もうすくクリスマス… 今日のお菓子教室では、クロカンブッシュを作りました～ 飴がけしたシューは、パリパリ美味しい～ みんなで協力しあって、クロカンブッシュを組み立てました。 素敵に出来ましたね～ 今年のクリスマスは、クロカンブッシュですね～ 余っ…

連日、飴がけをしているのですが、 余った飴で、今日はクリスマスキャンディーにしました～ 可愛い。。。 でも、だいぶ焦がしたので、ちょっと硬い。。。 噛まずに、口のなかで溶かすことにいたしましょう。。。 ホームページもどうぞ、ご覧ください http://…

冷たい雨の千葉です… 寒いけれど、私たちは元気いっぱいでパンを焼きました～ 今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 写真は、スイートポテトのパン まるで、さつま芋～ おさつパンって名前に変えようかしらって感じですね～ 中には、素朴な味のス…

ここのところ、飴がけばかりしているんですが、 おなべに残った飴は、オーブンペーパーにたらして、べっこう飴に。。。 素朴な美味しさです 夫いわく、「べっこう飴って、噛んでカリカリ食べるのかな、なめるのかな～」 どうなんでしょう？ 私は、カリカリ噛…

千葉も紅葉の晩秋です 千葉といっても、地元西千葉ではなく、印西ですが、 千葉ニュータウン中央駅の前の公園、大塚前公園です。 忙しさにまぎれて、秋を楽しむことができないでいましたが、 今日は、千葉の秋をしみじみ味わいました。 足元の幸せを感じる一…

11月も半ばになってくると、 なんだか、気ぜわしくなってきますね… でも、忙しくても、クリスマスシーズンは楽しい気分 今日も、楽しくパンを焼きましょう～ 今日天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 写真のパン、いちじくと胡桃のパン 胡桃といちじくが…

名古屋のおやつなんでしょうか… 鬼おまんじゅうを作ってみました。 生のさつま芋を生地であえて蒸すだけの、簡単おやつ さつま芋なら黒砂糖が合うでしょうと思って作ったら、 家族は、おやつにぴったりと、喜んでくれましたよ もちもち、しっとり、冷めても…

小春日和の今日… 天然酵母パン教室基礎科のレッスンです。 写真のクリームパン、美味しそうに焼けましたね～ 甘み控えめ、バニラビーンズを入れたカスタードクリームは、 やさしいママの味 焼き色もやさしい色に仕上げて、 美味しかったですね。 きっと、ご…

とっても寒い千葉でした。 十勝産ゆめちからの山型食パンを焼きました ふ～ん、いい香り～ はるゆたかの香りに似ているわ。。。 トーストしてみたら、家族にも好評です。 ゆめちからは、キタノカオリをお父さんに持つ超強力粉なんだそうです。 さすが、お父…

今日は、パン教室の皆さんのための洋菓子教室 皆さんとお菓子作りを楽しもうと、お待ちしていました～ メインのお菓子は、洋梨のタルト やさしい甘さのカスタードクリームを流した上品なお味のタルトです。 一人１台お持ち帰りです。皆さん、素敵にできまし…

紅玉りんごをバターで焼く甘酸っぱい香り…秋ですね～ 木枯らしが吹いて、もう冬かしら～ 一つ残っていた紅玉りんご… 15ｃｍのタルトにしました。 林檎一個で作った小さなタルトですが、 紅玉りんごの香りが素晴らしくて、 数ある林檎のタルトの中でも、 やっ…

基礎科の皆さんが、うちのお教室にいらっしゃるようになって半年… いよいよ今日は、初めてのフランスパンです。 写真のパンが、プチフランス フランスパンの作り方の基礎を学びました。 小さくても、味は本格的です 焼きたては、叩くとコンコン音がします～ …

うららかな日差しの、いい日和ですね～ 明日のお教室の準備日の今日、 お昼ご飯は、焼きたてバゲットで、海苔ピザトーストと、 昨日焼いた角食でピザトーストにいたしました～ 息子いわく、パンも野菜も美味しいけれど、ベーコンも美味しいね～ ベーコンを燻…

友人のＨさんの庭にあるフェイジョアの木。 毎年もらうのですが、昨年は不作。 今年は、たくさんできたよ…、 たくさんいただきました。 さっそくフェイジョアのジャムを作る事にしました。 カットすると、中世ヨーロッパの国旗にありそうな模様。 すてきでし…

今日は、火曜日同様、天然酵母パン教室研究科のレッスンです クロワッサンだけでも、手のかかるパンですが、 上の写真の黒糖くるみパンも作りました。 見た目地味なパンですが、食べてびっくり、美味～なんです 生地に黒砂糖たっぷり、パンの中心にも黒砂糖…

今日は、気持ちのいい秋晴れの一日でしたね～ 毎年楽しみにしている、弟の家の庭の渋柿 今年は、悲しいほどの不作で、 結局、15個のみ。。。 残念だわ～と思っていたら、 友人のHさんが、干し柿チップを教えくれました。 作り方は簡単 皮をむいて、厚めに切…

霜月の名にふさわしい寒い11月ですね… 11月のパン教室の和菓子は、和ラスクにいたしました 抹茶のラスクは、食パンで～ バターなど、オイルを使ってないので、さっぱり、ヘルシー、 上品なお味です 黒胡麻と白胡麻のラスクは、 フランスパンの上に胡麻のチュ…

お 秋を通り越して冬になってしまうのでしょうか。。。 今日から11月が始りました。 うちのお教室ももう3年目になった研究科の皆さまですが、 今日は盛りだくさんのレッスンです まずは、クロワッサン クロワッサンは、手間も時間もかかるパンですが、 美味…

ラスクを作ろうと、プチバゲットを焼きました～ 穴はあまり開けたくないと、加水を下げたんですが。。。 そこそこ穴があいてしまいました… 昔は、穴があかないと苦労していたのに～ でも、 プチバゲットで、ラスク… 楽しみです ホームページもどうぞ、ご覧く…

期限前、10日… 熟成が進んだチーズの美味しさ～ 大好きな山羊のフレッシュチーズ、デリス・ダルジェンタル 出来立てのチーズと比べ、期限前の熟成が進んだチーズの美味しさよ～ しかも、20％引きはうれしいですよね～ あ～美味しい～ まったりとしたクリーミ…

素晴らしくできましたね～ ドイツのクリスマスのパン、フルーヒデブロートです 今日は、天然酵母パン教室卒業生のレッスンです。 昨日、今日と寒くて、クリスマスのパンを作る季節を実感しますね～ パネトーネ、クグロフ、シュトーレンは、クリスマスのパン…

先日、一目惚れして買ってきた美しく流れるような模様のクグロフ型 お初で、アーモンドケーキを焼いてみました いつもと同じ焼き時間、温度だったんですが、 ちょっと焦げてしまいました～ 火通りのいい材質なのかしら～ まわりはちょっと焦げ過ぎだけど、 …

あ～ぁ、もうちょっと発酵させたかったわぁ。。。 クロワッサン、デニッシュ系は、急いではいけないという鉄則。。。 時間がなくて…やっぱり、伸びがイマイチ。。。 でも、家族は絶賛です チョコをあまり好まない私も… 美味しい。。。 クロワッサン、デニッ…

なんだか秋というより、冬といった感じの寒さですね。 寒くなってくると、クリスマス 今日の洋菓子教室は、冬の雪ようなケーキ、ホワイトスターダストケーキと 帽子のクッキーです 写真は、ホワイトスターダストケーキ ドーム型の、素敵なケーキです 今日は…

昨日はチェロ君でしたが、今日は、ロンド君～ キリッとして、男前～って感じですが、 実は、穏やかなやさしい子 我慢強く、そしておしゃべり 素敵なにゃんこです グリーンとブルーの美しい目の子です… 家族揃って、猫バカです。。。 先日のホームパーティー…

うちのにゃんこのチェロ君、御年１７歳 持病がありながらも、元気でいてくれてます そのチェロ君が、なんと、ごめん寝～ 可愛い。。。 チェロ君、長生きしてね… 話は変わりますが、 今日は、この秋、お初の燻製デ― 今日は朝から、夫は火起こし。 桜の枝で燻…

秋…卒業生にお会いできる季節 秋の講習会は、ドイツのクリスマスのパン、フルーヒデブロートを作ります ドライフルーツや木の実ぎっしり 卒業生の皆さんと焼くのが、楽しみです お待ちしています ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori…

夏休みに、ずっとリュスティックばかり焼いていた私。。。 それでも、焼けなかったリュスティックがあるんです。 その一つがこれ…カルピスのリュスティック 今夜、ついに、（大袈裟ですね…）焼いてみました～ 私としては、酵母もカルピスも発酵してるから、 …

私は長年、加藤千恵先生に洋菓子を学んでいるんですがー、 お菓子の撮影をしても、なかなか素敵に撮ることができないんです～ でも、今日のお菓子、私にしては、美味しそうに撮れたわあと、 アップさせていただきました シンプルな製法ながらも、先生の繊細…

10月はハロウィン月 秋の恵みのかぼちゃでパンを作りましょう～ 天然酵母パン教室応用科のレッスンは、かぼちゃのパンとパンプキンクリームパン、 子リスのカンパーニュ（雑穀パン）です かぼちゃがたくさん入って、しっとりもちもち～ 皆さん、喜んでくださ…