このパンのパン生地は、玉ねぎとカレー粉を入れてあります。このまま丸めてパンにしても美味しい生地です。今まで、カレー風味玉ねぎパンとして、作ってきました。 そのパンの中にに、ドライカレーを入れました。ニンニクやひき肉、野菜を細かくして炒め、塩…

天然酵母のピタパン～さっぱり美味しくて、とても便利なパンです。白焼きしてあるので、食べる前にトーストして何でも好きなものをポケットに入れて食べます。 今朝は息子の為に、レタスと卵、アボカドを入れました。もうひとつはモツァレラチーズをはさんで…

プラムケーキ～プラムが入ってないのに…レーズンのことをプラムということらしいですが、ラム酒漬けレーズン、グランマニエ漬けオレンジピール、いちじくを入れました。 小麦粉だけでなく、アーモンドプードルも入れているので、優しいこくがあります。 焼き…

毎回、パンの紹介のために、メニューを作っています。 今回はちょっと頑張りすぎたかな…角食、くるみパン、いちじくパン、ライ麦パン…etc.パン１８種類、お菓子７種類です。楽しかったけれど、体にこたえました…(>_<) 来月はもう少しセーブしてやろうと思っ…

明日の月１パン屋さんは、いつになく、種類が多くなっています。 その中でも、今朝焼き上がったばかりの、写真のパン、パン オ フリュイは、素敵です♪ 強力粉に少しライ麦をいれて、この間できたばかりの、イヨカンのオレンジピール、ワインとブランデーに浸…

チーズをたくさん入れた生地を薄く伸ばして焼くと、チーズがとっても芳ばしくなります。 その上にのせるものはご自由に～♪ 今日は、まず一つめは、パルメザンチーズをたっぷりふりかけたもの。チーズの生地にまたチーズだから、チーズ好きには最高です☆ もう…

コロンと可愛いクッキーを焼いて、チョコレートを塗って、チョンと２つをＫｉｓｓ！! 今日はスィートチョコレートとホワイトチョコレート、ラズベリーパウダーを入れたホワイトチョコレートの三種類にしました。ピンク色が色粉ではなく、ラズベリーそのもの…

名前から、衝撃的なパンって感じですが、実は、ポテトがたくさん入った、もちもち美味しい食事パンです。 今回は、男爵芋を粉の半分量以上入れ、中力粉も入れて、粉とポテトの味を生かすようにしています。 昔、フランス革命の頃、粉などが手に入りにくくて…

昨日作った、ジンジャーコンフィーでタルトレットを作りました。大きなタルトもいいけれど、なんだか久しぶりにタルトレットにしたくて、小さく作りました。可愛らしいでしょう～？ タルト作りはのんびり丁寧に、楽しく仕事ができるので、今回久しぶりに作り…

生姜の砂糖煮です。生姜の気持ちのいい辛さに砂糖がシャカシャカ絡まっていて、美味しいですね♪ 生姜の薄切りを下茹でしてから、生姜と同量の砂糖を入れたシロップのなかで、コトコト煮詰め、トロトロになったら、ボールに移して、シャカシャカまぜると、出…

パン教室にいらしてくださっているＴさんは、７０歳を越えてから、私のところに天然酵母パンを習いに来てくださっている方です。Ｔさんは、人生に積極的で聡明で、素晴らしい生き方をなさっていて、パンもとてもお上手です。お料理も素晴らしくて、毎回手料…

このビスコッティは、卵を使った上に、芳ばしい胡桃をたくさんいれた、ちょっとリッチなビスコッティです。 十分乾燥焼きをしているので、サクサク芳ばしくて、胡桃がとても美味しい。日持ちもします。 そのままでも美味しいですが、ミルクティーやワインな…

今朝の千葉の空気は冷たく澄んでいます。夫の乗る電車からは、富士山がくっきりと、裾野まで見えるそうです。気持ちのいい朝♪ クロワッサンの美味しさは、焼きたてに優るものはありません。その軽やかさ！! ハラハラホロホロと、しかも、酵母の味わいも兼ね…

牛乳や卵をふんだんにパンに練り込んで、カスタードクリームも生地と同じ重さくらい入れて、贅沢に作ったクリームパンです。それを小さめに作ってみました♪ 卵と牛乳の風味が生きた柔らかいパンに、カスタードクリームが絡まって、いいお味☆ たまには、こん…

この素敵なフルーツボンボンは、林檎とバナナ、イチゴと杏から作りました。ペクチンから作るパートドフリュイは、熱と格闘しながら作りますが、このフルーツボンボンは寒天から作ります。熱さに苦しむこともなく、落ち着いて作れるので、作りやすさがうれし…

急いで作った、バタール。形はイマイチだけど、３００℃に焼いたオーブンに蒸気を充満させて焼くから、焼きたてのバタールの表面は、バリッと固く、芳ばしく、焼きたてにナイフをいれると、また、バリッバリッ！音も味のうちですね♪でも、中はふっくらしっと…

土曜日の朝は、寝坊して、さあ、美味しいもの、何を食べましょう…いつもの天然酵母パンもいいけれど、たまには違ったものを…そんな時には、ちょっと贅沢なベルギーワッフルはいかがでしょ☆ 卵黄や粉、生クリームを混ぜて、最後にメレンゲをさっくりと！イー…

夫が庭で、桜の木の枝をいぶして作ったベーコン、豚肉は平田牧場のバラ肉を塩胡椒ニンニクで味付けして一週間冷蔵庫で寝かしたものです。手作りベーコンはまず香りが最高です。 そして、焼きたてのフランスパンは最高に美味しい！外はパリパリ、なかはしっと…

このチョコレートケーキは、軽くてしっとりしたスポンジケーキに、やわらかく、とろんと泡立てたチョコレートクリームをたっぷりかけた、いただくと、思わずにっこり♪美味しいケーキです。 芳ばしく空焼きしたくるみもはさんであります。 心をこめた手作りケ…

毎年、この季節に、お育ちのいい伊予柑を取り寄せ、一年分の伊予柑のオレンジピールを作ります。輸入オレンジは農薬が心配で、私は使うことができないんです。 写真上は去年の２月に作って、冷凍保存しておいたものです。手作りピールは爽やかな香りで、食感…

昨日はバナナケーキでしたが、続けて今日はバナナパンです。このパンには、ライ麦がたっぷり入れてあります。そのライ麦の味とバナナ、牛乳、卵、バター、それとホシノ天然酵母の生種etc.贅沢に入れてあります。 薄く切って食べると、いろいろな味が一つにな…

千葉は、降り続く雪の朝を迎えました。 今、時間がある日に、バラのケーキのヴァリエーションを焼いています。 今日はバナナのケーキです。 バナナが入って重たいんですが、卵を別立てにして、メレンゲの力でふくらませました。 柔らかくしっとり、バナナの…

うちの家族はいろいろピザがあるなかで、海苔のピザが大好きです。 朝は忙しいので、あらかじめ成形して、白焼きして冷凍しておいたピザ台を使うと便利ですね。 海苔とチーズと醤油にオリーブオイルの組み合わせは簡単な上にとても美味しい！他に手をかけて…

ご飯に少し入れて炊くと栄養豊富になる雑穀を、どっさり炊いて、天然酵母パンに混ぜ込んでパンを作ると…もちもち美味しいパンが焼き上がります☆ 黒米、もち米、発芽玄米、もちきび、小豆、黒豆、もちあわ、とうもろこし、はと麦、アマランサス、黒ゴマ、白ゴ…