秋から冬に移っていく季節… 千葉の街も、赤や黄色に色づいた木々で美しくなってきましたね 明日は、11月の月１パンカフェの開店日です 今日も一日、明日皆さんとお会いするのを楽しみに、 せっせと頑張りました～ では、明日のメニューをご紹介しますね 『月…

今年も、クリスマスシーズン、パネトーネやシュトーレン、 クリスマスのパンを焼く季節がやってきました 今年一年、無事過ごすことができたことに感謝しながら… パネトーネです しっとり、甘い香り豊かなパネトー ネ あさって、土曜日のパンカフェにお出し…

機械が苦手で、昨日アップできなかったアドベントクッキー 昨日のお教室では、7つも出来たんですよ！ パンの後、賑やかに作りました～ 気がついたときには、多くの皆さんがおかえりになった後で… いそいで、撮影させていただいた2つのアドベントクッキーで…

パソコンの調子が悪く、遅い時間、iPadからのアップです… 今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです 写真の黒糖くるみパン…地味～でしょ 見た目は地味でも、とびきり美味しいんですよ。 …黒糖くるみパン パン生地にも、たくさん黒糖を練り込み、 パン…

昨日から、冷蔵庫で休めていた折りパイの生地…デトランプに、 発酵バターを挟んで、せっせと三つ折りを繰り返し、 折りパイ…フィユタージュを作りました～ 今日は、林檎の形にくりぬいて、アップルパイにしました 可愛らしくて、作っている間も、とっても楽…

千葉大学附属特別支援学校の秋のお祭り、ふよう祭に出かけるのは、 25年近く続く、我が家の年中行事です。 最近は、子供達はもちろん来ず、 夫と二人、一年の無事を感謝しながら訪れます。 今年も、大根、白雪漬け、小鉢などを購入。 それと… 父の樹会のお…

パン作りの醍醐味は、さまざま、あると思いますが、 クロワッサンは、その醍醐味の一つです 今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです クロワッサンは、パンのパイ… 折りこみパイ同様、テクニックの要るパンではありますが、 作り上げた喜びも、またひ…

ここは何処？ 夫いわく、「パリの散歩道？」 いいえ、印西です。 千葉ニュータウン駅そばには、美しい公園があります。 今日は、紅葉が美しかったんですが、 これから、もっともっときれいに色づいてくるそうです ２色に色づいた葉が、きれいですね カサカサ…

毎年恒例、弟の家の庭の渋柿を、収穫しに来ました～ 首の調子がイマイチの夫の助っ人として、 息子も、今年は初参加～ 高枝きりばさみを使って、収穫です 今年も、ホレボレするような立派な渋柿です ダンボールに3箱、獲れました～ また、美味しい干し柿が…

涼しいというより、寒くなってきた千葉です。 そんな季節にぴったりの、スイートポテトのパンを、 今日、天然酵母パン教室応用科のレッスンで作りました。 まるでサツマイモのように見える、 このパンには、シナモンがたっぷりまぶしてあるんです 中には、ス…

今日は、ちょっと暑くて、 クロワッサンには向かない日だったんですが… 昨晩、こねてしまったので、 作りました、クロワッサン ショコラ 見た目、どこがショコラ?って感じですが… カットすると、ショコラとわかりますね お味は、サクサクです 家族からは、…

今年も、研究科の皆さんは、 11月のレッスンで、アドベントクッキーを作ります 大急ぎで、私も作ってみましたが、 もうちょっと、なんとかならないかしら～ といった、残念な感じですが… 珍しく、派手～！な感じなのも作ってみましたが。。。 皆さんと作る…

肌寒い千葉でした… 急に冬を感じてしまいましたね。 今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです 写真のパンは、ドライいちじくとクルミがたくさん入った、いちじくとクルミのパン 粉の半量、クルミが入ってるなんて～ ちょっと、贅沢すぎるでしょうか。…

先日いただいた、柘榴… パンにしたら、どんな味かしら～ 酵母を起こすことにしました～ 元気に、発酵してくれますように。。。

今日は、パン教室の皆さんの為の洋菓子教室 本格的なスポンジケーキを、一日でマスターする講習会です。 きちんと学べば、素晴らしいススポンジケーキが焼ける… 今日いらした皆さんは、実感されたんではないでしょうか 皆さん、素晴らしい出来栄えでした マ…

友人宅の庭にあるフェイジョアをいただいたので、ジャムにしました。 フェイジョアをご存じの方はあまりいないのではないかと思うのですが、 南米原産の常用樹で５ｍほどの高さがあり、 写真のような赤い花を咲かせ、小さい卵ほどの実をつけます。 果実はナ…

今日の天然酵母パン教室基礎科のレッスンは… 懐かしい、クリームパンを焼きました ちょっと卵が多めの、リッチなバターロール生地に、 丁寧に作ったカスタードクリームを入れて、 こぶりに作りました。 この形は、いつ見ても、懐かしい気持ちになりますね 中…

先日いただいたいちじくです～ 白ワインで、コンポートにしました～ あ～美味しい～ 夫は、「上品な味だね…」 と、にっこり… ピンク色に染まったシロップにも、 いちじくの味が移って、美味～です もう、いちじくの季節は終わりですね… ゆっくり、味わうこと…

いよいよ11月になりましたね 霜月の名にふさわしく、肌寒い一日でしたが、 私たちは、元気いっぱい 天然酵母パン教室基礎科のレッスンです 今日のパンは、貴重なくるみを使ったくるみ食パンと、 やさしいお味のクリームパンです くるみは、需要が多いだけで…

もう、少ししかなくなってしまいましたが… 去年の11月に作った生種です 1年間、毎日朝晩かき混ぜて、大切にしてきました。 夏からは、かき混ぜるだけで、１年経ったら山食を焼いて、 お教室のみなさんと食べてみようと、楽しみにしていました 11月になるので…

今日は、うららかな日和でしたね～ お昼頃から、夫は、Ｓさんからお借りしている、ステンレスのスモーカーを使って、 燻製を始めましたよ うちの燻製機は、木製なので、 ステンレスの機械を使うのは、初めてなんです なんだか、お肉や干物をいれただけで、素…

今日は、お菓子教室… ８月末のレッスン以来、久しぶりです～ 今日は、今が旬の洋梨と、庭になった秋のフランボワーズを使ったトルテ、 それと、メレンゲきのこ、アーモンドプラリネを作りました～ 洋梨は、ずいぶん前に購入…熟するのを待って使用～ フランボ…

先日、友人からいただいたクルミ… 彼のご自宅の庭のクルミの木は、今年、たくさん実をつけたんだそうです でも、いつもむいてあるクルミを使っていて、殻を割ったことがないんです。。。 今日は、ドキドキしながら、チャレンジです 洗って、フライパンで、５…

昨日は、秋晴れの気持ちの良い一日でしたが、 月１パンカフェには、たくさんの皆さまがいらしてくださいました ありがとうございました。 息子は、無伴奏チェロ組曲第２番プレリュードと鳥の歌を演奏。 たくさんの皆さまに聴いていただき、うれしかったよう…

秋も深まってまいりました… 明日は、月に一日だけ開く天然酵母パンと洋菓子のお店の開店日です 写真のパンは、ひまわりの種のパンです 上だけでなく、パンのなかにも、たくさんひまわりの種を入れました。 栄養価の高い、香ばしいパンです。 明日、パンドカ…

あさって土曜日パンカフェでお出しする、和栗のしっとりモンブランです 写真を撮るために、2個だけ作りました 今回は、スポンジではなく、メレンゲの台に、杏ジャム、栗の渋皮煮、 生クリームの上に、和栗のマロンクリームを絞りました。 一つ一つの材料を…

ひまわりの種やかぼちゃの種って、体にいいらしいですね お育ちの良さそうなひまわりの種とかぼちゃの種を買ってきまして… ビスコッティにしました～ 美味しい～ 土曜日のパンカフェでお出ししますね ぜひ、お味見ください

今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです 写真のパンは、野菜やチーズの入った蒸しパンです。 シンプルながらも、チーズの味が効いた軽食やおやつにピッタリのパンです。 中種法で、気軽に作れますので、 どうぞ、皆さん、ご家族のためにお作りくださ…

本当は、あさってか、その翌日に燻製したかったんですが、 パンカフェが近いので、無理やり、今日にしたんですが～ 朝ご飯は、お雑煮を庭でいただき、 お昼ごはんも、庭でキャンプ気分で焼きそばを食べ… なんだか、楽しい一日でしたよ 写真は、千葉産、いわ…

今年前半に作っておいたベーコンを使い果たし、 困って、明日、急遽夫に燻製してもらうことにしました で… 味をつけて、冷蔵庫に寝かせておい豚バラ肉を、一晩台所で風に当てます。 寒くても、窓を開け… 匂いにも耐え… 明日の燻製に備えます そのベーコンを…