2018-01-01から1年間の記事一覧
急に涼しくなった千葉です 今日は、天然酵母パン教室基礎科のレッスン かたくて味わい深いライ麦パンとバターロールを焼きました。 私たちの作るバターロールは、古めの種を使い…今日は2ヵ月の種で、 それほど古くありませんでしたが、 丁寧に作るので、と…
トマトの生地とパセリの生地の編みパン…ツォップです。 発酵生地のパンです。 パン全体を見ても、よくわかりませんが、 カットすると、美しいですね~ しっとり、野菜のパンは素敵ですね… ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ …
今度こそ、と思って作ったロデヴ。。。 やっぱり穴ボコボコです。。。 これは、ルヴァンデュ―ルで淡白な味。 私は、ホシノのように、酵母の香りが欲しくなります。。。 最近は、高加水のパンが人気です。 でも、きめが細かい、しっとりパンも美味しいし。。…
なかなか涼しくなりましたね、と言い切れない10月の始まり。。。 ちょっと暑いけれど、卒業生の皆さんが集まってくださいました 今日いらした皆さんは、同じ教室の方はいらっしゃらなくて、 皆さん、違うクラスの方々でした。 でも、同じホシノ天然酵母パ…
以前から気になっていた、散歩の時に見つけたイタリアン…キアロ 先日、夫と入ってみました。 こんじまりしたお店で、厨房がちょっと見える席につきました。 いろいろ迷いましたが、 夫は、牡蛎のペペロンチーノ。 じゃ、わたしは、クリーム系ねと、渡り蟹の…
台風の影響で、暑い千葉でした。 昨日運休した京成電鉄も復旧し、安心しました… 今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです 皆さん、いちじくと胡桃のぱんを楽しみに、いらしてくださったようです。 オーブンから出したとたん、 「美味しそう~」の声 胡…
継ぎつづける種、ルヴァンデュ―ル。 継いで継いで、パンにしています。。。 のんびりした種、ホシノの人の私が、 この種とどう付き合っていくか、悩ましいところだったんですが。。。 このライ麦パンを定期的に焼くことで、ルヴァンデュ―ルとも付き合ってい…
皆さん、ご存じでしょうか…復興記念館。 両国、横網公園の一角にある記念館です。 大正12年9月1日、東京を襲った大震災の被害の教訓を、後世に残すため, 威厳をもってたたずんでいます。 入口上、これは、なんの動物なんでしょうか。。。 わたくし達が復…
10月はハロウィン~ かぼちゃのパンを焼きたいですよね なので、10月、応用科のレッスンは、かぼちゃのパン かわいいかぼちゃがたくさん出来ましたね 蒸したかぼちゃを練りこんだだけですが、しっとりもちもち~ ほんのり甘くて、皆さん喜んでくださいま…
今日から10月… 秋本番ですが、昨日の台風はすごい風でしたね。 我が家のバラが1本折れたのは残念でしたが、 2階の出窓が破られることなく、ほっとしました。。。 さて、本日より、卒業生のためのレッスン、フリークラスの1~3月の募集を ホームページにて始…
台風24号が接近しています。 我が家の2階の出窓は、風に耐えてくれるでしょうか。。。 心配です。 ところで、明日から10月。 10月の和菓子は、お大福にするようです。 台風を心配しながらも、夫は作ってくれました。 中には、私が作った今年の栗の渋皮煮とこ…
カットしたモーンブロートですが、なんだか迫力がありますね なかなか、パン屋さんでは見ることができない、素敵なパンです 今日は、天然酵母パン教室フリークラスのレッスンです 接近してきている台風24号を心配しながらも、皆さん、お集まりくださいました…
ほんのちょっと残った卵白で作れるお菓子、クロッカン あっと言う間に出来て、家族も喜んでくれるので、うれしいお菓子です。 今日は、冷凍庫の余っていたスライスアーモンドとチョコレートを入れました サクサク、軽い食感です。 紅茶と一緒にいただきまし…
今日は洋菓子教室です 雨の中、皆さんお集まりくださいました。 写真は、焼きたて、ふっくらバラのマドレーヌと、いちじくのフィナンシェショコラです 素敵に焼けました。 マドレーヌは軽やかな味です。 泡立てないマドレーヌはとっても美味しいですが、 少…
3ヶ月もお休みした月1パンカフェですが、 皆さんにお気にかけていただき、楽しくお店を開くことができました。 ありがとうございました。 私に不手際で、焼いたパンの写真をほとんど撮ることができず。。。 わずかに撮った写真です。 小豆あんの食パンです …
明日は、久しぶりの「月1食パンだけのパンカフェ」です 昨日から、せっせと準備しているのですが。。。 たった今、4種のレーズンぶどうのパンを成形しながら、 「なんだか、ぶどうがすごく多い。。。」 間違えて、たくさん混ぜ込んでしまったらしい~ 「召…
久しぶり。。。に、今度の土曜日、食パンだけの月1パンカフェ開きます ほんと、久しぶりに、思う存分食パンと食パンのバリエーションを焼きます メニューは、明日か金曜日にお知らせいたします。。。 ところで、 今回は、息子の大森健一が、バッハの無伴奏…
もう秋かと思いましたが、そんなに簡単に暑さは過ぎてくれないようです。 なんだか蒸し暑いです~と言いながらも、 卒業生の皆さんが集まってくださいましたよ 今日は、天然酵母パン教室フリークラスです 上の写真は、ふっくら白パンのコーヒーあんサンドで…
実は今日、私達夫婦にとって緊張の日でした。 夫と私が習っているフルートの発表会… 夫の表情は、昨日から緊張の面持ち… 夫は、ホールの舞台デビューなんです 始まってみると、ホールってなんて響くこと ホールの響きは、楽器の一部のようです。 気持ちよく…
素敵ですね~ 戴きもの、アンリ・シャル・パンティエのプチクッキーです。 実は、私、あまりクッキーはいただかないんですが、 このクッキーは美味しかった~ なかでも、スペキュロスが、ザクザクの食感と共に美味… いいわぁ、スペキュロス 私も作りたいわぁ…
急に涼しくなりましたね。 パンが美味しくなってくる季節…うれしいですね 今日は、天然酵母パン教室フリークラスです。 卒業生の皆さんがいらしてくださいました 写真のパンはモーンブロート 味わいのある表情のパンですね。 オーブンから出す時、ワクワクで…
自家製酵母ルヴァンデュ―ルで、今日もロデヴです。 またまた、気泡ボコボコ。。。 家族は美味しいと言ってるから、まあ、いいか。。。 ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ 次回「月1食パンだけのパンカフェは9月22日㈯です…
すっかり秋めいてきましたね… パンの発酵も、ゆっくりになってきました ところで、おとといから丁寧に、時間をかけて作ってきた栗の渋皮煮 出来ました~ 夫に試食してもらったところ、 「上品な甘さで美味しいよ…」 と、うれしい感想です 今年も、美味しいモ…
今年もTさんから、お庭の立派な栗をいただきました~ うれしい~ Tさん、ありがとうございます いただいてすぐ、剥きはじめ。。。 今も、せっせと頑張っています 美味しい渋皮煮になりますように。。。 頑張りますっ 楽しみです~ ホームページもどうぞ、ご…
暑いとはいえ、オーバーナイトで発酵させるには、ちょうどいい… そんな季節になってきました。 今日は天然酵母パン教室基礎科のレッスンです 写真は、毎回皆さんが喜んでくださる「くるみ食パン」 胡桃をたくさん入れて、胡桃好きには、たまらない美味しさで…
コンコンと音がする、かた~いパンドセーグル 自家製酵母…ルヴァンデュ―ルに準強力粉が入っているとは言え、 加えた粉は、 北海道産、長野産、ドイツ産ブレンドのライ麦粉75%、キタノカオリの全粒粉25% ほんのり香る酸味が、楽しみです。。。 ホームページ…
台風21号から二日しかたっていないのに、北海道の地震とは… 言葉を失います。 当たり前に過ぎる毎日を、当たり前とせず、感謝いたします。 今日は、天然酵母パン教室基礎科のレッスンです 写真のパンは食パン生地の応用、オニオンロールです。 ただ、玉ねぎ…
今日は、抹茶のシフォンケーキを米粉で作りました 甘い小豆も入れたいところですが、なかったので、抹茶のみ。。。 でも家族は、しっとり米粉のシフォンを大喜びしてくれました~ 米粉…特に、リファリーヌのシフォンは美味~ まだまだ粉があるので、 しばら…
台風を心配して、お教室ができるか心配しました… 今日は、天然酵母パン教室応用科のレッスンです お教室、出来て良かった~ 写真のパン、ピロシキです 揚げたてをいただきました~ 皆さん、 「生地が美味しい~」 「さっぱり、美味~」 と、好評でしたよ。 …
今日は、ルヴァンデュ―ルでカンパーニュ。 ルヴァンデュ―ルが多少酸っぱくなってきたので、どうかな~と思いつつ、 手前はチーズ、奥は胡桃を入れました。 チーズをボコボコ、入れちゃいました~ チーズの匂いに誘われて、夫が試食… 「酸っぱいね。。。」 確…