットしてお持…

昨日なんですが、久しぶりにアーモンドケーキを焼きました お気に入りの型で～ ラム酒やレモンが香る、アーモンドたっぷりのバターケーキ。 ベーキングパウダーを使わないで、メレンゲで膨らませたフランス式ケーキです。 上品なお味です 家族は、みんな絶賛…