今日の秋のパンカフェ たくさんの皆さまにいらしていただきました。 天然酵母パンやモンブラン… そして、若き音楽家たちの生演奏のミニコンサート 皆さんに楽しんでいただき、幸せなパンカフェになりました。 写真は、今日お出ししたパンです。 丁寧に、時間…

明日は半年に一回開いている、GrunWald秋のパンカフェです。 GrunWaldのパンに興味のある方、ホシノ天然酵母のパンもいいかなと思われる方ｌ、 クラシック音楽の生演奏もいいかなと思われる方など、 どうぞお気軽にお寄りください 明日のメニューをご紹介い…

あさって土曜日、11月25日は、秋のパンカフェの開店日です 今回も、皆さんに私のパンを召し上がっていただきたく、張り切って準備をしています 前回の春のパンカフェより、ミニコンサートを同時開催しておりますが、 今回も、たくさんの出演者がいらしてくだ…

来月のお教室の和菓子は何にしようかと、今日は鈴まんじゅうを焼きました。 「鈴まんじゅう」…私の命名です～ 要するに、どら焼きの生地に、ちょっとお味噌を入れたって感じの生地… 味噌入り人形焼き、参考のお菓子です。 中には、こしあんを入れましたよ 焼…

今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスン 朝は寒かったけれど、元気にパンを焼きました 写真のパンは、黒糖くるみパン 生地にも黒砂糖がたっぷり、胡桃もいっぱい、 パンの中には、黒砂糖のかたまりを入れて。。。 しっとり、ふっくら、黒砂糖が蜜になって…

五つ編みリースを焼きました～ クリスマスリース、プチパンツリー、アドベントカレンダー、シュトーレン。。。 毎年ずっと変わらず繰り返すからこそ、うれしいお仕事。。。 昨日今日と、寒い千葉です… お部屋はクリスマス間近…の雰囲気になってきました～ 応…

秋は深まり、シュトーレンを焼く季節… シュトーレンの香りに包まれ、 今年も、シュトーレンを焼くことができた幸せを想う。。。 今年一年、健康に過ごせて良かった… 今年もまた、この季節を楽しもう～ ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-m…

冷たい雨の降る千葉でした… でも、お教室の中は、元気いっぱい、天然酵母パン教室研究科のレッスンです0 今日は、いよいよクロワッサン 丁寧に、きちんと納得しながらのパン作り。。。 努力が素敵なクロワッサンに。。。 うれしいですね 皆さん、熱心に取り…

このチョコレートケーキ、小さなヘキセンハウスのよう… Xmasのためのチョコレートケーキです 形はかわいいですが、 ガナッシュクリームにも、スポンジにしみこませたシロップにも、 グランマニエをいれて、とってもいい香り。。。 大人のクリスマスケーキで…

今日の主役はクイニーアマン クロワッサンではありません。。。 キャラメル、パリパリ デニッシュ生地とよく合います キャラメル好きの私みたいな人向きのデニッシュですね～ ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ “秋のパンカフ…

雨模様の千葉です… 今日は、土曜日と同じく応用科のレッスン 初めてのデニッシュ、プルンデルブロートです 上の写真は、今日焼いた４本のプルンデルブロート どのパンも、それぞれ表情があって、水の流れのように美しいですね。 まわりはパリパリ、中はしっ…

今年は、弟の庭の渋柿が不作で、残念に思っていたら、 お庭の渋柿を幸いにもいただき、夫が、干し柿チップを作ってくれました。 普通の干し柿は、作るのに気と手間を使いますが、 これは、気軽にできて、とっても美味しい～ うれしい～ こんな風に、スライス…

今日の千葉、午前中の暑かったこと 室温が21℃以上あって～ その暑い中、みんなで、初めてのデニッシュ、プルンデルブロートを作りました。 天然酵母パン教室応用科土曜日のレッスンです バターが溶けやすいなか、皆さん、熱心、上手に成形して、 美しいプル…

今日は、パン教室の皆さんのためのお菓子教室 スポンジケーキをしっかり学んで、デコレーションケーキを仕上げました。 細かい配慮が要るスポンジケーキですが、 皆さん、熱心に取り組まれ、いいスポンジができました。 苺がなかったのは残念ですが、 ぶどう…

穏やかな気候の千葉でした。。。 今日は、基礎科火曜日のレッスン みんなで、元気にパンを焼きました～ 写真のパンは、皆さんにとって初めてのフランスパン、プチフランスです。 オーブンを熱～くして、高温で焼き上げます 焼きたては、叩くとコンコン音がし…

今月、応用科の皆さんが焼くのは、初めてのデニッシュ、プルンデルブロート 種の力の確認ということで、今日は試し焼きをいたしました。 いつ焼いても、プルンデルブロートは素敵。。。 今日も、焼き上がったパンの姿を、我ながらホレボレ眺めてしまいます。…

ほんの少し、フランスパンの生地が余っていたので、 クッペとチーズクッペにしました。 明日早く仕事に出かける息子… 「明日、チーズクッペ、食べていくよ」 チーズクッペは、どうやら、いつでも食べたいらしい…です ホームページもどうぞ、ご覧ください htt…

穏やかな気候の今日は、天然酵母パン教室基礎科11月のレッスンです 今日焼いたのは、写真のパン…クリームパンです バニラ味のカスタードクリームを作り、ちょっとリッチなバターロール生地で包み、 優しい焼き色に仕上げたクリームパン しっとり美味しいです…

冷凍庫にあった冷凍のミックスベリーで、 ベリーベリーベリーのパンを焼きました～ ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーの下には、カスタードクリーム 息子に、「少し食べてくれない～？」 ときいてみたら、「この時間だから、明日ね～」 と言われてし…

今日は、パン教室のみなさんのための洋菓子教室です 美味しいスポンジケーキを焼けるよう、丁寧なレッスンをいたしました 一人1台仕上げるレッスンです。 皆さん、真剣、かつ熱心に取り組まれ、素晴らしいスポンジケーキが出来ました 生クリームをナッペして…

手作りジャム勢揃い～ 並べると楽しいですね 実りの秋にジャム作りです。 手前は、先日いただいたTさんのお庭の林檎で、皮ごとジャム 無農薬の林檎の皮を、色をだすだけではもったいなくて、 煮たあと、皮ごとフープロにかけて、色が美しい栄養たっぷりのジ…

告白いたしますと、 また、失敗してしまったんです。。。 出かける時、冷蔵庫に入れ忘れ、過発酵。。。 で、ピザです～ 今日は、スイーツ系ピザを1枚焼きました。 伸ばした生地にカスタードクリームを敷いて、 りんご、バナナ、ラズベリー、ブラックベリー、…

ここのところ、いろいろ忙しい。。。 でも、少しずつでもやれることをやっていこうと、 今日は、夕方からスポンジを焼きましたよ 18㎝のスポンジ、シートスポンジ、ココアのシートスポンジetc.～ 地道なお仕事の積み重ねでケーキを仕上げるのも、楽しいです…

また、週末は台風が心配ですね。 今日は、レモンのマーマレード（ジャム？）を作りましたよ ほんのり苦みが爽やかな、酸味と甘みを楽しむマーマレード 夫は、昨日のフランスパンにつけて、うれしそうに食べてくれました レモンピールも製作中 レモンピールと…

フランスパンを家庭のオーブンで焼く難しさ。。。 毎日焼けば、水準が上がる。 でも、たまに焼けば、あ～ぁの出来。。。 フランスパンは難しい。。。 加水７２％。 ん～っ 頑張らねば～ ホームページもどうぞ、ご覧ください http://grunwald-midori.com/ “秋…

今日は雨模様。。。 雨の日に、洋菓子の講習会…お教室の中にずっといるのはいいかも～ですね 今日は、千葉の製菓製パン訓練校の講習に参加してきました。 夫の卒業した学校です。 講師は、柏の西洋菓子店樹杏のシェフ、古田康郎氏です。 とっても明るいご性…

秋になれば食べたくなるのが、栗、チョコレート ラム酒の香り。。。 みんな味わいたくて作ったのが、写真のタルトです お教室の皆さんと、楽しく作りました～ 手作りのマロンクリームで作ったマロンカスタードや渋皮煮で、贅沢に。。。 みんなで美味しくいた…

台風一過、久しぶりの青空の千葉でした 来月のお教室の和菓子は何にしようかと思案していた夫。。。 秋らしく、さつまいものきんつばにしたようです 優しい甘みの素朴なお味… 美味しい… 11月は、このお菓子にいたしましょう～ お教室の皆さま、お楽しみに。…

台風、心配ですね。。。 今日は、まだ台風が遠くて良かった… 無事、パン教室が出来ました。 上の写真は、抹茶の金時まんと、チーズと野菜の蒸しパンです。 しっとり、もっちり～ 優しい甘さの金時豆を、抹茶の風味が包んだ抹茶の金時まん 甘い野菜にチーズが…

昨日はXmasツリーでしたが、今日はシュガーポットです。 写真は、今年の新作～ ニトリで購入したシュガーポットに、酵母のプチパンをのせました。 上からみるとこんな感じ。。。 楽しい。。。 これは、何年か前に作ったシュガーポット。 去年、プチパンを付…