今日は、天然酵母パン教室特別講習会。 プレッツェルとシナモンブレッドを作りました。 プレッツェルはドイツのパン。 今日は、ちょっと柔らかめにできましたが、アニスシードを入れたので、素晴らしい香り☆ (重曹を使ったので、焼き色がちょっと薄いですが……

今日はお菓子教室です♪ 紅玉林檎をたっぷり詰め込んだアップルパイ☆ 焼きたては軽やかで美味☆ 中に敷いたカスタードクリームも、りんごとよく合います♪ 生キャラメルは、熱くても、根気強く混ぜ続けること４０分！ 鍋の中を眺めながら、あ～だこ～だ言いなが…

今日は、中目黒に行ったあと、自由が丘の加藤千恵先生のティールームにアフタヌーンティーをいただきに行きました♪ 繊細で美しいケーキ♪ THE O DORの紅茶♪ 大人のクリスマスを楽しんで来ました☆ お気に入りは、キャラメリゼした林檎のショートケーキ♪ 加藤先…

中目黒の野菜スイーツのお店、ポタジエに来ました☆ 今日はちょっと寒いけど、お店の前でいただきました。 美味しいです～♪ 一番上のケーキは一番人気のトマトショート♪ 爽やか～ 一口、口に入れたとたん、噛まないうちに、トマトの爽やかな香りがして…！ 夏…

昨日の月１パン屋さんは、たくさんの皆さんにいらしていただき、ありがとうございました。 寒い一日でしたが、ヴァイオリンとチェロの演奏も、皆さんに喜んでいただき、部屋全体が暖まったような気がします♪ 若い二人は、間近のお客様のお気持ちを感じながら…

今、焼きあがったばかりの食パンです☆ 甘～い酵母の香りに、やっぱり食パンはパン作りの原点、一番の喜びと、幸せ気分です♪ どうも、この頃体力が落ちてきたらしく… パン屋の開店を一時間遅く、11時半にすることにしました。 心を込めて家庭で作るパンの味を…

あさって日曜日は、月に１日だけの、天然酵母パンと洋菓子のお店の開店日です♪ 来月にも出しますが、今月もシュトーレンやパネトーネを出します！ 厨房は、シュトーレンの香りでいっぱい…♪ ぜひ、皆さんに、今年のシュトーレンを試食していただきたい♪と思っ…

昔からのミルクキャラメルは、コンデンスミルクを使って作りますよね～ 今日のキャラメルは、牛乳と生クリームを使って作りました。 だから、ほんとの生キャラメルですね！ このレシピは、焦がさず、煮詰めて作るキャラメルだから、やわらかくて、やさしい味…

今回の夫の製菓製パン職業訓練校の実習は、焼き菓子です♪ オレンジマドレーヌとフィナンシェ、塩サブレです。 小さなケーキは、フィナンシェ♪ シシリー産のアーモンドプードルを使っているそうです。 一口いただくと…美味しい☆ リッチな味です☆ オレンジマド…

一口食べて、うん!? いいかも…☆(自分の感想…) 今年のパネトーネ、しっとり、生地の美味しさが出てる！(息子の感想…) うれしい☆ さて、これから、たくさん焼かなくっちゃ！ 楽しいクリスマスシーズンです♪

毎年、支援学校の先生方がお作りになる手作りのプレイランド☆ 今年は`ツリーハウスの森`☆ その趣向に富んだ仕掛けとダイナミックさ☆ うちの子たちが子供の頃、どんなにか楽しませてもらったことでしょう！ 今日も、たくさんの子供たちが、喜々として飛び跳ね…

20年近く、毎年通い続けている千葉大教育学部付属特別支援学校の秋のお祭り、ふよう祭に、今年も来ました！ いい天気です♪ まずはお目当ての生椎茸☆ 行列に並び、ギリギリゲットです。 良かった～！ 名物椎茸そばは、素晴らしい厚みの甘煮椎茸がのって、美味…

今日は、困った天気でしたね～！ 雨の合間を縫って、教室にきてくださって、今日も楽しく天然酵母パンを作りました。 今日は、火曜日と同じ、かぼちゃパンといちじくとくるみのパンです。 パン生地にかぼちゃを練り込むと、ポテト同様、もちもちの食感になり…

今日は、夜になって冷え込んできました。 クリスマスが近いって感じがしてきましたね…♪ マロンのツリーケーキを焼きました。 サバトンのマロンクリームをたっぷりいれて、マロングラッセにはラムシロップで香りをつけました。 生地にもラム酒を入れてます♪ …

今日も夫の製菓製パン職業訓練校の実習です☆ お題菓って、ご存知ですか？ 私、初めて知りました。 お菓子のお題～テーマを決め、作ったお菓子をお題菓というのだそうです。 上の写真がお題菓です。 手前の黒いお菓子のお題は、`光` ぎゅうひを黄身餡で包み、…

今日の天然酵母パン教室応用科のレッスンは、いちじくとくるみのパンとかぼちゃのパンです♪ いちじくとくるみパンは、強力粉の半量の重さのくるみを混ぜ込んで香ばしさを出し、いちじくがしっとり感を出して、人気のあるパンです。 クープの入れ方で、それぞ…

秋は深まり、千葉でも、色づく銀杏並木の美しさにうっとり… ばかりは、していられません！ クリスマス間近のこの季節は、忙しさの中に、この季節ならではの喜びにうきうきしてしまいます☆ 一年で、一番好きな季節です♪ 今年もまた、この季節、とびきりのフル…

お隣さんから、立派なサツマイモをいただきました♪ で、今日のおやつは、スイートポテトパイ☆ 気軽に作るママの味。 サクサクパイに甘味のさっぱりしたスイートポテトを詰め込んで… 夫と息子と、お隣のご家族も…喜んでくれました！ 良かったです～♪

今日の天然酵母パン教室基礎科のレッスンは、木曜日と同じオニオンロールとパン ド カンパーニュです♪ オニオンロールは、成形が楽しいですね～！ 皆さん、笑いながらたくさん玉ねぎを巻き込んで、甘くて美味しいオニオンロールを焼きあげました♪ なんと、39…

ここのところ、忙しかったので…久々の夫の製菓製パン職業訓練校の実習です♪ 今回は、小豆からこしあんを作る勉強と、それを使った栗饅頭♪ 一から餡を作るのは、手間がかかるんだよ～ 途中まで、興味深く実習していた夫ですが、やっぱり忙しくて、やむなく早…

今日は、天然酵母パンを焼く人なら、みんな作りたいと思うパン ド カンパーニュとオニオンロールです☆ コルプでパンを発酵させると、素朴で雰囲気のある模様がついたパンを焼くことができます。 そして、全粒粉など混ぜた生地は、滋味あふれる美味しさです。…

先日、ブログしたドイツ土産の中に、とっても素敵な紙製のコースターがあったので、紹介します♪ 表(?)には、きれいな景色が印刷されています。 印刷されているMitten Waldの文字… ネットで調べてみたところ、Mitten Waldは、ドイツの地名で、風光明媚な美し…

以前、スカイラークガーデンで食べたサラダピッツァ☆ 私、好きだったんです。 今は、スカイラークガーデンもないんだそうですね… あんな感じのサラダピッツァを作りたくて、作ってみました♪ うす～く伸ばして、白焼きして～ サラダには、昨日いただいたチー…

いつもお世話になっている方が、１ヶ月余り、ドイツを中心にヨーロッパ旅行して帰ってらっしゃいました。 あなたは、本場の味を知らなくてはね、と、ドレスデンのカフェ クロイツカムのバームクーヘンを買ってきてくださいました☆ 1825年創業のこのお店がバ…

娘の住む近くに、ル ビアンというパン屋さんの工場直営店があるというので、行ってみました～☆ こじんまりとした、感じのいいお店で、いち押しというめんたいフランスやフーガスなど、いくつか買って来ました。 めんたいフランスは美味しい～☆ 家族揃って、…

今日は、ベテランの皆さんのパン教室です♪ 作ったのは、チョコレートのシートブレッドとおやき風蒸しパン☆ チョコレートのシートは、カスタードクリームにスイートチョコレートをたくさん入れて作ります。 だから、とっても味がいいんです♪ パン生地もリッチ…

人気のベーグル～ベーグル ショコラ♪ ココアペーストとチョコレートを練り込んだベーグルは、ちょっぴり大人のテイストで、夫や夫の弟、そしてお店でも、皆さん喜んでくださいます。 私としては、作るばかりで…（作るのは大好き！) 小豆あんのベーグルはどん…

今日のお菓子教室は、素敵なお菓子～シトロン トルテとマシュマロ４種です♪ パートシュクレにシトロンクリームを詰めたシトロントルテは、シンプルながらも、いついただいても美味しい～♪と思うタルトです。 タルト型に生地を敷き込む作業も、細かいですが、…

貴重な多伎いちじくをいただきました☆ 関東では、紀ノ国屋に行かないと手に入らない貴重ないちじくです！ しかも、シーズンも最後の今の時期は、さらになかなか手に入りません。 多伎いちじくは、実はしっかりしていて、皮は薄く、皮の下の白い部分は、少し…

今朝は雨… 今日は、さみしいパン屋さんかしらと思っていたら、たくさんの方々がいらしてくださいました。 近所に住みながら、７年ぶりにお会いした方、天然酵母パンを食べてみたいといらした方、お教室に興味を持っていらした方、常連の方、小学校二年生のか…