やっと涼しくなって、パン作りにいい季節になってきましたね 今日は、9月の最後のレッスンです。 毎回、皆さんはごぼうとネギのスティックを喜んでくださいますが、今日も好評でした！ ごぼうとねぎ？ パンに合うのかしら？ しかも醤油味〜！ 本当に合うんで…
去年の秋、うちの息子の大森健一が、2023年10月18日に東京文化会館小ホールでリサイタルを開くことが決まりました。 随分先の話だなぁと思っておりましたが、いつの間にかあと一月。。。 憧れの文化会館で演奏できるとあって、心を込めて力を尽くすと思いま…
いつまでも暑い今年の9月。。。 もう少しの辛抱と思って、パン作りを楽しみましょう！ 今日は、先日と同じくパンドセーグルとごぼうとネギのスティックです。 美味しそうに焼けましたね♥ 基礎科の硬いライ麦パンと違って、クラストはパリッとハードですが、…
去年、やっと出来たレモンは一個 今年はたくさんなって、楽しみにしています♥ 遅くなりましたが、10月のレッスンのご紹介をいたします。 焼くパンは、フランスロールとベーグルあんパンです。 レッスン日 10月7日㈯ 満席 10月10日㈫ 空席2 10月14日㈯ 空席1 …
9月になっても、千葉の暑さは酷しい〜 この暑さの中、皆さんはいらしてくださいました（感謝！） 今日焼いたのは、ごぼうとネギのスティックとパン・ド・セーグルです。 うちのお教室ではデリカブレッドは少ないのですが、 このごぼうとネギのスティックは、…
毎日暑い日が続きますねー 皆さん、お元気でお過ごしですか？ 9月も暑いらしいですが、暑さに負けず、パン作りをご一緒いたしましょう 9月は、パン・ド・セーグルとごぼうとネギのスティックを焼きます。 どちらもとっても美味しいパンですよ。 ご希望の方は…
7月のお教室は、昨日で最後でした。 月初はエアコンをかけずにできましたが、半ばから、急に暑くなりましたねー 暑いけれど、皆さん、上手にスコーンやレモンパイをお作りになりました イギリスのアフタヌーンティーに載っているスコーンです。 皆さん、要点…
今日の千葉は蒸し暑かった。。。 でも、大雨に苦しんでらっしゃる方を思えば、暑さなんて。。。 とにかく暑い日でしたが、キッシュとレモンムースパイを作りました〜！ レモンムースパイ、素敵に出来ましたね パイの底までサクサク、ほうれん草とソーセージ…
昨日も暑かったですが、今日も暑い〜！ 今日も、暑い夏にピッタリのレモンムースパイを作りました ボリューミィで素敵なパイが出来ましたね！ 先日は、写真を撮るのを忘れ、すぐ食べてしまったんですが、今日は撮りましたよー！ 素敵ですねー✨ そして美味し…
今日の千葉は、暑かったー！ そんな暑い日にピッタリのレモンムースパイが今日のレッスンです 今日のパイはフープロで作るのでお手軽♥ 日常のパイ作りが簡単になりますね。 簡単とはいっても、パイの基本をしっかり押さえて。。。 皆さん、とても喜んでくだ…
7月のGrunWaldはお菓子を作ります。 作るものは、イギリス風スコーンとソーセージのキッシュです。 フープロ使って、手軽にスコーン！ 要点を掴めば、簡単＆本格的なスコーンが出来ます。 サクサクふっくら！ クロテッドクリームと橙マーマレードでいただき…
今日は、6月５回目のレッスンです バゲットと、今回焼いているフランス食パンの違いは何でしょう～ それは、型に入れてこそ出来るバリッと香ばしい耳の美味しさ！ 高温で、長めに焼いてできるフランスパンの耳ー！ 今日いらした皆さんも、耳の美味しさを喜ん…
フランスパンって、とってもリーンなパンですよね 今月は、そのフランスパンの生地で食パンを焼いています 上の写真の焼色しっかりの食パンです。 準強力粉と塩、酵母と水だけ。。。 粉と酵母の美味しさで勝負！のパン。 クラスト、バリッ！ しっとりクラム…
暑〜い千葉でした(^_^;) でも今日のパン教室では、なんとブリオッシュ生地の菓子パンを焼きました〜！ バターたっぷり、低めの温度で発酵。 カスタードクリームや洋梨で、洋梨のタルトならぬガレット オ ポワールです。 暑い日でしたが、皆さん素敵なパンに…
庭のアナベルが満開です。 遅くなりましたが、7月のお教室のお知らせをいたします。 7月はお菓子をとのご希望があったので、パン教室ではなく、お菓子のレッスンをいたします。 7月1日㈯ ソーセージのキッシュ、イギリス風スコーン 満席 7月4日㈫ レモンパイ…
今月は、粉と酵母と塩と水で作るリーンなパン、フランス食パンと 卵やバター、牛乳でこねるリッチなパン、ガレット·オ·ポワールを焼いています。 洋梨のタルトのパンバージョン、といった感じの菓子パンです。 今日は、庭のブラックベリーも添えてみました。…
昨日からの嵐で心配しましたが、 一時間遅れでお教室を始めましたε-(´∀｀*)ﾎｯ 今日焼いたのは、バリッ＆しっとりフランス食パンとガトー·オ·ポワールです。 上の写真でもおわかりと思いますが、 しっかりしっかり焼いたフランス食パンです！ いらした皆さん…
6月になりました。 あじさいが咲き、いい季節のはずが、 今日は荒れ模様の千葉です。 明日は天気が回復してくれるよう、祈るのみです。 今月の和菓子は何にしようかと、いつもと変わらず夫は思案しておりましたが、 私の作った紅茶のムースとゼリーを見て、…
コロナ以降、お菓子のお教室はなかなか開けなくなりましたが、 春と秋にお茶会を開くことにしました。 昨日は、春のお茶会でした。 今回はスタンドを使ってアフタヌーンティー風にしようと支度をいたしました ご紹介いたしますね。 下の段にはきゅうりのサン…
生種のレッスンを、とのご希望に答えた今日のレッスンです 私のホシノのパン作りで一番大切なのは、生種の作り方。。。 生種が美味しければパンが美味しくなる…のセオリーのもと、味、香り、見た目など、五感を働かせて美味しい種に育てます。 今日も、美味…
昨日の天然酵母パン教室は、ダッチパンとフブスでした どちらのパンも、工程が楽しくて、ワクワクしながら焼き上げました。 ダッチパンのひび割れが素敵〜✨ フブスがプーっと膨れて、面白い〜✨ しかも、お味も良くてー！ 素敵な休日の朝食やブランチになりま…
明日から暑くなるそうですが、今日は季節外れなほど肌寒い千葉でした。 遅くなりましたが、6月のお教室のご紹介と募集をいたします。 6月のレッスンでは、 バリッ&しっとりフランス食パンとガレット·オ·ポワールを焼きます。 6月3日㈯ 満席 6月6日㈫ 空席1 6…
今日のお教室、フブスと角型食パンです フブスは、いわゆるピタパンです♥ 楽しく伸ばして、オーブンへ〜！ 膨らむかしら〜 わ〜、膨らんだわ〜！！ みんなで盛り上がりました〜！！ 季節の野菜と、桜のチップスで燻製したウインナー、卵などを挟んでいただき…
今日のお教室は、ダッチパンとフブスです。 どちらも聞き慣れないパンですが、ダッチパンはタイガーブレッドとも呼ばれる模様の素敵なパン。 フブスは、ピタパンです ダッチパン、素敵に焼けましたね。 まわりはパリパリ香ばしく、中はしっとり〜 作るのも食…
新緑が美しい季節。。。 皆さん、ゴールデンウィークを樂しんでらっしゃることでしょう🌿 夫は、今月のお教室でお出しする和菓子をよもぎ団子にしようと作ってくれました。 もちもち、よもぎの香りが美味しい〜💚 お教室の皆さん、楽しみにしてらしてくださいね。
今月5回目のレッスンです 今日も素敵にできました〜！ 花のフランスあんパン、どなたもきれいな花に焼き上がりましたね。 オーブンからパンが出てくる度に、みんなで盛り上がりました〜！ 気になるのは、カットしたときの断面！ 今日は忘れず写真撮影をしま…
道の片隅に咲く花を楽しみながらの散歩。。。 いい季節になりました。 来月のレッスンのご紹介と募集をいたしますね。 5月6日㈯ ダッチパン、フブス 満席 5月9日㈫ 角型食パン、フブス 満席 5月16日㈫ ダッチパン、フブス 空席2 5月26日㈮ 生種の作り方、角…
天然酵母パン教室、GrunWald 今日のお教室は4月のパン、花のフランスあんパンとおからのパンを焼きました。 花のフランスあんパンは、成形するときも、ハサミでパンをカットするときも、オーブンから出すときも、 ワクワクドキドキの楽しいパンです。 皆さん…
雨模様の千葉でしたが、 今日のパン教室でも、素敵なパンが焼けました。 今日は、皆さんの素敵な花のフランスあんパンのご紹介をいたしますね 加水75％のフランスパンに桜あん 皆さん、美味しいと喜んでくださいました。 パンのカット面も素敵なので、次回そ…
今朝は、素晴らしいお天気の千葉☀ 今日のレッスンは、ベテランの皆さん！ 楽しいレッスンになりそうです。 焼いたのは、おからのパンと花のフランスあんパンです。 どちらも麺棒を使わず、丸めて作るパン。 皆さん、上手に丸めてらして流石です！ 手前の丸い…
