いよいよあさって土曜日は、半年に一回開いている「パンカフェ＆ミニコンサート」 皆さんからの予約も入り、賑やかなカフェになりそうです わたくしは、ワクワク、準備しています～ では、秋のミニコンサートの演奏曲目をご紹介いたします ▪ チョングリ ／ …

酵母をほんのちょっぴり入れた生地で作る、プチパン プチパンリースをのせたキャンディポットを作りました むこうに見えるキャンディポットは、ハリネズミとクッペ ほんと小さいパンなので、作るの、本当に大変でした～ でも、可愛い。。。 幸せ気分です。。…

札幌は初雪だったとか。。。 千葉も、寒くなりました。 寒くなると、やっぱり温かい…というより熱々のものがうれしいですよね。 今日の天然酵母パン教室フリークラスは、熱々お焼き風蒸しパン 熱々湯気の上がった蒸しパンで、みんなニコニコ 美味しくいただ…

今年もシュトーレンを焼きました。 毎年繰り返すシュトーレン作り。 今年は、去年より更に美味しいシュトーレンにしたい。。。 毎年、そう思いながらシュトーレンを焼きます。 シュトーレンの香りは、甘くてスパイシー、 そして、健康で過ごした一年の喜びの…

週末はお天気が崩れるかも…と心配しましたが、 今日は気持ち良く晴れ、穏やかな一日になりました。 天然酵母パン教室フリークラスのレッスンです 写真は、お焼き風蒸しパンです。 中には、きんぴらごぼう、一味を振ってちょっぴりピリッと。 それから高菜の…

パネトーネ…その甘い香りはクリスマスそのもの～ 思わず、うっとり… まだクリスマスはひと月先ですが、 街はすっかりクリスマス。。。 今回のパネトーネは、色とりどりのレーズンやクランベリー、いちじく、レモンピール あと緑色やあったらなぁと、かぼち…

急に寒くなってきました。 やっと11月らしくなってきた…という感じで、ほっとしますね。 今日は、天然酵母パン教室基礎科のレッスンです カスタードクリームは、バニラビーンズの香り 丁寧に作ったクリームを、バターロールの生地で包んだクリームパン。 焼…

涼しくなり、甘酸っぱい紅玉りんごの香りやシナモンの香りに秋をしみじみ感じます 今日は、天然酵母パン教室フリークラスのレッスンです 卒業生の皆さんが集まってくださいました。 写真は、クレームダマンドと紅玉りんごを巻き込んだ、アーモンドアップル …

皆さんはフェイジョアという果物をご存じですか？ この、緑色の果実です そばに置いて置くだけで、その香りにうっとり 洋梨とパイナップル香りを足して、２で割ったような～ 今年も、Hさんがくださいました そこで、夫はジャム作り 色はシックですが、とにか…

暖かすぎる11月も、明日からは寒くなるらしいですね。。。 継いでいく自家製酵母ルヴァンデュ―ル、焼いてます。。。 数日前、 ルヴァンデュ―ル大量消費できるからと焼いた、大きなカンパーニュ 十字クープです～ こんな大きなパン、家族だけでは食べきれない…

今日は、11月とは思えない暖かな千葉です 天然酵母パン教室基礎科のレッスンです。 上の写真はプチフランス。 基礎科初めてのフランスパンです。 コンコンと、叩けば音がして、小さいけれど素敵なフランスパン オリーブオイルをつけて、美味しくいただきまし…

我が家の入り口の側溝の脇に、毎年「フヨウ（芙蓉）」の木が枝を出し、花を咲かせます。 生きていくには条件の悪いコンクリートの隙間から、よくもまあ、こんなに枝を伸ばして、 きれいな花を咲かせるものかと毎年感心します。 近所の人も「きれいですね」と…

ルヴァン種、せっせと焼かないと～ ロデヴです。 見た目、普通に焼けました。 穴、ボコボコね。。。 まあ、いつものことだけど。。。 でも、食べてびっくり～ まず～い 塩、入れ忘れました～ 確かに塩なしのデレデレの生地だった感じかな。。。 でも、高加水…

ここは、夫の卒業した製菓製パン職業訓練校。 残念ながら、3月に学校は廃校になってしまったんですが、 講習会は開かれていて、今日は夫婦で来ました～ 上に鏡があって、見やすいですね～ 講師は、柏の名店ミレーの松永康英先生。 かつては、この学校に校長…

今日は天然酵母パン教室、応用科のレッスンです 土曜日と同じく、きのこのパンを焼きました かわいいですねー ココットの中には、きのこのポタージュ。 キノコ4種の香りで、ほんと美味しいポタージュです キノコのパイも美味しいけれど、キノコのパンはさっ…

今日は、ルヴァンデュ―ルから作ったサワー種で、ライ麦パンを焼きました。 酸味ほんのり、まわりはパリッと、中はしっとり… 薄くスライスして、サンドイッチにいたしましょう～ ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ 「秋の天然…

11月のパン教室、最初のレッスンは応用科、 いよいよ初めてのデニッシュ、プルンデルブロートです デニッシュを作るには、ちょっと気温が高すぎ、 もうちょっと涼しかったらなぁと思いましたが、 皆さん、素晴らしい出来栄え、デニッシュの層が美しいパンに…

11月…霜月になりました。 おととい、昨日と、仙台、蔵王山麓の高原に友人と行ってきました。 千葉同様、宮城県も、今年は台風の影響色濃く、 紅葉の鮮やかさは感じることができませんでした。 でも、友人4人で、賑やか温泉を楽しんできました。 帰宅してみれ…

もうすぐ11月… 1年が過ぎるのは速いですね。 なんとなく、クリスマスが気になる季節になってきました。。。 来月のパン教室では、燻製もする夫… その日作るお菓子は無理なので、カステラにすることにしました 木枠がないので、新聞紙。。。 いろいろレシピは…

厨房ができて、12年。。。 排水溝掃除が悩みの種。。。 ゴムは劣化。。。 プラスチックのかごは、なかなかきれいにならない。。。 偶然今日、携帯で見たセリアのステンレス排水溝カバー さっそく、セリアに行ってみたら。。。 ありました～ まず、ステンレス…

朝のうちは天気を心配しましたが、千葉は晴れてきました～ と、思ったのもつかの間、曇ってきました。。。ですが、 もうすぐ、月１食パンだけのパンカフェの開店です 今日も、ホシノ天然酵母パンを中心に、ルヴァンリキッドのパンドセーグルも添えて 皆さん…

明日は、「月１食パンだけのパンカフェ」です 今月はハロウィンにふさわしく、かぼちゃのパン２種類や 栗の渋皮煮を入れたパンなど、ご用意いたします。 では、明日のメニューをお知らせします 『食パン プチカフェ ～天然酵母の食パンと洋菓子』 □ 食パンプ…

誘われて、二度目の劇団四季です 前回はアラジン、今回は、キャッツ 若い人たちの精進の賜物…踊りと歌、鍛えぬいた体に感動です。 情熱をもって生きる人たちに、エネルギーをもらいました。 良かったわぁ～ 今日プレゼントしていただいたハーバリウム。 介護…

チョコレートにいいわぁ…の肌寒い今日。。。 作りましたー 芸術的なガトー オ ショコラ 皆さん全員の写真を撮れなかったのが残念ですが、 どれも素敵、味わい深いケーキになりました ケーキの間には、ブルーベリージャム 「見た目より、あっさりした大人のチ…

余ったガナッシュにラムレーズンを混ぜて… トリュフのような生チョコです チョコレートをテンパリングして、コーティングすれば、トリュフになるんですが、 ガナッシュを丸めただけでも、、気持ちよく溶ける美味しさに、 家族は、大満足です～ ホームページ…

木の葉が落ちたようなパン、フーガス 素敵に焼けましたね～ 今日は、天然酵母パン教室フリークラスのレッスンです。 今日のフーガスは、黒オリーブとチーズ、手作りベーコンと黒胡椒の2種類。 みんなで、楽しく形を作って、ふっくら香ばしく焼き上げました。…

今日は、自家製酵母のルヴァンリキッドで、カンパーニュを焼いてみました。 ルヴァンリキッドのカンパーニュ、初めてです… ほとんどタイプER。 全粒粉20％キタノカオリの全粒粉を入れました。 加水はとりわけ多くしなかったので、見た目普通。。。 元気な種…

今日は、みんな揃ってお食事会 お寿司をいただいた後、 叔母の部屋で、私が午前中にせっせと作ったケーキを食べることに。。。 開けたとたん、 叔母は、まわりに飾ったチョコレートをポキン 「あら、美味しいわ～」 早く、写真を撮っておけば良かったわ。。…

秋を味わう間もなく、冬が来てしかいそうな予感。。。 涼しい千葉です 今日はフリークラスのレッスンです 秋の恵みのさつまいもで作る、スイートポテトのパンと、 素敵な形のフーガスを作りました。 シナモンをまとわせて、姿はすっかり焼きいも。。。 可愛…

パンを焼く喜びとして、美味しく食べる幸せ。。。 それが一番…かな。 でも、パンが大きく伸びていく姿を見る幸せもあります。。。 食べる以前の喜び。。。 写真は、食パンの生地が、伸びていく途中。 可愛い。。。と、思わず思ってしまいます 焼きあがって、…